《2022年醫(yī)學(xué)專題—浙教版九年級(jí)上冊(cè)第四章-代謝與平衡第1節(jié)-食物與營養(yǎng)(共25張PPT).ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年醫(yī)學(xué)專題—浙教版九年級(jí)上冊(cè)第四章-代謝與平衡第1節(jié)-食物與營養(yǎng)(共25張PPT).ppt（25頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、第第1 1節(jié)節(jié) 食物食物(shw)(shw)與營養(yǎng)與營養(yǎng)第一頁，共二十五頁。不同不同(btn)食物中所含的能量不相同食物中所含的能量不相同利用食物燃燒釋放的利用食物燃燒釋放的熱給水加熱熱給水加熱(jir)，比，比較水升高的溫度較水升高的溫度控制控制(kngzh)好變量好變量記好待測(cè)量記好待測(cè)量食物中含有能量食物中含有能量食物燃燒食物燃燒轉(zhuǎn)換法轉(zhuǎn)換法第二頁，共二十五頁。1.控制好變量：食物質(zhì)量相等(xingdng)（0.5克），水的質(zhì)量相等（5ml），兩種食物，兩次實(shí)驗(yàn)。5.一種食物燃燒完，進(jìn)行下一種食物的燃燒前，注意將溫度計(jì)放在冷水中將其溫度(wnd)降至室溫。4.食物要充分燃燒如火焰熄滅了，

2、就再次(zi c)點(diǎn)燃，直至燃盡。3.點(diǎn)燃食物先將盛有食物的燃燒匙放在酒精燈上加熱點(diǎn)燃，點(diǎn)燃后馬上放到試管下面給水加熱。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)2.在試管內(nèi)加入5ml水，將溫度計(jì)插入時(shí)，玻璃泡既要與水充分接觸，又不能接觸試管底部。第三頁，共二十五頁。樣品（_克）克）水溫/水溫變化/釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁 大米 牛肉干 4、收集、收集(shuj)證證據(jù)據(jù)5、得出結(jié)論：、得出結(jié)論：不同食物不同食物(shw)所含的能量不同。所含的能量不同。0.5第四頁，共二十五頁。糖類糖類(tn li)(tn li)16.816.8千焦千焦/克克 脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)37.737.7千焦千焦/克克

3、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 16.816.8千焦千焦/克克每克蛋白質(zhì)、糖類、脂類在體內(nèi)徹底分解(fnji)產(chǎn)生的能量:食物所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量不同,其所含能量也各不相同.第五頁，共二十五頁。思考思考(sko)與討與討論：論：3.體內(nèi)氧化體內(nèi)氧化(ynghu)與體外燃燒與體外燃燒的異同點(diǎn)。的異同點(diǎn)。1.每個(gè)小組每個(gè)小組(xioz)之間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為什么會(huì)有偏差？之間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為什么會(huì)有偏差？2.怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？第六頁，共二十五頁。脂肪脂肪(zhfng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類(tn li)膳食纖維膳食纖維第七頁，共二十五頁。食物食物

4、(shw)中的營養(yǎng)素主要有：中的營養(yǎng)素主要有：2、脂肪脂肪(zhfng)3、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)4、水、水5、無機(jī)鹽、無機(jī)鹽6、維生素維生素1、糖類糖類(tn li)7、膳食纖維、膳食纖維 為人體為人體提供能量提供能量，其中，其中脂肪脂肪所所含能量最高，含能量最高，糖類糖類是大多數(shù)人體是大多數(shù)人體所需能量的主要來源所需能量的主要來源一、食物與能量一、食物與能量第八頁，共二十五頁。閱讀閱讀(yud)(yud)教材教材P135P138P135P138，完成：，完成：1.1.說出食物中的七大類營養(yǎng)素說出食物中的七大類營養(yǎng)素2.2.了解各種了解各種(zhn)(zhn)營養(yǎng)素的作用。營養(yǎng)素的作用。脂肪脂肪(z

5、hfng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類膳食纖維膳食纖維營養(yǎng)素的作用營養(yǎng)素的作用第九頁，共二十五頁。糖類糖類:包括包括(boku)、等，存在于大、等，存在于大米、馬鈴薯、麥類米、馬鈴薯、麥類.糖類糖類(tnli)(tnli)淀粉淀粉(dinfn)葡萄糖蔗糖麥芽糖葡萄糖蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來源。人體所需能量的主要來源。是主要的供能物質(zhì)是主要的供能物質(zhì)第十一頁，共二十五頁。生物體內(nèi)能量的物質(zhì)生物體內(nèi)能量的物質(zhì)(wzh).當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足以當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足以提供必需的能量時(shí)提供必需的能量時(shí),才會(huì)分解脂肪提供能量才會(huì)分解脂肪提供能量.脂肪脂肪(zhfng)(z

