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1、第二節(jié)第二節(jié) 糖類糖類復(fù)習(xí)回憶復(fù)習(xí)回憶乙醛能發(fā)生什么反應(yīng)乙醛能發(fā)生什么反應(yīng),這和它具有什么官這和它具有什么官能團(tuán)有關(guān)能團(tuán)有關(guān)?因?yàn)橐胰┲泻幸驗(yàn)橐胰┲泻蠧HOCHO官能團(tuán)。官能團(tuán)。乙醛能發(fā)生乙醛能發(fā)生乙醛能發(fā)生乙醛能發(fā)生與與與與H H H H2 2 2 2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng)銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)菲林反應(yīng)菲林反應(yīng)菲林反應(yīng)菲林反應(yīng)在催化劑作用下被空氣中在催化劑作用下被空氣中在催化劑作用下被空氣中在催化劑作用下被空氣中 的氧氣所氧化的氧氣所氧化的氧氣所氧化的氧氣所氧化氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)乙醇能發(fā)生什么反應(yīng)，這和它具有乙醇能發(fā)生什么反應(yīng)，這和它具有

2、什么官能團(tuán)有關(guān)什么官能團(tuán)有關(guān)?乙醇能發(fā)生乙醇能發(fā)生乙醇能發(fā)生乙醇能發(fā)生與金屬鈉反應(yīng)與金屬鈉反應(yīng)與金屬鈉反應(yīng)與金屬鈉反應(yīng)消去反應(yīng)消去反應(yīng)消去反應(yīng)消去反應(yīng)取代反應(yīng)（與取代反應(yīng)（與取代反應(yīng)（與取代反應(yīng)（與HXHXHXHX）催化氧化成醛催化氧化成醛催化氧化成醛催化氧化成醛因?yàn)橐掖贾泻幸驗(yàn)橐掖贾泻蠴HOH官能團(tuán)官能團(tuán)1 1、什么是糖？、什么是糖？2 2、糖是怎樣分類的？、糖是怎樣分類的？閱讀閱讀P79P79頁(yè)頁(yè)1 1、2 2段和資料卡片段和資料卡片 思考下列問(wèn)題：思考下列問(wèn)題：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，或者它們的脫水縮合物。或多羥基酮，或者它

3、們的脫水縮合物。3 3、糖類就是碳水化合物嗎？、糖類就是碳水化合物嗎？單糖單糖(不能水解的糖不能水解的糖)低聚糖低聚糖(1mol(1mol水解產(chǎn)生水解產(chǎn)生2-10mol2-10mol單糖單糖)多糖多糖(1mol(1mol水解產(chǎn)生多摩爾單糖水解產(chǎn)生多摩爾單糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖淀粉、纖維素淀粉、纖維素符合符合CmCm（H H2 2O O）n n通式的不一定是糖，例如：乙酸通式的不一定是糖，例如：乙酸C C2 2H H4 4O O2 2、乳酸、乳酸C C3 3H H6 6O O3 3；有的糖不一定符合；有的糖不一定符合CmCm（H H2 2O O）n n通式，例如：脫

4、氧核糖通式，例如：脫氧核糖C C5 5H H1010O O4 4。一、葡萄糖和果糖一、葡萄糖和果糖閱讀閱讀P P7979第第3 3段和段和P P8080果糖部分，完成下表果糖部分，完成下表 物質(zhì)物質(zhì)性質(zhì)性質(zhì) 存在存在色、態(tài)色、態(tài)熔點(diǎn)熔點(diǎn)味道味道溶解性溶解性分子式分子式水果、蜂蜜中水果、蜂蜜中水果、蜂蜜中水果、蜂蜜中無(wú)色晶體無(wú)色晶體無(wú)色晶體無(wú)色晶體無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，通常為黏稠液體通常為黏稠液體通常為黏稠液體通常為黏稠液體1461460 0C C1031030 0C C-1051050 0C C有甜味有甜味有甜味有甜味最甜的糖最甜的糖最

5、甜的糖最甜的糖易溶于水，稍溶于易溶于水，稍溶于易溶于水，稍溶于易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚乙醇，不溶于乙醚乙醇，不溶于乙醚乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚易溶于水、乙醇、乙醚易溶于水、乙醇、乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C C6 6H H1212OO6 6C C6 6H H1212OO6 6水果、蜂蜜、動(dòng)物水果、蜂蜜、動(dòng)物水果、蜂蜜、動(dòng)物水果、蜂蜜、動(dòng)物、人體內(nèi)人體內(nèi)人體內(nèi)人體內(nèi)葡葡 萄萄 糖糖果果 糖糖探究一：根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)探究一：根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)1 1、P P8080實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)4 41 1，認(rèn)真觀察現(xiàn)象，由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，認(rèn)真觀察現(xiàn)象，由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析葡萄糖具有什

