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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上商貿(mào)旅游系 2012 級 物流管理 專業(yè)玉屏菜市場各類商品規(guī)模構(gòu)成 調(diào)查報(bào)告班級： 物流管理2班 組長： 楊彥龍 組員： 李先會 桂 亞 白廷佳 向 麗 羅 虎 王 征 二一四年一月二日目 錄專心-專注-專業(yè)玉屏菜市場各類商品規(guī)模構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告一、前言為了了解永川區(qū)玉屏菜市場中各類商品的規(guī)模構(gòu)成，為企業(yè)進(jìn)入菜市場做出參考依據(jù)，提供精確的數(shù)據(jù)。我小組特于2013年11月28日上午8:0011:40對玉屏菜市場內(nèi)各類商品的規(guī)模構(gòu)成及場內(nèi)商品分布進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。本次調(diào)查，我們小組主要采取了觀察法，并記錄了199個經(jīng)營戶，具體包括門店和攤位。并且，無論是不同品類貨物的數(shù)量和比例

2、，我們都采取了逐個統(tǒng)計(jì)，以確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。二、玉屏菜市場的現(xiàn)狀衣食住行，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，而其中的吃更是我們賴以生存的根本。永川區(qū)玉屏菜市場位于永川區(qū)渝西廣場對面，周圍各種商場林立，如：沃爾瑪、重百、新世紀(jì)等大型超市，人流量比較大，所以它所處的位置比較優(yōu)越，想必同時它在周圍老百姓的吃的方面占有很重要的地位。因此，我們小組特地對玉屏菜市場做了一次實(shí)地調(diào)查，以便進(jìn)一步了解玉屏菜市場的規(guī)模以及它內(nèi)部各個不同種類商品的規(guī)模。具體了解的玉屏菜市場的現(xiàn)狀如下：（一）各類貨物的攤位數(shù)量及品種數(shù)各類的貨物品種與數(shù)量統(tǒng)計(jì)表品名品種店鋪數(shù)量攤位數(shù)量店鋪攤位干貨調(diào)料類21130酒類200雜

3、食0100蛋020肉類肉類生豬肉10650兔肉100鴿子001海鮮1660禽類264腌制品200羊肉100鹵肉800狗肉052蔬菜類0220合計(jì)： 199個根據(jù)上表所給數(shù)據(jù)，下面我們將就以上數(shù)據(jù)做了兩幅圖標(biāo)，以讓我們更加直觀的了解菜市場內(nèi)各種類蔬菜的分布，如下圖所示：各類貨物總數(shù)量所占比例圖各類貨物不同銷售方式的數(shù)量圖1.由各類的貨物品種與數(shù)量表、各類貨物總數(shù)量所占比例圖可知，玉屏菜市場199個經(jīng)營戶中，肉類經(jīng)營戶129個，所以肉類占得比重大，有65%的份額，其中以生豬肉經(jīng)營戶占得比重最大，共75個，約占肉類的59%；海鮮有22個，約占肉類的17%；禽類有12個，約占肉類的9%，鹵肉8個，約占

4、肉類的6%；其它肉類（包括狗肉、羊肉、鴿子肉、兔肉等肉類的經(jīng)營戶）共12個，約占肉類的9%。其次是干貨類的經(jīng)營戶，占了24%的份額。干貨類共48個經(jīng)營戶，其中調(diào)料類的經(jīng)營戶最多，有34個，約占干貨類的71%，其它干貨的經(jīng)營數(shù)量相對較少。最后是蔬菜類的經(jīng)營戶，只占了11%。2. 由各類的貨物品種與數(shù)量表、各類貨物不同銷售方式的數(shù)量圖可知，菜市場中不同類貨物經(jīng)營方式的數(shù)量。首先，在干貨類商品的經(jīng)營方式上，可以看出店鋪和攤位的數(shù)量基本平衡，其中調(diào)料類的經(jīng)營戶多以店鋪為主，共有21個，而酒類經(jīng)營戶只有2個，都以店鋪形式經(jīng)營。雜食和蛋類經(jīng)營數(shù)量不是很多，并且都以攤位形式經(jīng)營。其次是肉類的經(jīng)營方式及其數(shù)量

