《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q XZKJ 0018 S-2019 薏苓粉.pdf》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q XZKJ 0018 S-2019 薏苓粉.pdf（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、Q/XZKJ 仙芝科技(福建)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/XZKJ 0018S-2019 代替 Q/XZKJ 0018S-2015 薏苓粉 2019-08-15 發(fā)布 2019-09-15 實(shí)施 仙芝科技(福建)股份有限公司 發(fā) 布 Q/XZKJ 0018S-2019 I 目 次 前言.II 1 范圍.1 2 規(guī)范性引用文件.1 3 技術(shù)要求.1 3.1 原輔料要求.2 3.2 感官要求.2 3.3 理化指標(biāo).2 3.4 微生物指標(biāo).2 3.5 凈含量及允許負(fù)偏差.2 3.6 食品添加劑.3 3.7 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求.3 4 檢驗(yàn)方法.3 4.1 感官檢驗(yàn).3 4.2 理化檢驗(yàn).3 4.3

2、 微生物指標(biāo).3 4.4 凈含量及允許負(fù)偏差.4 5 檢驗(yàn)規(guī)則.4 5.1 原輔料入庫(kù)檢驗(yàn).4 5.2 組批.4 5.3 抽樣方法與數(shù)量.4 5.4 檢驗(yàn)類別.4 5.5 判定規(guī)則.4 6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯藏.5 6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽.5 6.2 包裝.5 6.3 運(yùn)輸.5 6.4 貯藏.5 7 保質(zhì)期.5 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/XZKJ 0018S-2019 II 前 言 本公司生產(chǎn)的薏苓粉因尚無(wú)國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)可遵照?qǐng)?zhí)行。為規(guī)范我公司生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定要求，特制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)中的

3、感官要求是根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際特點(diǎn)進(jìn)行制定，衛(wèi)生指標(biāo)依據(jù)及GB/T 29602-2013固體飲料的規(guī)定，其中微生物指標(biāo)按GB 7101-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中固體飲料規(guī)定，微生物中致病菌按GB 29921-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量的規(guī)定進(jìn)行。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2016標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由仙芝科技（福建）股份有限公司公司負(fù)責(zé)起草。起草人：周美燕、邱啟雄、楊柳。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/XZKJ 0018S-2019 1 薏苓粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了薏苓粉的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、

4、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存與保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以薏米為原料，添加或不添加白砂糖，經(jīng)茯苓菌種發(fā)酵制成子實(shí)體、烘干、粉碎、包裝等工藝加工而成的薏苓粉。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB

5、 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 GB 5009.17 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T

6、 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 GH/T 1070 茶葉包裝通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 1742-2009 食用菌菌種通用技術(shù)要求 DB35/T942 國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 浦城薏米 中華人民共和國(guó)藥典（2015 年版）一部 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)（20

7、09）食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 3 技術(shù)要求 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/XZKJ 0018S-2019 2 3.1 原輔料要求 3.1.1 薏米：應(yīng)符合 DB35/T942 的規(guī)定。3.1.2 茯苓菌種：應(yīng)符合 NY/T 1742-2009 的要求。3.1.3 白砂糖：應(yīng)符合 GB 317 的要求。3.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤 淡黃色至棕黃色 滋味、氣味 具有該產(chǎn)品特有的香氣和滋味，無(wú)刺激，焦糊、酸敗及其他異味 狀態(tài) 呈疏松狀細(xì)顆?；蚍勰?，無(wú)結(jié)塊現(xiàn)象，沖溶后呈均勻混懸液，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物 3.3 理化指標(biāo) 理化指

8、標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分，g/100g 7.0 鉛（以Pb計(jì)），mg/kg 1.0 總汞（以Hg計(jì)），mg/kg 0.1 鎘（以Cd計(jì)），mg/kg 0.5 3.4 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo) 3.5 凈含量及允許負(fù)偏差 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。項(xiàng) 目 采樣方案及限量a（若非指定，均以/25g 表示）n c m M 菌落總數(shù)，CFU/g 5 2 103 5104 大腸菌群，CFU/g 5 2 10 102 霉菌，CFU/g 50 沙門氏菌 5 0 0 金黃色葡萄球菌 5 0 100CFU/g 1 000 CFU/g