6、hfng)貯藏貯藏(zhcng)第十二頁，共二十五頁。蛋白質(zhì)：是及的主要原料，占人體細(xì)胞蛋白質(zhì)：是及的主要原料，占人體細(xì)胞干重的干重的50以上，蛋白質(zhì)也提供以上，蛋白質(zhì)也提供(tgng)能量。能量。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)細(xì)胞細(xì)胞(xbo)生長(zhǎng)生長(zhǎng)修補(bǔ)修補(bǔ)(xib)組織組織沒有蛋白質(zhì)就沒有生命沒有蛋白質(zhì)就沒有生命第十三頁，共二十五頁。1、兒童、少年、兒童、少年(shonin)以及傷病員為什以及傷病員為什么需要多吃蛋、魚、肉、奶？么需要多吃蛋、魚、肉、奶？答：因?yàn)檫@些食物答：因?yàn)檫@些食物(shw)中含有較多的蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不

7、開蛋白質(zhì)。復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。2 2、秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過、秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過(jnggu)(jnggu)冬眠后，會(huì)消瘦很多。冬眠后，會(huì)消瘦很多。你知道為什么你知道為什么?答：熊是恒溫動(dòng)物答：熊是恒溫動(dòng)物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同同時(shí)還要維持心跳時(shí)還要維持心跳.呼吸等生命活動(dòng)呼吸等生命活動(dòng).因此冬眠時(shí)因此冬眠時(shí).仍需要消耗仍需要消耗能量能量,但冬眠時(shí)但冬眠時(shí),熊沒有從外界攝取糖類等食物熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)只能分解體內(nèi)脂肪提供能量脂肪提供能量,所以消瘦很多所以消瘦很多第十四頁，共二十五頁。60%70%水水 水是構(gòu)成細(xì)胞的主要

8、成分，各種生物化學(xué)水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)反應(yīng)(huxu fnyng)只有在水溶液中才能進(jìn)行。只有在水溶液中才能進(jìn)行。營養(yǎng)物質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)以及(yj)尿素等廢物，只有溶尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。行運(yùn)輸。第十五頁，共二十五頁。是人體是人體(rnt)維持正常生理活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。維持正常生理活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。無機(jī)鹽：占體重?zé)o機(jī)鹽：占體重(tzhng)(tzhng)約為約為4%缺鐵缺鐵貧血貧血(pnxu)缺碘缺碘地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺鋅缺鋅味覺障礙味覺障礙缺鈣缺鈣 佝僂病佝僂病無機(jī)鹽包括、等，它們不能提無機(jī)鹽包括、等，它們不能提供能量供能量

9、鈣鐵碘鈉磷鈣鐵碘鈉磷第十六頁，共二十五頁。維生素維生素主要作用主要作用缺乏時(shí)癥狀缺乏時(shí)癥狀 含量較多的食物含量較多的食物維生素：維生素：不能提供能量，人體的需要量很少，但是不能提供能量，人體的需要量很少，但是不能提供能量，人體的需要量很少，但是不能提供能量，人體的需要量很少，但是作用作用作用作用(zuyng)(zuyng)極大。極大。極大。極大。AB1CD視覺視覺(shju).生生長(zhǎng)發(fā)育長(zhǎng)發(fā)育.增抗增抗病力病力維持神經(jīng)系維持神經(jīng)系統(tǒng)正常統(tǒng)正常(zhngchng)功能功能與細(xì)胞間質(zhì)有與細(xì)胞間質(zhì)有關(guān)關(guān)促進(jìn)小腸對(duì)促進(jìn)小腸對(duì)鈣鈣.磷的吸收磷的吸收神經(jīng)炎神經(jīng)炎.消化不良消化不良.食欲不振食欲不振.腳氣病

10、腳氣病壞血病壞血病抵抗力下降抵抗力下降幼年缺鈣幼年缺鈣:佝僂病佝僂病;成年缺鈣成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥骨質(zhì)疏松軟化癥夜盲癥夜盲癥.干眼干眼癥癥.皮膚粗糙皮膚粗糙肝臟肝臟.魚肝油魚肝油.牛奶牛奶蛋黃蛋黃.胡蘿卜胡蘿卜谷物的種皮谷物的種皮.玉米等粗糧玉米等粗糧新鮮蔬菜新鮮蔬菜.水果水果豆類豆類.牛奶牛奶.魚肝油魚肝油.蛋黃蛋黃.肝臟肝臟第十七頁，共二十五頁。膳食膳食(shnsh)纖維纖維不能被人體消化吸收，但輔助對(duì)食物不能被人體消化吸收，但輔助對(duì)食物(shw)的消化的消化吸收（刺激分泌消化液）吸收（刺激分泌消化液）,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便等利于排便等消化腺消化腺第十八頁，共二十五頁。