5、，可以看出在肉類的經(jīng)營中，一共有三種不同的經(jīng)營方式，但是以攤位的經(jīng)營方式最多，大約是店鋪經(jīng)營的2倍，其中以生豬肉、禽類和狗肉的經(jīng)營為主。海鮮、羊肉、鹵肉、腌制品多以店鋪的經(jīng)營方式為主，店鋪+攤位的經(jīng)營方式主要是鴿子和活禽，由于她們要有一定的活動空間，所以經(jīng)營戶一般都會以店鋪+攤位的經(jīng)營方式為為這些動物提供更加充足的空間，以達(dá)到加強(qiáng)空氣流通和吸引顧客的目的。最后是蔬菜類的經(jīng)營方式，蔬菜類共22個經(jīng)營戶，他們采取的都是攤位經(jīng)營的方式。（二）蔬菜類商品中的各個品種的基本情況1.確定蔬菜類商品中的各個品種規(guī)模的方法經(jīng)過我們的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)玉屏菜市場內(nèi)各個蔬菜攤位的規(guī)?；旧隙际且粯?，由于經(jīng)營者不同，他們所

6、賣蔬菜的品種也會有所不同。怎樣大致確定出各個品種的蔬菜在蔬菜類商品中所占規(guī)模，經(jīng)過小組討論，具體方法如下：（1）蔬菜類商品共22個攤位，假定每一個蔬菜攤位已經(jīng)擺好的蔬菜的品種和為100%，然后把蔬菜類商品分為根莖類、瓜果類、菌類、莖葉類。（2）每個攤位上已經(jīng)擺好的蔬菜會存在各個品種數(shù)量上的不同，依次確定每個攤位上各個品種蔬菜的比例，如下所示：序號根莖類（%）瓜果類（%）菌類（%）莖葉類（%）1105580210100803505045410105755560530620202040720153015810101070910101565108505101110558012101008013100

7、5851450301010151010156516201056517202055518302005019540550200305652115401035221030555（3）最后把所有攤位相同品種的蔬菜所占百分比相加，然后除以攤位數(shù)，所得結(jié)果就為各個不同品種蔬菜在菜品類中所占比例。2.所得蔬菜類各個品種蔬菜所占比例根據(jù)整理、計(jì)算最后得出以下數(shù)據(jù)：不同品種蔬菜所占比例圖通過上表可以看出，在玉屏菜市場中，莖葉類蔬菜在蔬菜類中占得比例最大，占到了72%,根莖類和瓜果類的蔬菜占得比例相對平衡，分別為10%和12%。菌類在蔬菜中占得比例最少，只占到了蔬菜類的 6%。（三）菜市場中各類商品的分布1.據(jù)觀

8、察，我們發(fā)現(xiàn)不管是肉類、蔬菜類還是其它商品，銷售的各個攤位大都聚集在一起，其中蔬菜類、海鮮類商品靠近門口。2.在所有的商品中，活禽類等商品位于菜市場的后面。3.攤位相比店鋪都比較集中在中部區(qū)域，店鋪處于菜市場內(nèi)部四周。三、市場分析根據(jù)上述玉屏菜市場的市場規(guī)?，F(xiàn)狀，下面我們將從這幾個方面進(jìn)行分析：1. 在干貨類商品中，我們可以看出調(diào)料類占得比重較大，可以得出永川區(qū)民眾在干貨類的選擇上以調(diào)料類為主，蛋、酒類、雜食的比例還不到調(diào)料的一半，說明大家主要注重味覺上的感受。2.在肉類的分布中，生豬肉占肉類的規(guī)模最大，說明永川人民消費(fèi)豬肉相比其他肉食更多，也進(jìn)一步體現(xiàn)出人們的生活水平在不斷提高，而肉類的銷售

