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1、第十五專題制作水果拼盤【教學(xué)目標(biāo)】知識目標(biāo)：查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標(biāo)：1通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。2通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。情感目標(biāo)：體驗生活學(xué)習(xí)所帶來的快樂。【教學(xué)準(zhǔn)備】1學(xué)生準(zhǔn)備：各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2教師課前準(zhǔn)備：課件、創(chuàng)口貼、水果刀、水果盤、濕巾、水果若干。【教學(xué)重點和難點】重點：切雕水果。難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W(xué)指導(dǎo)】一、通過欣賞水果拼盤，讓學(xué)生們明確制作水果拼盤的意義。1.我們可以得到美的

2、享受。2.身體內(nèi)可以攝取多種營養(yǎng)。二、制作水果拼盤需要的材料1.根據(jù)規(guī)定領(lǐng)取新鮮的水果。2.水果刀、水果盤、濕巾、等三、掌握方法，制作拼盤1.小組討論制作的材料與步驟制作水果拼盤的步驟以小組為單位進行討論第一步：洗凈水果第二步：切割形狀 第三步：搭配擺放四、講解切割形狀1.學(xué)生演示學(xué)生演示平時生活中常見的水果切割形狀（如條形、片形、塊形、丁形）（指學(xué)生到前面去操作演示簡單的切割）演示前教師出示溫馨提示：（出示幻燈片）1.切水果時一定要把手擦洗干凈。2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。2.教師演示教師用幻燈片展示平時很少切割的的形狀（如連接切、十字切等）【

3、動手操作】一、小組合作以前，教師友情提示一下大家。（出示屏幕）1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）3.制作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力二、學(xué)生動手制作，教師巡視指導(dǎo)。三、完成以下表格：小組名稱小組長小組成員水果拼盤名稱用到的水果匯報人本組評價1.切割刀工 2.造型擺設(shè)3.顏色搭配 4.創(chuàng)意方面從以上4個方面選取做的比較好的方面：其他小組評價從以上4個方面評價：總 評 【作品介紹】介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）介紹作品時把作品放在實物展臺上進行介紹。舉例說明：生1

4、：我代表我們組來介紹我們的作品，我們作品的名字是“步步高升”，意思是希望我們小組的同學(xué)在學(xué)習(xí)上步步高升，用到的水果有蘋果、橙子、草莓、火龍果、荔枝。師：哪一個同學(xué)來評價一下他們的作品？評價時可以從造型、顏色搭配、刀工上或者他們的創(chuàng)意方面，抓住其中的一個方面就行。生：他們的作品顏色搭配的很好，其中賦予的含義也很好。生：他們小組的創(chuàng)意很好，但是他們小組刀工很差，造型比較簡單。師：你有自己的見解很好。只要發(fā)表出自己的意見就是好樣的?！炯w評價】聽了每一個小組的介紹，欣賞了他們的作品，我們來進行一個公平公正地評判，評選出我們的獎項。評選出以下獎項：最佳創(chuàng)意獎構(gòu)思新穎最佳合作獎團結(jié)協(xié)作最佳制作獎作品精美

5、最佳刀工獎心靈手巧學(xué)生參與評價的過程也是一個學(xué)習(xí)的過程。評價是對活動過程而非純粹活動結(jié)果的評價，這樣，是為了提供給學(xué)生必要的及時的反饋以促使學(xué)生改進學(xué)習(xí)。勞動成果的評比應(yīng)重在表揚鼓勵，不管做的怎樣，也要讓學(xué)生感到成功，激發(fā)他們再次創(chuàng)作的興趣，為學(xué)生今后大膽創(chuàng)造提供一個動力?！菊n后實踐作業(yè)】為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個實踐作業(yè)：1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤?！窘虒W(xué)反思】這次活動主要是從學(xué)生的興趣著手，先向?qū)W生展示一些水果拼盤的圖片，讓學(xué)生的思想很快走進水果這個主題；然后結(jié)合生活實際引導(dǎo)學(xué)生積極踴躍的展開交流討論。課

