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1、學(xué)校食品安全課教案隴縣火燒寨小學(xué) 2012年9月學(xué)校食品安全課教案第一課 關(guān)注食品安全，從現(xiàn)在開始 教學(xué)目標(biāo)：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)到“垃圾”食品的危害，和關(guān)注食品安全的重要性。2、關(guān)注食品安全，懂得一定的食品安全知識(shí)和預(yù)防措施，養(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣，提高學(xué)生食品安全意識(shí)。3、學(xué)會(huì)運(yùn)用自己已掌握的知識(shí)，能在以后的學(xué)習(xí)生活中鑒別食品的安全。教學(xué)重點(diǎn)：懂得一定的食品安全知識(shí)，懂得預(yù)防食品安全的措施。教學(xué)難點(diǎn)：懂得預(yù)防食品安全的措施。教學(xué)準(zhǔn)備：一袋爆米花、一串燒烤、一瓶過期的可樂及相應(yīng)的課件。一、 初知危害、（出示“垃圾”食品）1、出示一袋爆米花（實(shí)物）同學(xué)們，你們吃過爆米花嗎？好吃嗎？可是你們知道嗎？爆

2、米花含鉛量極高，由于爆米機(jī)的鐵罐內(nèi)涂有一層含鉛的合金，當(dāng)給爆米機(jī)加熱時(shí)，其中的一部分鉛會(huì)變成鉛蒸氣進(jìn)入爆米花中，鉛就會(huì)隨著爆米花進(jìn)入人體，進(jìn)而損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對(duì)鉛的解毒功能弱，常吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。2、出示一串美味燒烤（實(shí)物）你們想吃嗎？可是它是老師在路邊買的，它的危害可大了，一是未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，暴露在馬路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無保證；二是攤主無健康證不說，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象；三是各類沒有消毒環(huán)節(jié)；四是制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。3、出示一瓶可口可樂（實(shí)物）同學(xué)們，這瓶飲料可以喝嗎？這是老師從一個(gè)路邊的小

3、店里買的，可是，老師就是找不到它的生產(chǎn)日期，這樣的飲料能喝嗎？二、深知危害（一）學(xué)生觀看校園四周“食品污染”令人擔(dān)憂的視頻。（二）從中你了解到了什么？三、警鐘長鳴（一）同學(xué)們，俗話說：“民以食為天，而食以安全為先”，可是看來，同學(xué)們的食品安全意識(shí)卻很淡薄，經(jīng)?？吹侥銈儠?huì)到學(xué)校邊上的小店買零食吃，吃路邊的燒烤。這樣的做法對(duì)你們的危害可是很大的。我們來看下面的三個(gè)案例（課件出示案例）：案例一：“大頭娃娃”事件：2004年4月30日，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。案例二：海南21名小學(xué)生誤吃野果中毒：2008

4、年12月26日下午，海南省調(diào)樓鎮(zhèn)黃龍小學(xué)21名小學(xué)生誤食野果后，相繼出現(xiàn)嘔吐、乏力等中毒癥狀，被送到臨高縣人民醫(yī)院搶救。醫(yī)務(wù)人員告訴記者，經(jīng)初步了解，是一個(gè)二年級(jí)的學(xué)生到山上采摘了一袋野果拿到班里分給其他同學(xué)吃。過后不久，就有同學(xué)陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀。案例三：吃燒烤，24人中毒：合肥晚報(bào)訊 2010年5月5日晚間9點(diǎn)多鐘，市民在該縣一家路邊攤點(diǎn)吃炸雞翅后，出現(xiàn)多人嘔吐、胸悶等中毒癥狀。有24名中毒患者在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院接受緊急治療。其中11名兒童，最小的僅3歲。（二）看了這三個(gè)案例，你們明白了些什么？生1：關(guān)注食品安全很重要。生2：我們應(yīng)該有食品安全意識(shí)。生3：我們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。四、 巧學(xué)

