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1、專題一1.幾種常用發(fā)酵菌種的比較菌種項目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng) 異養(yǎng) 異養(yǎng) 異養(yǎng) 繁殖方式適宜條件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生產(chǎn)應(yīng)用釀 釀 制作 制作泡菜發(fā)酵條件前期需氧， 一直需氧 不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌種及控制條件的比較 制作內(nèi)容比較項目 果酒果醋腐乳泡菜所用菌種酵母菌醋酸菌主要是為霉乳酸菌控制條件O2的有無無氧有氧有氧無氧最適溫度1825 1518常溫時間控制1012天78天腌制8天左右腌制10天左右其他條件封閉充氣口適時充氣控制鹽酒用量控制鹽水比例相關(guān)反應(yīng)式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作過程的比較及

2、亞硝酸鹽含量的檢測比較項目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量制作原理果酒: 果醋：有氧呼吸多種微生物發(fā)酵泡菜制作：乳酸菌無氧呼吸亞硝酸鹽檢測：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 染料實驗流程圖挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵 果醋讓豆腐上長也毛霉 加鹵湯裝瓶密封腌制操作提示材料的選擇與處理；防止發(fā)酵液被污染；控制好發(fā)酵條件?？刂坪貌牧系挠昧?；防止雜菌污染。泡菜壇的選擇；腌制的條件；測定亞硝酸鹽含量的操作。專題二1、微生物的實驗室培養(yǎng)(1)培養(yǎng)基的分類和應(yīng)用(2)、消毒與滅菌的區(qū)別消毒滅菌概念使用較為 的物理或化學(xué)方法殺死物體

3、 或 對人體有害的微生物(不包括 )使用 的理化因素殺死物體內(nèi)外_的微生物(包括_和 )常用方法 消毒法、 消毒法、 消毒法、紫外線消毒法 、 、 適用對象操作空間、液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等接種環(huán)、接種針、試管口等使用 ；玻璃器皿、金屬用具等使用 ，所用器械是干熱滅菌箱 ；培養(yǎng)基、無菌水等使用 ，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋 。表面滅菌和空氣滅菌等使用 ，所用器械是紫外燈三、大腸桿菌的純化培養(yǎng)微生物接種的方法最常用的是 和 平板法兩種接種方法都是為了將聚集在一起的微生物 ，得到由 繁殖而來的肉眼可見的單個_。2.土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計數(shù)微生物的分離和計數(shù)土壤中分解尿素

4、的細(xì)菌的分離與計數(shù)篩選菌株：利用 培養(yǎng)基篩選菌株。測定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計菌落數(shù)目和顯微鏡直接計數(shù)。土壤取樣樣品的稀釋微生物的培養(yǎng)與觀察。3.分解纖維素的微生物的分離實驗原理即：可根據(jù)是否產(chǎn)生 來篩選纖維素分解菌。流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋涂布平板挑選菌落。通常統(tǒng)計出的菌落數(shù)比活菌的實際數(shù)目 。這是因為 。因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用 而不是活菌數(shù)來表示。專題三1、菊花莖的組織培養(yǎng)與月季的花藥培養(yǎng)的比較比較項目菊花莖的組織培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)理論依據(jù)細(xì)胞的 性基本過程 、 影響因素選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等 選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度等 比較材料選取生長旺盛的嫩枝 的花粉pH5.8

5、5.8溫度182225光照每日光照12h開始時 光照，幼小植株形成后才光照操作流程制備培養(yǎng)基外植體消毒接種培養(yǎng)移栽栽培 選材材料消毒接種和培養(yǎng)篩選和誘導(dǎo)移栽栽培選育 2、植物組織培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其中含有的大量元素，微量元素，有機物等。在配制好的MS培養(yǎng)基中，常常需要添加植物激素。接種前培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌，外植體需要消毒（常用酒精和氯化汞）3.產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑生根移栽兩種途徑間沒有絕對的界限，主要取決于培養(yǎng)基中 _ 的種類及其 。 專題41、 果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶，果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能夠 ，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層使榨取果汁變得更容易，