6、上我只起主導(dǎo)作用,把大量時間留給學(xué)生，讓他們充分表現(xiàn)自己。我認(rèn)為以下幾方面做的比較好：1.以信息技術(shù)為手段，通過視頻資料使學(xué)生自己獲取水果拼盤的制作方法，突出了學(xué)生自主學(xué)習(xí)。水果拼盤的制作說起來簡單，但真正要想做一盤精美的水果拼盤，就必須遵循一定的制作方法，不是想怎么做就怎么做，胡亂拼成而已，而是要有主題，要有選材的進行，做到有法可循。針對學(xué)生的實際，他們本身對水果拼盤不甚了解，我便采取了以研究性為主的學(xué)習(xí)方法，討論、交流、總結(jié)，老師再加以點撥，讓學(xué)生自己感悟到：設(shè)計一份水果拼盤，要根據(jù)水果的特點，有主題的去設(shè)計。這樣既有利于創(chuàng)造出新穎別致的水果造型，又方便制作。2.小組合作，制作拼盤，突出了

7、學(xué)生的動手實踐和親身體驗。合作學(xué)習(xí)既要讓學(xué)生學(xué)會分工，還要學(xué)會互相配合。從分組到分工查資料、帶水果、工具，再到分工合作、展示評價。這樣學(xué)生的主體地位便得到了充分的展示，動手實踐能力也得到了進一步的提高。3.給水果拼盤取名并展示、交流、評價，突出了學(xué)科整合。課前大量的資料收集，學(xué)生了解到了許多水果的營養(yǎng)價值，所以介紹時學(xué)生便能從色彩搭配、營養(yǎng)均衡、造型別致等方便對自己小組的拼盤作品進行綜合評價，這是對實踐的一種反思。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，使他們自己不斷反思、不斷改進、不斷創(chuàng)新，便使他們的綜合素養(yǎng)得到進一步的提高。學(xué)生們在輕松愉悅的環(huán)境中主動的探究和學(xué)習(xí)了有關(guān)水果方面的知識，培養(yǎng)他們的研究

8、興趣和參與熱情。這次活動主要是從學(xué)生的興趣著手，并以學(xué)生的經(jīng)驗與生活為核心，在活動的開發(fā)和實施過程中，尤其強調(diào)動手操作和親身體驗。主要活動如下：一、通過欣賞水果拼盤，讓學(xué)生們明確制作水果拼盤的意義。三、掌握方法，制作拼盤四、動手操作五、作品介紹六、集體評價本次活動的亮點是不但重視對學(xué)生進行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對制作方法的引導(dǎo)與設(shè)計的表達。讓學(xué)生在活動實踐中明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果，從而提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)?！窘虒W(xué)反思】這次活動主要是從學(xué)生的興趣著手，先向?qū)W生展示一些水果拼盤的圖片，讓學(xué)生的思想很快走進水果這個主題；然后結(jié)合生活實際引導(dǎo)學(xué)生積極踴躍的展開交流討論。課上我只起

9、主導(dǎo)作用,把大量時間留給學(xué)生，讓他們充分表現(xiàn)自己。我認(rèn)為以下幾方面做的比較好：1.以信息技術(shù)為手段，通過視頻資料使學(xué)生自己獲取水果拼盤的制作方法，突出了學(xué)生自主學(xué)習(xí)。水果拼盤的制作說起來簡單，但真正要想做一盤精美的水果拼盤，就必須遵循一定的制作方法，不是想怎么做就怎么做，胡亂拼成而已，而是要有主題，要有選材的進行，做到有法可循。針對學(xué)生的實際，他們本身對水果拼盤不甚了解，我便采取了以研究性為主的學(xué)習(xí)方法，討論、交流、總結(jié)，老師再加以點撥，讓學(xué)生自己感悟到：設(shè)計一份水果拼盤，要根據(jù)水果的特點，有主題的去設(shè)計。這樣既有利于創(chuàng)造出新穎別致的水果造型，又方便制作。2.小組合作，制作拼盤，突出了學(xué)生的動

10、手實踐和親身體驗。合作學(xué)習(xí)既要讓學(xué)生學(xué)會分工，還要學(xué)會互相配合。從分組到分工查資料、帶水果、工具，再到分工合作、展示評價。這樣學(xué)生的主體地位便得到了充分的展示，動手實踐能力也得到了進一步的提高。3.給水果拼盤取名并展示、交流、評價，突出了學(xué)科整合。課前大量的資料收集，學(xué)生了解到了許多水果的營養(yǎng)價值，所以介紹時學(xué)生便能從色彩搭配、營養(yǎng)均衡、造型別致等方便對自己小組的拼盤作品進行綜合評價，這是對實踐的一種反思。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，使他們自己不斷反思、不斷改進、不斷創(chuàng)新，便使他們的綜合素養(yǎng)得到進一步的提高。學(xué)生們在輕松愉悅的環(huán)境中主動的探究和學(xué)習(xí)了有關(guān)水果方面的知識，培養(yǎng)他們的研究興趣和參與熱情。7