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1、不同食物中所含的能量不相同不同食物中所含的能量不相同利用食物燃燒釋放利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比的熱給水加熱，比較水升高的溫度較水升高的溫度控制好變量控制好變量記好待測(cè)量記好待測(cè)量食物中含有能量食物中含有能量食物燃燒食物燃燒轉(zhuǎn)換法轉(zhuǎn)換法1.控制好變量：食物質(zhì)量相等（0.5克），水的質(zhì)量相等（5ml），兩種食物，兩次實(shí)驗(yàn)。5.一種食物燃燒完，進(jìn)行下一種食物的燃燒前，注意將溫度計(jì)放在冷水中將其溫度降至室溫。4.食物要充分燃燒如火焰熄滅了，就再次點(diǎn)燃，直至燃盡。3.點(diǎn)燃食物先將盛有食物的燃燒匙放在酒精燈上加熱點(diǎn)燃，點(diǎn)燃后馬上放到試管下面給水加熱。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)2.在試管內(nèi)加入5ml水，將溫度計(jì)

2、插入時(shí)，玻璃泡既要與水充分接觸，又不能接觸試管底部。樣品（_克）克）水溫/水溫變化/釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁 大米 牛肉干 4、收集證據(jù)、收集證據(jù)5、得出結(jié)論：、得出結(jié)論：不同食物所含的能量不同。不同食物所含的能量不同。0.5脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類膳食纖維膳食纖維食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有：食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有：2、脂肪脂肪3、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)4、水、水5、無(wú)機(jī)鹽、無(wú)機(jī)鹽6、維生素維生素1、糖類糖類7、膳食纖維、膳食纖維 為人體為人體提供能量提供能量，其中，其中脂肪脂肪所含能量最高，所含能量最高，糖類糖類是大多數(shù)是大多數(shù)人體所需能量的主要來(lái)源人體所需能量的主要來(lái)

3、源一、食物與能量一、食物與能量閱讀教材閱讀教材P135P138P135P138，完成：，完成：1.1.說(shuō)出食物中的七大類營(yíng)養(yǎng)素說(shuō)出食物中的七大類營(yíng)養(yǎng)素2.2.了解各種營(yíng)養(yǎng)素的作用。了解各種營(yíng)養(yǎng)素的作用。脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類膳食纖維膳食纖維營(yíng)養(yǎng)素的作用營(yíng)養(yǎng)素的作用糖類糖類:包括、等，存在于大包括、等，存在于大米、馬鈴薯、麥類米、馬鈴薯、麥類.糖類糖類淀粉葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉葡萄糖蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來(lái)源。人體所需能量的主要來(lái)源。是主要的供能物質(zhì)是主要的供能物質(zhì)生物體內(nèi)能量的物質(zhì)生物體內(nèi)能量的物質(zhì).當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足以提供必

4、需的能量時(shí)以提供必需的能量時(shí),才會(huì)分解脂肪提供能量才會(huì)分解脂肪提供能量.脂肪脂肪貯藏貯藏蛋白質(zhì)：是及的主要原料，占人體細(xì)蛋白質(zhì)：是及的主要原料，占人體細(xì)胞干重的胞干重的50以上，蛋白質(zhì)也提供能量。以上，蛋白質(zhì)也提供能量。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)細(xì)胞生長(zhǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命1、兒童、少年以及傷病員為什么、兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃蛋、魚、肉、奶？需要多吃蛋、魚、肉、奶？答：因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋答：因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。2 2、秋

5、天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過(guò)冬眠后，會(huì)消瘦很多。、秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過(guò)冬眠后，會(huì)消瘦很多。你知道為什么你知道為什么?答：熊是恒溫動(dòng)物答：熊是恒溫動(dòng)物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定定,同時(shí)還要維持心跳同時(shí)還要維持心跳.呼吸等生命活動(dòng)呼吸等生命活動(dòng).因此冬眠時(shí)因此冬眠時(shí).仍仍需要消耗能量需要消耗能量,但冬眠時(shí)但冬眠時(shí),熊沒(méi)有從外界攝取糖類等食物熊沒(méi)有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多所以消瘦很多60%70%水水 水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行?；瘜W(xué)反應(yīng)只有在水溶

6、液中才能進(jìn)行。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。行運(yùn)輸。是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。無(wú)機(jī)鹽：占體重約為無(wú)機(jī)鹽：占體重約為4%缺鐵缺鐵貧血貧血缺碘缺碘地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺鋅缺鋅味覺(jué)障礙味覺(jué)障礙缺鈣缺鈣 佝僂病佝僂病無(wú)機(jī)鹽包括、等，它們不能提無(wú)機(jī)鹽包括、等，它們不能提供能量供能量鈣鐵碘鈉磷鈣鐵碘鈉磷維生素維生素主要作用主要作用缺乏時(shí)癥狀缺乏時(shí)癥狀 含量較多的食物含量較多的食物維生素：維生素：不能提供能量，人體的需要量很少，不能提供能量，人體的需要量很少，不能提供能量，人體的需