6、么官能團(tuán)？分析葡萄糖具有什么官能團(tuán)？2 2、在一定條件下，、在一定條件下，1mol1mol葡萄糖與葡萄糖與1molH1molH2 2反應(yīng)，還反應(yīng)，還原成己六醇。原成己六醇。3 3、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖。、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一個(gè)（提示：同一個(gè)C C原子上連接原子上連接2 2個(gè)羥基不穩(wěn)定）個(gè)羥基不穩(wěn)定）說(shuō)明分子中有一個(gè)雙鍵（即一個(gè)說(shuō)明分子中有一個(gè)雙鍵（即一個(gè)CHO），），也說(shuō)明也說(shuō)明6個(gè)個(gè)C是一條直鏈。是一條直鏈。說(shuō)明葡萄糖分子中有說(shuō)明葡萄糖分子中有5個(gè)個(gè)OH，且分別連，且分別連在在5個(gè)個(gè)C原子上。原子上。說(shuō)明葡萄糖分子中含有說(shuō)明葡萄糖分子中含有CHO

7、。CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH探究二：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)探究二：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) (由結(jié)構(gòu)分析）由結(jié)構(gòu)分析）屬于多羥基醛屬于多羥基醛得出葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：得出葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：或或CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 羥基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)：人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來(lái)源：人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來(lái)源：C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)6CO(g)6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)醛基的醛基的性質(zhì)性質(zhì)：發(fā)酵生成酒精發(fā)酵生成酒精C C6

8、6H H1212O O6 6C C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2酒曲酶酒曲酶酒曲酶酒曲酶酯化酯化與鈉反應(yīng)與鈉反應(yīng)消去消去反應(yīng)反應(yīng)銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反應(yīng)反應(yīng)與與H H2 2加成加成氧化氧化反應(yīng)反應(yīng)葡萄糖的用途葡萄糖的用途(性質(zhì)決定用途性質(zhì)決定用途)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、制藥、制鏡、制糖果作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、制藥、制鏡、制糖果探究三：探究三：P P8080科學(xué)探究科學(xué)探究討論完成：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案探究果糖是否有討論完成：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案探究果糖是否有還原性？并用你設(shè)計(jì)的方案驗(yàn)證。還原性？并用你設(shè)計(jì)的方案驗(yàn)證。探究四：結(jié)合果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式預(yù)測(cè)它的探究四：結(jié)合果糖的結(jié)

9、構(gòu)簡(jiǎn)式預(yù)測(cè)它的化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)科學(xué)視野科學(xué)視野-分子的手性分子的手性 象人的兩只手，由于五指的構(gòu)型不同，象人的兩只手，由于五指的構(gòu)型不同，左手和右手互為實(shí)物和鏡像關(guān)系，但不能完左手和右手互為實(shí)物和鏡像關(guān)系，但不能完全重疊，稱為手性。全重疊，稱為手性。跟四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán)相連接碳原跟四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán)相連接碳原子稱為手性碳原子（不對(duì)稱碳原子）。子稱為手性碳原子（不對(duì)稱碳原子）。自然界的葡萄糖和果糖都是自然界的葡萄糖和果糖都是D-型型結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu).HO C HCHOCH2OHH C OHCHOCH2OHD-甘油醛L-甘油醛H C OHCHOCH2OHHO C HH C OHH C OHHO

10、 C HC=OCH2OHH C OHH C OHCH2OHD-葡萄糖D-果糖小結(jié)：小結(jié)：羥基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)醛基的性質(zhì)醛基的性質(zhì)人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)酵生成酒精發(fā)酵生成酒精葡萄糖葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式果果 糖糖 堿性條件下，能被銀氨溶液堿性條件下，能被銀氨溶液 和新制氫氧化銅氧化和新制氫氧化銅氧化化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)羰基的性質(zhì)羰基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)1 1、下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述正確的是（、下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述正確的是（）A A、糖類是具有甜味的物質(zhì)、糖類是具有甜味的物質(zhì)B B、糖類是具有、糖類是具有Cn(HCn(H2 2 2 2O)mO)m通式的物

11、質(zhì)通式的物質(zhì)C C、糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)、糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)D D、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個(gè)、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個(gè)分子脫水而形成的高分子物質(zhì)分子脫水而形成的高分子物質(zhì)D課堂檢測(cè)課堂檢測(cè)2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入某病溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（）A.A.食醋食醋 B.B.白酒白酒 C.C.食鹽食鹽 D.D.葡萄糖葡萄糖D3.3.有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五種物質(zhì)的溶液或液甲酸甲

12、酯五種物質(zhì)的溶液或液體，在允許加熱的前提下，鑒體，在允許加熱的前提下，鑒別這些物質(zhì)的一種試劑是（別這些物質(zhì)的一種試劑是（）A ANaOHNaOH B BFeClFeCl3 3 C C新制氫氧化銅新制氫氧化銅 D D溴水溴水 C4、寫出葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式、寫出葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式5、寫出葡萄糖與新制、寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2 2溶液反應(yīng)的化學(xué)溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O