《食品類規(guī)范標準Q JXYS 0010 S-2019 鹽水紅腰豆罐頭.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《食品類規(guī)范標準Q JXYS 0010 S-2019 鹽水紅腰豆罐頭.pdf（7頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、Q/JXYS0010S-2019220557S-20192019052020220519Q/JXYS備案號：220557S-2019有效期至 2022 年 05 月 19 日吉 林 祥 裕 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準Q/JXYS0010S-2019鹽水紅腰豆罐頭2019-05-20 發(fā)布2019-05-20 實施吉林祥裕食品有限公司發(fā)發(fā)布布Q/JXYS0010S-20191鹽水紅腰豆罐頭1 范圍本標準適用于以干紅腰豆為原料，添加白砂糖、食用鹽、味精及食品添加劑（黃原膠、氯化鈣、碳酸氫鈉、乙二胺四乙酸二鈉），經浸泡、預煮、挑選、裝罐、加調味液、密封、殺菌等系列工序，生產加工而成的鹽水

2、紅腰豆罐頭。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適應于本文件。GB/T 191包裝貯運圖示標志GB 317白砂糖GB 1886.41食品安全國家標準 食品添加劑 黃原膠GB 1886.45食品安全國家標準 食品添加劑 氯化鈣GB 1886.100食品安全國家標準 食品添加劑 乙二胺乙酸二鈉GB 1887食品添加劑 碳酸氫鈉GB 2721食品安全國家標準食用鹽GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2

3、6食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業(yè)無菌的檢驗GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7098食品安全國家標準 罐頭食品GB 7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8967谷氨酸鈉（味精）GB/T 10785開頂金屬圓罐規(guī)格系列GB/T 10786罐頭食品的檢驗方法GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法GB 14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 23350限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB 28050食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則NY/T 285綠色食品豆類

4、SN/T 3855出口食品中乙二胺四乙酸二鈉的測定JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第 75 號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第 102 號（2007）食品標識管理規(guī)定Q/JXYS0010S-201923 技術要求3.1 原料要求應符合以下要求和國家動植物檢驗檢疫、生產經營許可管理等方面的規(guī)定。3.1.1 紅腰豆應色澤正常，顆粒飽滿，大小基本均勻，無蟲蛀、霉爛及破碎，應符合 NY/T 285 的規(guī)定。3.1.2 白砂糖應符合 GB 317 的規(guī)定。3.1.3 食用鹽應符合 GB 2721 的規(guī)定。3.1.4 谷氨酸鈉

5、（味精）應符合 GB/T 8967 的規(guī)定。3.1.5 生產飲用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。3.1.6 黃原膠應符合 GB 1886.41 的規(guī)定。3.1.7 碳酸氫鈉應符合 GB 1887 的規(guī)定。3.1.8 氯化鈣應符合 GB 1886.45 的規(guī)定。3.1.9 乙二胺四乙酸二鈉應符合 GB 1886.100 的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表 1 的規(guī)定。表 1 感官要求項目要求檢驗方法優(yōu)級品一級品合格品色澤豆粒呈淺紅褐色豆粒呈淺咖啡色豆粒呈紅褐色至淺咖啡色取試樣適量置于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下目測色澤、形態(tài)，用嗅覺鑒別其氣味，用嘴嘗滋味組織形態(tài)軟硬適度，豆粒較完整飽滿，大小均勻

6、，允許破碎豆不超過固形物2%軟硬較適度，豆粒較完整飽滿，大小大致均勻，允許破碎豆不超過固形物3%軟硬尚適度，豆粒尚完整，大小大致均勻，允許破碎豆不超過固形物5%滋、氣味具有鹽水紅腰豆罐頭應有的滋味及氣味，無異味雜質無肉眼可見雜質容器密封完好，無泄漏、無胖聽。容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落3.3 理化指標應符合表 2 的規(guī)定。表 2 理化指標項目指標檢驗方法食鹽，%2.0GB/T 12457固形物，%47GB/T 107893.4 污染物限量應符合表 3 的規(guī)定。表 3 污染物限量項目指標檢驗方法鉛（以Pb計），mg/kg0.49GB 5009.12Q/JXYS0010S-201933.5 微生

7、物限量應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗3.6 食品添加劑的使用應符合表 4 的規(guī)定。表 4 食品添加劑品種使用功能使用量殘留量檢驗方法碳酸氫鈉酸度調節(jié)劑按生產適量使用-氯化鈣穩(wěn)定劑、凝固劑1.0g/kg-黃原膠增稠劑按生產適量使用-乙二胺四乙酸二鈉凝固劑0.25g/kgSN/T 38554 凈含量應符合國家質檢總局令第 75 號（2005）的規(guī)定，并按照 JJF 1070 規(guī)定的方法檢驗。5 生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合 GB 14881 的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 出廠檢驗產品出廠需經企業(yè)檢驗部門逐批檢驗合格，附產品合格證方能出廠。出廠檢驗項目包括：感官、

8、固形物、商業(yè)無菌。6.2 型式檢驗型式檢驗項目包括技術要求中的全部項目。正常生產時每半年進行一次型式檢驗。遇有下列情況時也應進行型式檢驗：更換設備或長期停產再恢復生產時；原輔料質量出現(xiàn)大的波動時；出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；國家質量監(jiān)督機構提出要求時。6.3 組批同一批投料、同一個班次、同一條生產線、同一種規(guī)格的產品為一個批次。6.4 抽樣方法和抽樣數(shù)量在生產線或成品倉庫內隨機抽取樣品 1kg 分別進行檢驗和留樣。6.5 判定規(guī)則檢測結果全部合格時則判該批產品合格。感官、凈含量、理化指標等項目有2 項(含2 項)以上不合格時，則判該批產品不合格；如有1項不Q/JXYS0010S-2

9、0194符合要求，可重新加倍取樣復驗，以復驗結果為準。任何一項衛(wèi)生(安全)或微生物學(生物學)指標不合格時則判該批產品不合格。7 標簽應符合 GB 7718、GB 28050 和國家質檢總局令第 123 號（2009）的規(guī)定。7.1 標簽式樣食品名稱：鹽水紅腰豆罐頭配料表（原料）：紅腰豆、水、白砂糖、食用鹽、味精、食品添加劑（黃原膠、氯化鈣、碳酸氫鈉、乙二胺四乙酸二鈉）凈含量/規(guī)格：420g生產者的名稱：吉林祥裕食品有限公司地址和聯(lián)系方式：吉林省公主嶺市陶家屯鎮(zhèn) 102 國道北 1020 公里處0434-6717777生產日期和保質期：24 個月貯存條件：保存于陰涼干燥處，開封后請把剩余的紅腰

10、豆盛在玻璃或塑料容器內及時冷藏，以保持品質食品生產許可證編號：SC10922038125189產品標準代號：Q/JXYS0010S-20197.2 營養(yǎng)成分表應符合表 5 的規(guī)定表 5 營養(yǎng)成分表項目每 100 克（g）NRV%能量305 千焦（KJ）4%蛋白質5.1 克（g）8%脂肪1.3 克（g）2%碳水化合物6.6 克（g）2%鈉281 毫克（mg）14%8 包裝包裝選用食品級金屬罐包裝，應符合GB/T 10785的規(guī)定。銷售包裝應符合GB 23350的規(guī)定。運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。9 保質期保質期為 24 個月。Q/JXYS0010S-20195