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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 高 校 酒 吧 策 劃 書 “ 尋 ”指導(dǎo)老師：朱明偉負(fù)責(zé)人：朱其龍成 員：方建德、杜家鋒、周暉董維嘉、廖奕、潘亮亮高 校 酒 吧 策 劃 小 組二OO四 年 四 月目錄 前言第一部分 酒吧1.1酒吧概述 4 1.2 經(jīng)營宗旨 41.3酒吧主題 41.4 地理位置 41.5 發(fā)展戰(zhàn)略 51.6管理體系 61.7人事安排 71.8 經(jīng)營策略 7第二部分 營銷策劃2.1 戰(zhàn)略內(nèi)容 82.1.1 任務(wù)書 82.1.2 酒吧目標(biāo) 82.2 態(tài)勢考察 82.2.1 環(huán)境分析 82.2.2 市場分析 102.2.3 競爭分析 172.2.4 高校酒吧優(yōu)勢分析 202.2.5 S

2、WOT 分析 212.3 營銷戰(zhàn)略的形成 222.3.1 營銷目標(biāo) 222.3.2 營銷組合 22第三部分 財務(wù)分析 3.1 資金來源及運用 29 3.2 主要財務(wù)假設(shè) 29 3.3 經(jīng)濟(jì)效果分析 29 3.4 不確定性分析 30 3.5 退出計劃 30第四部分 附錄 4.1 實地調(diào)查 314.1.1 問卷調(diào)查 314.1.2 訪談 31 4.2 關(guān)于高校酒吧的調(diào)查問卷 32 4.3 問卷原始數(shù)據(jù) 34 4.4 財務(wù)付表 34 前 言還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經(jīng)常去的放松場所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區(qū)散步，或是在同學(xué)聚會時的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關(guān)注的是這種“

3、在酒吧”酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當(dāng)前政策相對寬松的市場經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。酒吧所面對的消費群是開放的。這也就引出了一個有爭議的話題，在這些消費者中，一群高校大學(xué)生是否合適去酒吧。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學(xué)校方面也沒有在校規(guī)中明確指出這點。但在整個社會輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對意見極大，認(rèn)為酒吧內(nèi)的氣氛及活動，并不適合大學(xué)生，即不提倡大學(xué)生經(jīng)常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大學(xué)生消費群而言，男性消費者明顯多于女性。諸多女性消費者也是屬于由別人陪同結(jié)

4、伴去酒吧的被動消費。以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關(guān)。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設(shè)計及布局?jǐn)[設(shè)都體現(xiàn)出不同類型的風(fēng)格。但正是這種另類化的風(fēng)格，再加上酒吧夜間營業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產(chǎn)生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復(fù)雜等評論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。對酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學(xué)生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。大學(xué)校園作為最接近社會的學(xué)習(xí)場所，本身特有一定的社會性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時也包括了酒吧能否成為大學(xué)校園文化一部分這個問題。酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或

5、高雅，針對于高校消費者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對高校生來設(shè)計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。第一部分 酒吧1.1 酒吧概述由于我國的消費水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，恩格爾系數(shù)下降至41.9%。因此，從消費結(jié)構(gòu)上看，由于滿足基本生存需求的消費比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費開始上升。而大學(xué)生，總是社會潮流和精神文化的領(lǐng)銜者，是新鮮時尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時、適機(jī)的悄悄邁進(jìn)了這座象牙塔，給青春的大學(xué)生們提供了一個自我的舞臺。也許

6、現(xiàn)在社會上一些酒吧因為種種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學(xué)生們不能跨過高高的門檻。正是針對大學(xué)生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學(xué)生的角度去考慮、設(shè)計高校酒吧，并希望通過經(jīng)營、發(fā)展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。1.2 經(jīng)營宗旨酒吧核心價值觀： “大學(xué)生尋找中的詩意棲居地”酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”1.3 酒吧主題酒吧名稱： 尋酒吧主題：愛， 自 由， 寬 容 （ 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容 ）除了最基本的“自由”這一必備元素外，高校酒吧更參入了“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校

7、園氣息的元素。1.4 地理位置在下沙高教園區(qū)西區(qū)，學(xué)源路與學(xué)林路中間正在規(guī)劃建一條文化休閑長廊，這個長廊處于眾多高校包圍中。規(guī)劃者目前設(shè)想將該長廊打造成具有濃厚文化色彩的“南山路”式的中心休閑區(qū)。消費群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。適合開設(shè)休閑吧，包括咖啡吧、酒吧、茶吧，餐飲類，電影院，還有書店、文體用品商店等。西區(qū)的休閑中心現(xiàn)在正處于逐漸完善階段，已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，市場剩余空間不大。而在高教園東區(qū)，也將有一條文化休閑帶，規(guī)劃位置在2號大街和學(xué)林路之間。因為東區(qū)開發(fā)較遲，目前的學(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，東區(qū)人口比西區(qū)要多，并且會在近幾年搬遷完畢。因此東區(qū)的這個市場