7、要量很少，不能提供能量，人體的需要量很少，但是作用極大。但是作用極大。但是作用極大。但是作用極大。AB1CD視覺(jué)視覺(jué).生長(zhǎng)發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育育.增抗病力增抗病力維持神經(jīng)系維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能統(tǒng)正常功能與細(xì)胞間質(zhì)與細(xì)胞間質(zhì)有關(guān)有關(guān)促進(jìn)小腸對(duì)促進(jìn)小腸對(duì)鈣鈣.磷的吸收磷的吸收神經(jīng)炎神經(jīng)炎.消化不消化不良良.食欲不振食欲不振.腳腳氣病氣病壞血病壞血病抵抗力下降抵抗力下降幼年缺鈣幼年缺鈣:佝僂病佝僂病;成年缺鈣成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥骨質(zhì)疏松軟化癥夜盲癥夜盲癥.干眼干眼癥癥.皮膚粗糙皮膚粗糙肝臟肝臟.魚肝油魚肝油.牛牛奶奶蛋黃蛋黃.胡蘿卜胡蘿卜谷物的種皮谷物的種皮.玉米等粗糧玉米等粗糧新鮮蔬菜新鮮蔬菜.水果水果

8、豆類豆類.牛奶牛奶.魚肝魚肝油油.蛋黃蛋黃.肝臟肝臟膳食纖維膳食纖維不能被人體消化吸收，但輔助對(duì)食物的消化吸不能被人體消化吸收，但輔助對(duì)食物的消化吸收（刺激分泌消化液）收（刺激分泌消化液）,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便等利于排便等消化腺消化腺例人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注例人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注5的葡萄糖、的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是氯化鈉注射液的主要目的是()A為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B補(bǔ)充體內(nèi)鹽分補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C.補(bǔ)充體內(nèi)水分補(bǔ)充體內(nèi)水分 D以上三項(xiàng)都是以上三項(xiàng)都是D青少年的膳食指南青少年的膳食指南1.1.多吃谷類，供給充足的能量多吃谷類，供給充足的能量2.2.保

9、保證證魚魚、肉肉、蛋蛋、奶奶、豆豆類類和和蔬菜的攝入蔬菜的攝入3.3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食4.4.早、晚占早、晚占30%30%，中餐占，中餐占40%40%食物中含有食物中含有脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類粗纖維粗纖維構(gòu)成細(xì)胞的主要成分構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,生理活動(dòng)的基礎(chǔ)生理活動(dòng)的基礎(chǔ)提供能量的物質(zhì)提供能量的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)(細(xì)胞生長(zhǎng)細(xì)胞生長(zhǎng).修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織)貯存能量的主要物質(zhì)貯存能量的主要物質(zhì)維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起重要的調(diào)節(jié)作用起重要的調(diào)節(jié)作用參與人體重要的生理活動(dòng)參與人體重要

10、的生理活動(dòng)一、食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其作用一、食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其作用輔助對(duì)食物的消化吸收輔助對(duì)食物的消化吸收,利于排便等利于排便等供供能能物物質(zhì)質(zhì)1、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（釋放能量最多的是（）、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素2、下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能、下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水粗纖維粗纖維無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽糖類糖類脂肪、脂肪、維生素維生素 3、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)源于（）動(dòng)所消耗的能

11、量主要來(lái)源于（）、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、維生素、粗纖維4、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆腐。要使食譜的營(yíng)養(yǎng)更合理、均衡，應(yīng)當(dāng)添腐。要使食譜的營(yíng)養(yǎng)更合理、均衡，應(yīng)當(dāng)添加的食物是（）加的食物是（）A炒青菜炒青菜B牛奶牛奶C清蒸鯽魚清蒸鯽魚D炒雞蛋炒雞蛋5.5.連一連連一連A.A.脂肪脂肪 a.a.人體生命活動(dòng)的主人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)要能源物質(zhì)B.B.糖類糖類 b.b.備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)C.C.水水 c.c.促進(jìn)人體的正常的促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少人體需要量很少D.D.維生素維生素 e.e.含有人體內(nèi)不可缺含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，少的營(yíng)養(yǎng)成分，如如 鈣，鐵鈣，鐵E.E.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) d.d.組成細(xì)胞的主要物組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能同時(shí)具有運(yùn)輸功能F.F.無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 f.f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料新的原料