5、知識(shí)、（出示食品安全判斷題）過渡：是啊，提高我們小學(xué)生的食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，學(xué)習(xí)食品安全的知識(shí)已刻不容緩。現(xiàn)在讓我們趕快補(bǔ)補(bǔ)這一課吧！男生女生我們來比比賽，看誰知道得多，錯(cuò)的題目要說一說，為什么錯(cuò)，開始！（出示判斷題）1、小紅經(jīng)常食用流動(dòng)攤點(diǎn)的小吃、零食。 （ ）2、切完生的食品后不清洗就可以直接切別的菜。 （ ）3、夏天，學(xué)生小明上午在熟食店買好熟菜后，用塑料袋包裝好拿到學(xué)校中午吃。 （ ）4、飯前飯后應(yīng)該要洗手，在接觸肉和蛋類后也應(yīng)該馬上洗手。 （ ） 5、食物做好后，應(yīng)盡快食用，不要長時(shí)間放在常溫下。 （ ）6、有壞味、爛味的食物，煮一煮就可以吃。 （ ）7、咸肉、腌魚等含

6、鹽多，不用消毒。 （ ）8、冰凍的食物很干凈。 （ ）9、在小店里買食品一定要看好廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，注意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動(dòng)過的痕跡。無生產(chǎn)許可證、QS標(biāo)志的食品堅(jiān)決不能購買和食用。 （ ）10、食物煮沸，就可以消毒殺菌。 （ ）11、小明買了一瓶剛過期的牛奶就把它喝了。 （ ）12、在購買食品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場(chǎng)和超市，選購食品應(yīng)盡可能選擇一些知名品牌。同時(shí)一定要注意食品包裝上有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期。 （ ）13、從菜市場(chǎng)上剛買來的水果就可以吃了。 （ ）14、生水很涼快，很好喝，只要肉眼看不見細(xì)菌就可以喝。 （ ）15、油炸的、煙熏食品實(shí)在太香了，我很

7、喜歡吃。 （ ）五、牢記措施、出示食品安全小衛(wèi)士表格（一）學(xué)生討論如何爭(zhēng)當(dāng)安全小衛(wèi)士1、過渡：剛才男女生同學(xué)都表現(xiàn)得很棒，那么我們?cè)撊绾晤A(yù)防食品安全問題，把我們的安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)中呢，有什么好的措施，請(qǐng)與小組里的同學(xué)討論討論，小組長把意見寫在“我們一起爭(zhēng)當(dāng)食品安全小衛(wèi)士”的表格里。序號(hào)“我們一起爭(zhēng)當(dāng)食品安全小衛(wèi)士”的措施12342、小組長反饋交流。（二）教師歸納學(xué)生的意見：1、吃東西前勤洗手。2、生吃瓜果要洗凈。 3、野菜、野果不貪吃。4、變質(zhì)食物不亂吃。5、路邊小攤不光顧。6、小店零食要少吃。7、生水千萬別去嘗。8、購買食品看仔細(xì)。六、課堂總結(jié)、出示小學(xué)生食品安全歌謠讓我們一起拍起手來

8、，讓我們?cè)谶@首小學(xué)生食品安全歌謠中，結(jié)束今天的課堂。希望同學(xué)們不僅要學(xué)會(huì)怎么辨別有關(guān)食品安全方面的知識(shí)，更要學(xué)以致用，而且還要提醒身邊的人提高防范意識(shí)，從自身做起，從現(xiàn)在開始！爭(zhēng)當(dāng)食品安全小衛(wèi)士!小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識(shí)，長本領(lǐng)。文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無食品需留意。 蘇丹紅、吊白塊樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超過保質(zhì)期。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識(shí)人人有，爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士。學(xué)校食品安全課教案第二課 小學(xué)生食品安全 教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)

9、食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入1、有些學(xué)生在吃了一些食品之后會(huì)有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。h不到無

10、證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）.三、要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。學(xué)校食品安全課教案第三課 小學(xué)食品和健康安全教育目的：1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)，使學(xué)生了解食品中毒的知識(shí)。2、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。重點(diǎn)：對(duì)食品污染和中毒

11、的預(yù)防授課內(nèi)容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直到食用前的每個(gè)環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對(duì)人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動(dòng)物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)

12、78次，發(fā)燒3840。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。預(yù)防：加工肉類制品時(shí)必須生熟食品分開，保存時(shí)要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時(shí)以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動(dòng)植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、

13、毒蘑菇中毒（三）化學(xué)性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒三、怎樣預(yù)防食物中毒呢？1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水?？偨Y(jié)：只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身體健康。