《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q PLDSP 0026 S-2019 調(diào)味糖漿.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q PLDSP 0026 S-2019 調(diào)味糖漿.pdf（7頁珍藏版）》請?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、ICS備案號：廣 東 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/PLDSPQ/PLDSP 0026S-2019代替Q/PLDSP 0026S-2016調(diào)味糖漿2019-02-16 發(fā)布2019-03-16 實(shí)施廣廣州州焙焙樂樂道道食食品品有有限限公公司司發(fā)布發(fā)布備案號：44010428S-2019備案日期：2019年04月17日Q/PLDSP 0026S-2019I前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/PLDSP 0026S-2019調(diào)味糖漿。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/PLDSP 0026S-2016相比，主要變化如下：更新大腸菌群的檢測方法；

2、刪除理化指標(biāo)總糖；修改理化指標(biāo)總砷的范圍；本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，Q/PLDSP 0026S-2016 同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由廣州焙樂道食品有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由廣州焙樂道食品有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:封丹、童遠(yuǎn)洋、黃翠瑩。本標(biāo)準(zhǔn)歷次發(fā)布日期：Q/PLDSP 0026S-2009,Q/PLDSP 0026S-2010,Q/PLDSP 0026S-2015,Q/PLDSP0026S-2016。Q/PLDSP 0026S-20191調(diào)味糖漿1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味糖漿的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司生產(chǎn)的以水、淀粉糖（葡萄糖/

3、漿、麥芽糖/漿、麥芽糊精、果葡萄糖）、白砂糖為原料，以可可粉、食用鹽、巧克力、食用植物油、起酥油為輔料，使用果膠、黃原膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、瓊脂、微晶纖維素、單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、甘油、乳酸、磷酸、磷脂、葡萄糖酸-內(nèi)酯、檸檬酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、檸檬酸、山梨酸鉀、檸檬黃、日落黃、二氧化鈦、胭脂紅、亮藍(lán)、焦糖色（氨法、普通法）、食品用香精，經(jīng)混合攪拌加熱煮等主要工藝加工成制成的可即食的調(diào)味糖漿產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本文

4、件。GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 317白砂糖GB 1886.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸GB 1886.25食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 1886.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.39食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨酸鉀GB 1886.41食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 黃原膠GB 1886.64食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦糖色GB 1886.65食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 單，雙甘油脂肪酸酯GB 1886.103食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 微晶纖維素GB 1886.169食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 卡拉膠GB 18

5、86.173食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳酸GB 1886.217食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 亮藍(lán)GB 1886.220食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 胭脂紅GB 1886.232食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 羧甲基纖維素鈉GB 1886.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 瓊脂GB 1886.235食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 檸檬酸GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4481.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑

6、檸檬黃GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品Q/PLDSP 0026S-20192GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定GB 5009.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測定GB 5009.246 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化鈦的測定GB

7、/T 5461食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6227.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃GB/T 6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7657食品添加劑 葡萄糖酸-內(nèi)酯GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9678.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB 9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB 13104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 15196食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品GB 15203食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖GB/T 2070

8、6可可粉GB 25533食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 果膠GB 25577食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化鈦GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28401食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷脂GB 29931食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羥丙基二淀粉磷酸酯GB 29945食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 刺槐豆膠GB 29950食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甘油GB 30616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精LS/T 3218 起酥油JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第 75 號 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

9、檢疫總局令（2009）第 123 號食品標(biāo)識管理規(guī)定3產(chǎn)品分類3.1 調(diào)味糖漿以淀粉糖、水、白砂糖為原料，以可可粉、食用鹽為輔料，使用羥丙基二淀粉磷酸酯、檸檬酸鈉、果膠、黃原膠、檸檬酸、山梨酸鉀、檸檬黃、日落黃、二氧化鈦、胭脂紅、亮藍(lán)、焦糖色（氨法、普通法）、食品用香精，經(jīng)混合攪拌加熱煮等主要工藝加工成制成的普通調(diào)味糖漿產(chǎn)品。3.2 其他調(diào)味糖漿以淀粉糖、水、白砂糖為原料，以可可粉、食用鹽、巧克力、食用植物油、起酥油為輔料，使用羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、瓊脂、微晶纖維素、單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、葡萄糖酸-內(nèi)酯、磷酸、乳酸、檸檬酸鈉、甘油、檸檬酸、山梨

10、酸鉀、焦糖色（氨法、普通法）、食品用香精，經(jīng)混合攪拌加熱煮等主要工藝加工成制成的其他調(diào)味糖漿產(chǎn)品。4技術(shù)要求Q/PLDSP 0026S-201934.1原輔料要求4.1.1白砂糖應(yīng)符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.2水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。4.1.3淀粉糖應(yīng)符合 GB 15203 的要求。4.1.4果膠應(yīng)符合GB 25533 的要求。4.1.5羥丙基二淀粉磷酸酯應(yīng)符合 GB 29931 的要求。4.1.6檸檬酸應(yīng)符合 GB 1886.235 的要求。4.1.7山梨酸鉀應(yīng)符合 GB 1886.39 的要求。4.1.8日落黃應(yīng)符合 GB 6227.1 的要求。4.

11、1.9檸檬黃應(yīng)符合 GB 4481.1 的要求。4.1.10 胭脂紅應(yīng)符合 GB 1886.220 的要求。4.1.11 焦糖色（氨法、普通法）應(yīng)符合 GB 1886.64的要求。4.1.12 亮藍(lán)應(yīng)符合 GB 1886.217 的要求。4.1.13 二氧化鈦應(yīng)符合 GB 25577 的要求。4.1.14 食品用香精應(yīng)符合 GB 30616 的要求。4.1.15 可可粉應(yīng)符合 GB/T 20706 的要求。4.1.16 巧克力應(yīng)符合 GB 9678.2 的要求。4.1.17 食用鹽應(yīng)符合 GB/T 5461、GB 2721 的要求。4.1.18 黃原膠應(yīng)符合 GB 1886.41 的要求。4.

