《酒店餐飲部結(jié)賬服務(wù)的工作程序(星級(jí)).docx》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《酒店餐飲部結(jié)賬服務(wù)的工作程序(星級(jí)).docx（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、結(jié)賬服務(wù)的工作程序在賓客就餐基本完畢，不需再添加其它菜品、飲料等時(shí)，在賓客示意的情況 下，到收銀處打出賬單。一.遞送：1 .在賓客示意結(jié)賬后，服務(wù)員可請(qǐng)賓客稍等，立即去收銀處取賬單。2 .告知收銀員所結(jié)賬的臺(tái)號(hào)，并檢查所開(kāi)賬單的臺(tái)號(hào)、人數(shù)、食品及飲料 數(shù)量、價(jià)格是否正確。3 .將打印好的賬單放在結(jié)賬夾內(nèi)，在客人右側(cè)翻開(kāi)，右手持結(jié)賬夾上端， 左手輕托賬夾下端，遞到主人面前，注意不要讓其他客人看到賬單。二.結(jié)賬：4 .簽單：（1）如果是住客，禮貌地請(qǐng)客人出示房卡及鑰匙，在遞上賬單的同時(shí)，為 客人遞上筆。（禮貌地提示客人寫(xiě)清房號(hào)、正楷姓名及簽名）問(wèn)請(qǐng)總臺(tái)是否有充 足的押金方可掛帳。（2）客人簽好賬單

2、后，檢查、核對(duì)所填房號(hào)、姓名與房卡是否一致，拿起 賬夾，真誠(chéng)地感謝客人。迅速將賬單送回收銀處。5 .信用卡結(jié)賬：（1）向客人展閱賬單后，如客人用信用卡結(jié)賬，服務(wù)員請(qǐng)客人稍候，將信 用卡和身份證及賬單送回收銀處。（2）服務(wù)員將收銀員做好的信用卡收據(jù)檢查無(wú)誤后，同賬單一起及信用卡、 身份證全部夾在結(jié)賬夾內(nèi)，拿回至客人處。（3）從客人右側(cè)遞上賬單，同時(shí)遞上筆，請(qǐng)客人分別在賬單及收據(jù)上簽名， 并注意核對(duì)簽名是否與身份證及信用卡上的字一致。（注：客人不簽名，此賬單 聯(lián)無(wú)效）（4）將賬單第一聯(lián)、信用卡顧客存根聯(lián)、信用卡、身份證遞給客人并講清 楚已全部歸還，真誠(chéng)地感謝客人。（5）迅速將賬單第二聯(lián)及信用卡收據(jù)

3、送回收銀處。（6）如客人使用需輸密碼的借記卡，應(yīng)引領(lǐng)客人至收銀處，服務(wù)員站立一 旁至結(jié)賬畢，陪客人回到就餐位置。3 .現(xiàn)金結(jié)賬：（1）如果客人現(xiàn)金結(jié)賬，應(yīng)在客人面前清點(diǎn)錢(qián)數(shù)，并告知客人總金額，請(qǐng) 客人稍候，將賬單及現(xiàn)金送至收銀處。（2）將收零及賬單第一聯(lián)放于結(jié)賬夾內(nèi)送回至客人處。（3）服務(wù)員站立于客人右側(cè)翻開(kāi)結(jié)賬夾，將賬單及找零遞給客人。如客人 表示不需找零時(shí)，應(yīng)婉言謝絕。（4）客人確定所找錢(qián)數(shù)正確后，服務(wù)員在向客人表示感謝后，迅速離開(kāi)餐 桌。4 .支票結(jié)賬：（1）如果客人以支票結(jié)賬，應(yīng)請(qǐng)客人出示身份證及聯(lián)系 ，必須是單位 的固定 。然后將賬單及支票、證件一起交給收銀員。（2）核對(duì)支票存根，將

4、身份證及賬單放于結(jié)賬夾內(nèi)，遞送給客人，并真誠(chéng) 地表示感謝。三.詢問(wèn)及開(kāi)據(jù)：1 .客人示意結(jié)賬，并已打出賬單，在遞送賬單的同時(shí)應(yīng)詢問(wèn)一句“是否需 要開(kāi)且發(fā)票。”2 未靠地告訴客人結(jié)賬所需等待的時(shí)間，并迅速結(jié)賬。3 .檢查收銀員開(kāi)具的發(fā)票是否正確，無(wú)誤后迅速送至客人處。4 .客人結(jié)賬完畢后并未馬上離開(kāi)餐廳，而依舊在交談時(shí)，服務(wù)員應(yīng)繼續(xù)提 供服務(wù)，熱情為客人添加茶水。考前須知：1 .當(dāng)客人招手示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在最快時(shí)間內(nèi)做出回應(yīng)：“請(qǐng)問(wèn)您還需 要點(diǎn)什么？ ”或“有什么可以效勞的？ ”決不允許直接詢問(wèn)客人是否結(jié)賬。2 .遞上賬夾時(shí)，不可以宣讀客人所消費(fèi)金額，可以相對(duì)適宜的音量告訴客 人。注意推測(cè)顧客心理，一般應(yīng)用此類項(xiàng)時(shí)，都是消費(fèi)金額較高時(shí)才可使用。