8、潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場也更容易。酒吧的位置將初步定在東區(qū)休閑中心。1.5 發(fā)展戰(zhàn)略初期（1-2學(xué)年） 在下沙高教園東區(qū)，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。第一學(xué)年：l 酒吧進(jìn)入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。 l 在下沙東區(qū)全面實行公關(guān)和廣告策略l 在學(xué)生心目中初步形成知曉度，擠占并開發(fā)一部分市場。l 營業(yè)額收入約50萬，利潤約11.7萬。l 市場占有率：使

9、下沙東區(qū)10%-15%學(xué)生平均來過一次。第二學(xué)年：l 提升酒吧形象l 擴(kuò)大廣告宣傳，加強(qiáng)公關(guān)力度l 開始正式開發(fā)下沙西區(qū)市場，增加廣告費用投入l 營業(yè)收入55萬，利潤為13萬l 市場占有率：形成一部分酒吧俱樂部成員（50-80人次）。使下沙區(qū) 15%-20%學(xué)生平均來過一次l 占領(lǐng)一定的市場后，采取擴(kuò)大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略。在白天開設(shè)休閑吧中期（3-5學(xué)年）l 進(jìn)一步加強(qiáng)公關(guān)和廣告宣傳l 適當(dāng)?shù)淖鲆恍┱{(diào)查，創(chuàng)立一些新的經(jīng)營策略。l 防止其他新開酒吧、休閑場所搶占市場。l 在娛樂休閑業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位l 適時的進(jìn)行分紅，促進(jìn)合伙人的積極性。長期（612學(xué)年）發(fā)展展望此時校園酒吧的經(jīng)營方式已經(jīng)邁入正規(guī)化，經(jīng)

10、營理念已經(jīng)成形。下沙高教園區(qū)的市場也趨于飽和。企業(yè)資金原始積累已經(jīng)達(dá)到一定的程度?？v向延伸：立足現(xiàn)有酒吧的形象；開設(shè)風(fēng)格相適，以休閑為主題的校園休閑吧，提供咖啡、飲料、點心為主。地址可選擇下沙西區(qū)。連鎖經(jīng)營：下沙校園酒吧在杭城形成一定知名度（學(xué)生的傳播性強(qiáng)），可在濱江、紫荊港、小和山等大學(xué)城選擇適當(dāng)?shù)刂?，開設(shè)連鎖酒吧。采用連鎖經(jīng)營方式。酒吧連鎖、延伸見圖:下沙總店（酒吧）小和山分店紫荊港分店濱江分店下沙西區(qū)分店1.6 管理體系酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)組織形式:酒吧初期擬定采取委托三名合伙人執(zhí)行酒吧事務(wù)。組織結(jié)構(gòu)圖：合伙人會議外務(wù)負(fù)責(zé)人內(nèi)務(wù)負(fù)責(zé)人貨源負(fù)責(zé)人1.7 人事安排高校酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于

11、酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人會議確定。委任3位合伙人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭3名全職員工，5名兼職員工。員工工資按7元/每小時計算。員工夜間工作時間在18：0024：00。各負(fù)責(zé)人的職責(zé)外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。貨源負(fù)責(zé)人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。1.8 經(jīng)營策略突出校園氛圍的經(jīng)營策略l 跟校園中

12、的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活 動。（十佳歌手等活動）l 邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。l 提供優(yōu)惠的價格給班級或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動。主題經(jīng)營戰(zhàn)略打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。l 星期一：古典樂：西元世紀(jì)l 星期二：電影經(jīng)典歌曲：故事中的音樂l 星期三：鄉(xiāng)村音樂：得克薩斯之約l 星期四：流行音樂：主流時代l 星期五：舉行派對活動：主題各異l 星期六：舉行校園里的一些活動：主題各異l 星期天：固定派對活動：自由日充分經(jīng)營酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團(tuán)搞集體活動。也可直播一些經(jīng)典賽事. 第二部分 營銷策劃2.1 戰(zhàn)略內(nèi)容 2.1.1 任務(wù)書n 逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分；n 最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達(dá)到，但會提供最滿意的效果；n 在增長期，實現(xiàn)合伙人利潤最大化遞增；n 使員工對酒吧形成歸屬感。2.1.2 酒吧目標(biāo)市場地位：成為下沙東區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一