12、1.19 卡拉膠應(yīng)符合 GB 1886.169 的要求。4.1.20 羧甲基纖維素鈉應(yīng)符合 GB 1886.232 的要求。4.1.21 刺槐豆膠應(yīng)符合 GB 29945 的要求。4.1.22 瓊脂應(yīng)符合 GB 1886.239 的要求。4.1.23 微晶纖維素應(yīng)符合 GB 1886.103 的要求。4.1.24 單、雙甘油脂肪酸酯應(yīng)符合 GB 1886.65 的要求。4.1.25 蔗糖脂肪酸酯應(yīng)符合 GB 1886.27 的要求。4.1.26 磷脂應(yīng)符合 GB 28401 的要求。4.1.27 葡萄糖酸-內(nèi)酯應(yīng)符合 GB 7657 的要求。4.1.28 檸檬酸鈉應(yīng)符合 GB 1886.25

13、的要求。4.1.29 食用植物油應(yīng)符合 GB 2716 的要求。4.1.30 起酥油應(yīng)符合 LS/T 3218、GB 15196的要求。4.1.31 甘油應(yīng)符合 GB 29950 的要求。4.1.32 乳酸應(yīng)符合 GB 1886.173 的要求。4.1.33 磷酸應(yīng)符合 GB 1886.15 的要求。4.1.34 以上原輔料應(yīng)符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.2感官要求應(yīng)符合下表1感官要求的要求。表 1 感官要求項(xiàng)目要求色澤具有該品種糖漿應(yīng)有的自然色澤，有光澤滋味及氣味具有該品種糖漿應(yīng)有的滋味及氣味，無異味組織形態(tài)稀稠適度，質(zhì)地均勻，無汁液析出雜質(zhì)無肉眼可見的外

14、來雜質(zhì)Q/PLDSP 0026S-201944.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 理化指標(biāo)的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)pH 值2.5 6.5水分,g/100g80可溶性固形物，g/100g25總砷（以 As 計(jì)），mg/kg0.4鉛（以 Pb 計(jì)），mg/kg0.54.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的要求。表 3 微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù),CFU/g3000大腸菌群,MPN/g3.04.5食品添加劑要求食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的要求。4.6凈含量及允許負(fù)偏差要求凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第 75 號的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6

15、試驗(yàn)方法6.1感官要求檢驗(yàn)將樣品直接或倒于潔凈的樣品杯中,迎光觀察其顏色、組織形態(tài),聞其氣味,檢驗(yàn)有無雜質(zhì)。6.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1 pH、可溶性固形物按 GB/T 10786 的規(guī)定進(jìn)行。6.2.2 水分按 GB 5009.3 的規(guī)定進(jìn)行。6.2.3 總砷按 GB 5009.11 的規(guī)定進(jìn)行。6.2.4 鉛按 GB 5009.12 的規(guī)定進(jìn)行。6.3 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)6.3.1 菌落總數(shù)按 GB 4789.2 的規(guī)定進(jìn)行。6.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3 的規(guī)定進(jìn)行。6.4凈含量檢驗(yàn)按 JJF 1070 規(guī)定進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批由同一班次、同一原料、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的、包裝

16、完好的、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)日期的同一品種為一批。7.2原輔料檢驗(yàn)原輔料入庫時(shí)須經(jīng)本公司質(zhì)檢部門驗(yàn)收合格后方可入庫。Q/PLDSP 0026S-201957.3 抽樣方法和數(shù)量從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取800g，600g用作檢驗(yàn)，另200g留樣備查。凈含量檢驗(yàn)抽樣方法按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號的規(guī)定進(jìn)行。7.4 出廠檢驗(yàn)7.4.1每批產(chǎn)品須經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才能出廠，并附產(chǎn)品合格證。7.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、pH、可溶性固形物、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。7.5型式檢驗(yàn)7.5.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)

17、進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)更換原材料的產(chǎn)地或供應(yīng)商，更換主要設(shè)備時(shí)，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)產(chǎn)品停產(chǎn)三個(gè)月以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)；e)新產(chǎn)品投產(chǎn)前。7.5.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.6 判定規(guī)則7.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判為合格品。7.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，允許從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢以一次為限,復(fù)檢后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判為不合格品。微生物指標(biāo)超標(biāo)，則直接判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。7.6.3供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，可共同協(xié)商解決或委托仲裁單位復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)

18、果為最終判定依據(jù)。8標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)簽、標(biāo)志銷售包裝標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、配料表、凈含量、廠名、廠址、產(chǎn)地、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等，符合GB 7718、GB 28050、食品標(biāo)識管理規(guī)定及有關(guān)規(guī)定。外包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191 規(guī)定。8.2包裝包裝采用塑料袋或其他包裝材料，外包裝用紙箱，紙箱應(yīng)符合 GB/T 6543。各類包裝材料和容器應(yīng)清潔、衛(wèi)生，內(nèi)包裝材料的衛(wèi)生應(yīng)分別符合 GB 9683、GB 4806.7 的要求。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁拋擲。運(yùn)輸時(shí)嚴(yán)防雨淋、日曬、受潮，不得與有毒、有害物質(zhì)混運(yùn)。8.4貯存8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存于溫度5-25的條件下，清潔、衛(wèi)生、陰涼干燥、通風(fēng)的倉庫中，離墻離地，不得與有毒、有害物質(zhì)混貯。8.4.2 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸、貯運(yùn)條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期不超過12個(gè)月。