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1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):,有機(jī)物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、 維生素?zé)o機(jī)物：水、 無機(jī)鹽,第一類：,第二類：,一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用,1、構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物，,2、都能為生命活動(dòng)提供能量。,病人不能進(jìn)食時(shí)，需要怎么辦？,點(diǎn)滴葡萄糖液，因?yàn)槠咸烟悄苤苯訛椴∪颂峁┠芰俊?聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用,1、糖類,1、作用：人體最主要的供能物質(zhì)。,2、食物來源：糖類、谷類、薯類等含淀粉多的食品。,1、病人幾天不吃飯，身體就會(huì)消瘦，為什么？,2、為什么體育鍛煉是減肥的好方法？,聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用,2、脂肪,1.作用：儲(chǔ)存能量，作為備用的能源物質(zhì)。,2.食物來源：肥肉、花生、大豆

2、、奶油等。,你知道正在長(zhǎng)身體的青少年和大病初愈的人要多吃什么食物嗎？,豆子中含豐富的蛋白質(zhì),的作用,X 型 腿,O 型 腿,佝僂病患者,含鋅的無機(jī)鹽（微量）,含碘的無機(jī)鹽（微量）,含鐵的無機(jī)鹽,含磷的無機(jī)鹽,含鈣的無機(jī)鹽,食物來源,缺乏時(shí)的癥狀,無機(jī)鹽的種類,佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；,豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,奶制品、豆類、魚類、蛋類,缺鐵性貧血,蛋類、肝臟、瘦肉、菠菜等,地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙,海帶、紫菜、海魚、海蝦等,生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙,肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類、海鮮,幾種無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來源：,地方性甲狀腺腫，

3、俗稱大脖子病,資料分析,幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來證明新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C （又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C 缺乏癥。,（維 生 素）,請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？,富含維生素的食品,神經(jīng)炎、腳氣病、消

4、化不良食欲不振,皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥,口角炎、舌炎、唇炎,壞血病、抵抗力下降,佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；,肝臟、蛋黃、綠色蔬菜、胡蘿卜,酵母、米糠、蔬菜等,酵母、蛋、綠葉蔬菜等,蔬菜水果、紅棗等,魚肝油、蛋黃、牛奶等,了解缺乏幾種維生素時(shí)的癥狀和食物來源：,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡(jiǎn)記歌謠:,第七類營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維,膳食纖維主要特點(diǎn)： 膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，補(bǔ)充適量的膳食纖維可有效預(yù)防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結(jié)腸癌等，膳食纖維通過吸收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少腸道吸收糖類、脂類物質(zhì)，潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)排便，抑制肥胖。,小結(jié),無機(jī)物,有機(jī)物,糖類人體最主要的供能源物質(zhì)脂肪人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育、更新、修復(fù),維生素維持人體的正常生命活動(dòng),水細(xì)胞的主要組成成分，參與人體 的各種生理活動(dòng) 無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要成 分，作用廣泛。,供能物質(zhì),非供能物質(zhì) 不可替代 缺一不可,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類,細(xì) 胞 的 結(jié) 構(gòu) 和人體 供能的物 質(zhì),維持生命活動(dòng) 的 物 質(zhì),蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,維生素,無機(jī)鹽,