9、a 樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 和 GB/T4789.21 執(zhí)行。注：n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)；m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/XZKJ 0018S-2019 3 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。3.7 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 12695 的規(guī)定。4 檢驗(yàn)方法 4.1 感官檢驗(yàn) 4.1.1 色澤、狀態(tài) 取本品最小包裝一袋，

10、將內(nèi)容物置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)。4.1.2 滋味、氣味 按標(biāo)簽上所述的食用方法，沖溶稀釋后，立即嗅其氣味，辨其滋味，靜置 2min 后，看燒杯底部有無(wú)異物。4.2 理化檢驗(yàn) 4.2.1 水分 按GB 5009.3 規(guī)定執(zhí)行。4.2.2 鉛 按GB 5009.12 規(guī)定執(zhí)行。4.2.3 總汞 按GB 5009.17 規(guī)定執(zhí)行。4.2.4 鎘 按GB 5009.15 規(guī)定執(zhí)行。4.3 微生物指標(biāo) 4.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2 規(guī)定執(zhí)行。4.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3 規(guī)定執(zhí)行。4.3.3 霉菌 按GB 4789.15 規(guī)定執(zhí)行。4.3.

11、4 沙門氏菌 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/XZKJ 0018S-2019 4 按GB 4789.4 規(guī)定執(zhí)行。4.3.5 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10 第二法執(zhí)行。4.4 凈含量及允許負(fù)偏差 按JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 原輔料入庫(kù)檢驗(yàn) 原輔料需按各自相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)。5.2 組批 同一原料、同一班次、同一規(guī)格、包裝完好的產(chǎn)品為一組批。5.3 抽樣方法與數(shù)量 按批隨機(jī)抽樣，抽樣件數(shù)按NS+1（S為取樣件數(shù)，N為被檢批產(chǎn)品的件數(shù)）計(jì)算，不足三件時(shí)逐一抽取，抽樣數(shù)量不得少于檢驗(yàn)用量的3倍，供檢驗(yàn)及留樣用。5.4 檢驗(yàn)類別

12、5.4.1 出廠檢驗(yàn) 5.4.1.1 產(chǎn)品出廠前須經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證書(shū)后，方可出廠。5.4.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.4.2 型式檢驗(yàn) 5.4.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括該標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中所有項(xiàng)目。5.4.2.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)情況下每年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一亦應(yīng)進(jìn)行：a)正常生產(chǎn)每年時(shí)；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)原料來(lái)源發(fā)生變化或主要設(shè)備發(fā)生改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)。e)國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)有要求時(shí)。5.5 判定規(guī)則 5.5.1 全部檢測(cè)項(xiàng)目經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品為合格品。5.5.2 微生物指

13、標(biāo)檢測(cè)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則判定該批產(chǎn)品不合格，微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。5.5.3 如果其他指標(biāo)檢測(cè)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可重新抽取雙倍樣品，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)指標(biāo)不符合規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品不合格。5.5.4 進(jìn)貨單位有權(quán)對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品隨機(jī)抽取樣品，按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。5.5.5 若供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，可協(xié)商解決或提請(qǐng)仲裁檢驗(yàn)。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/XZKJ 0018S-2019 5 6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯藏 6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 6.1.1 標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718、GB 28050 及食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定，并標(biāo)示食用對(duì)象及食用方法。6.1

14、.2 外包裝箱圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。6.2 包裝 6.2.1 內(nèi)包裝用聚酯/鋁/聚乙烯復(fù)合膜、袋應(yīng)符合 GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋，封裝平整嚴(yán)密。6.2.2 外包裝用鐵罐和紙盒應(yīng)符合 GH/T 1070 的規(guī)定。6.2.3 運(yùn)輸包裝用瓦楞紙箱應(yīng)符合 GB 6543 的規(guī)定。6.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝、混運(yùn)，防止日曬雨淋及撞擊，小心輕放，不得壓踏。6.4 貯藏 6.4.1 產(chǎn)品應(yīng)放于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁與有毒、有害有異味、影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混放。6.4.2 應(yīng)距離周圍墻壁 20cm 以上，距離地面 10cm 以上。7 保質(zhì)期 產(chǎn)品在符合本標(biāo)準(zhǔn) 6.3、6.4 規(guī)定的條件下，未經(jīng)啟封，從生產(chǎn)之日起產(chǎn)品的保質(zhì)期為 24 個(gè)月。_ 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案