11、例人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注例人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注5的葡萄糖、的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的氯化鈉注射液的主要目的(md)是是()A為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B補(bǔ)充體內(nèi)鹽分補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C.補(bǔ)充體內(nèi)水分補(bǔ)充體內(nèi)水分D以上三項(xiàng)都是以上三項(xiàng)都是D第十九頁，共二十五頁。青少年的膳食青少年的膳食(shnsh)指南指南1.1.多吃谷類，供給充足的能量多吃谷類，供給充足的能量2.2.保保證證魚魚、肉肉、蛋蛋、奶奶、豆豆類類和和蔬蔬菜的攝入菜的攝入3.3.參參加加體體力力活活動(dòng)動(dòng)(hu(hu dng)dng)，避避免免盲盲目目節(jié)節(jié)食食4.4.早、晚占早、晚占30%30%，中餐占，中餐占40%

12、40%第二十頁，共二十五頁。食物食物(shw)中中含有含有脂肪脂肪(zhfng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類(tn li)粗纖維粗纖維構(gòu)成細(xì)胞的主要成分構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,生理活動(dòng)的基礎(chǔ)生理活動(dòng)的基礎(chǔ)提供能量的物質(zhì)提供能量的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)(細(xì)胞生長(zhǎng)細(xì)胞生長(zhǎng).修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織)貯存能量的主要物質(zhì)貯存能量的主要物質(zhì)維持正常生理活動(dòng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)維持正常生理活動(dòng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)起重要的調(diào)節(jié)作用起重要的調(diào)節(jié)作用參與人體重要的生理活動(dòng)參與人體重要的生理活動(dòng)一、食物中的營養(yǎng)素及其作用一、食物中的營養(yǎng)素及其作用輔助對(duì)食物的消化吸收輔助對(duì)食物的消化吸收,利于排便等利于排

13、便等供供能能物物質(zhì)質(zhì)第二十一頁，共二十五頁。1、同等質(zhì)量、同等質(zhì)量(zhling)的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（釋放能量最多的是（）、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素2、下列物質(zhì)中能為人體、下列物質(zhì)中能為人體(rnt)生命活動(dòng)提供能生命活動(dòng)提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)的是（量的營養(yǎng)物質(zhì)的是（）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水粗纖維粗纖維無機(jī)鹽無機(jī)鹽糖類糖類脂肪、脂肪、維生素維生素 第二十二頁，共二十五頁。3、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)(hu dng)所消耗的能量主要來源于（）所消耗的能量主要來源于（）、糖類、脂肪、

14、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、維生素、粗纖維4、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣(ml)豆腐。要使食譜的營養(yǎng)更合理、均衡，應(yīng)當(dāng)添豆腐。要使食譜的營養(yǎng)更合理、均衡，應(yīng)當(dāng)添加的食物是（）加的食物是（）A炒青菜炒青菜B牛奶牛奶C清蒸鯽魚清蒸鯽魚D炒雞蛋炒雞蛋第二十三頁，共二十五頁。5.5.連一連連一連A.A.脂肪脂肪 a.a.人體生命活動(dòng)的主人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)要能源物質(zhì)B.B.糖類糖類 b.b.備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)C.C.水水 c.c.促進(jìn)人體的正常的生促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少人體需要量很少D.D.維生素維生

15、素 e.e.含有人體內(nèi)不可缺少含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，的營養(yǎng)成分，如如 鈣，鐵鈣，鐵E.E.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) d.d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有同時(shí)具有(jyu)(jyu)運(yùn)輸功運(yùn)輸功能能F.F.無機(jī)鹽無機(jī)鹽 f.f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料的原料第二十四頁，共二十五頁。內(nèi)容(nirng)總結(jié)第1節(jié) 食物與營養(yǎng)。利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度。食物燃燒。酒精燈上加熱點(diǎn)燃，點(diǎn)燃后。不同食物所含的能量不同。1.實(shí)驗(yàn)室中,怎樣把食物中能量釋放出來。食物的種類不同:花生仁、大米和牛肉干。利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。不能提供能量，人體的需要量很少，但是作用極大。4.早、晚占30%，中餐占40%。構(gòu)成細(xì)胞(xbo)基本物質(zhì)(細(xì)胞(xbo)生長(zhǎng).修補(bǔ)組織)第二十五頁，共二十五頁。