9、中又以攤位最多且集中，說明賣家在消費(fèi)肉類時注重成本和方便消費(fèi)者更好的選擇商品。3.在肉食里面，海鮮的比例較高，原因是人們收入在上升，生活水平也在上升。狗肉的比例特別小，國家也在提倡不能吃狗肉，并且相比生豬肉而言，狗肉比較貴，說明人們消費(fèi)水平雖然在提高，但是可隨意支配收入普遍不高，在肉類的選擇上主要以相對便宜且實(shí)惠的豬肉為主。 3.腌制品和鹵肉的規(guī)模相對較小，說明大家喜歡吃自己做的食品。4.根據(jù)蔬菜的分布情況，可以發(fā)現(xiàn)蔬菜主要以攤位形式存在，并且集中在門口，我們可以看出蔬菜是消費(fèi)者首選的購物對象，且是大家每天必備的食物，集中在門口可以方面消費(fèi)者進(jìn)行購物和選擇。蔬菜中又以莖葉類蔬菜占得比重最大，可

10、以看出莖葉類蔬菜是消費(fèi)者的購物中占得比重較大。 5.菜市場的過道比較窄，可能由于當(dāng)時修建及規(guī)劃菜市場的不合理造成。由于菜市場位于永川的繁華地段，人流量較大，而規(guī)劃菜市場的時候可能考慮到菜市場的占地面積有限，對于菜市場內(nèi)部的過道沒合理布局。四、結(jié)論經(jīng)過分析，可以得出永川市民對味覺上的享受越來越高，在干貨類商品的選擇上對調(diào)料需求要求也隨著越來越大。在肉類的選擇上，以生豬肉為主，海鮮和狗肉等肉類由于價格高居于生豬肉銷量之下，說明消費(fèi)者生活水平提高了不少，但隨意支配收入不高。在蔬菜的品種選擇上，主要以莖葉類蔬菜為主，說明消費(fèi)者在蔬菜的選擇上主要以食用莖葉類蔬菜為主。在菜市場的規(guī)劃中，有關(guān)部門規(guī)劃對菜市

11、場內(nèi)部布局不是很合理。五、建議及措施經(jīng)過對玉屏菜市場規(guī)模的調(diào)查及里面各個不同的商品規(guī)模的分析，我們小組認(rèn)為可以對菜市場的規(guī)模狀況提出以下幾點(diǎn)建議：（一）合理整合及改良1. 對菜市場內(nèi)部的各個店鋪和攤位進(jìn)行合理整合。由于在調(diào)查過程中，發(fā)現(xiàn)部分種類的商品存在的形式比較分散，可以將它們進(jìn)行區(qū)域的劃分，以便于顧客進(jìn)入菜市場能夠準(zhǔn)確找出各個不同的商品。2. 對菜市場中的通道進(jìn)行改良。首先，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，雖然攤位和店鋪的位置及規(guī)模是固定的，但是還是存在著有的商家占用通道的行為。其次，菜市場中通道的設(shè)計(jì)存在著不合理之處，顧客進(jìn)入菜市場購物明顯覺得通道擁擠。（二）實(shí)現(xiàn)商品多樣化1.由于永川市民對味覺上的享受越來越高，對調(diào)料單需求要求也隨著越來越大，所以，玉屏菜市場管理人員應(yīng)該多鼓勵調(diào)料商多引進(jìn)新產(chǎn)品，讓顧客多一份選擇。對蛋、酒類、雜食類的商品要有一個相應(yīng)的分類，注重產(chǎn)品的口味。2.由于永川人民喜歡生豬肉，對肉類的需求量也很大，所以，多引進(jìn)新鮮的生豬肉，提供消費(fèi)者選擇。3.雖然蔬菜相對于肉類而言占得比率較小，但是蔬菜中的維生素是人體不可缺少的一部分，所以，不能減少蔬菜的攤位，反而應(yīng)該引進(jìn)更多品種的蔬菜，以供市民的選擇。4.消費(fèi)者比較喜歡根莖類的蔬菜，可以增加根莖類蔬菜的品種，實(shí)現(xiàn)商品多樣化。