6、也使得渾濁的果汁變得 。2、 酶的活性與影響酶活性的因素（參考必修一P78-85注意實驗設(shè)計的一般原則，注意自變量、因變量、無關(guān)變量。選修一P43-44）3、探討加酶洗衣粉的洗劑效果(1) 加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類： ，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是 和堿性脂肪酶。(2)加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷無磷方向發(fā)展，減少對 。4、酵母細(xì)胞的固定化(1) 使用固定化酶技術(shù)（如圖），將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。反

7、應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。(2) 固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括 、 和 。酶更適合采用 固定，而細(xì)胞多采用 固定化。固定化酶優(yōu)點：酶能與 接觸，又能與 分離，還可以被反復(fù)利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點：成本更低， ，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。專題 五提取生物大分子的基本思路：是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。一、DNA的粗提取1、原理：（1）思路：DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA去除其它雜質(zhì)。（2）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其它成分在不同的NaC

8、l溶液中溶解度不同，利用這一特點，選用適當(dāng)?shù)臐舛染湍苁笵NA充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達到分離目的。（3）DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理（選修一P54）DNA在NaCl溶液中的溶解度：DNA在0.14mol/L時溶解度最小；較高可使DNA ；0.14mol/L可使DNA （如圖）。問題：采用DNA不溶于酒精的原理，可以達到什么目的？答：將DNA和蛋白質(zhì)進一步分離。2、DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA與 反應(yīng)呈現(xiàn) 。3、過程（選修一教材P55-P56）二、多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴增DNA片段1. PCR全稱為多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，它是指一種 的技術(shù) 的實驗技術(shù)。2.PCR擴增是在PCR自動擴

9、增儀中進行的，具體反應(yīng)過程包括3個反應(yīng)步驟即 ， ，和 。3. PCR體外擴增DNA的過程類似細(xì)胞內(nèi)DNA的復(fù)制的過程，兩者都需要 ， ，四種脫氧核苷酸， 都需要能量，所不同的是體內(nèi)解鏈?zhǔn)强緿NA聚合酶，體外解鏈?zhǔn)强?，引物是一小段 或 ，它能與DNA母鏈的一段堿基序列 。 三、血紅蛋白的提取和分離蛋白質(zhì)的物化理性質(zhì)：形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質(zhì)。1、凝膠色譜法（分配色譜法）：（1）原理：是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，所用的凝膠實際上是一些微小的多孔性球體，分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子通過 ；分子量小的蛋白質(zhì)分子穿過 。相對

10、分子質(zhì)量不的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。（2）分離過程： 混合物上柱洗脫大分子流動快、小分子流動慢收集大分子收集小分子 （3）作用： 分離蛋白質(zhì)，測定生物大分子分子量，蛋白質(zhì)的脫鹽等。洗脫：從色譜柱上端不斷注入緩沖液，促使蛋白質(zhì)分子的差速流動。緩沖溶液（1）原理：由弱酸和相應(yīng)的強堿弱酸鹽組成（如H2CO3NaHCO3， NaH2PO4/Na2HPO4等），調(diào)節(jié)酸和鹽的用量，可配制不同pH的緩沖液。（2）緩沖液作用：抵制外界酸、堿對溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定。2、凝膠電泳法：（1）原理：許多重要的生物大分子如蛋白質(zhì)、核酸等，具有可解離的基團，在一定的PH下，這些基團會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下

11、這此帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了待分離樣品中不同蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)、電量、形狀和大小不同，在電場中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導(dǎo)致不同蛋白質(zhì)在電場中的運動方向和運動速度不同。（2）分離方法： 、 （SDS）。（3）分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。專題六1、 植物芳香油的提取方法有 。2、 是植物芳香油提取的常用方法。它的原理是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層?？煞譃?蒸餾、 蒸餾、水氣蒸餾。有些原料不適宜于水中蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。通常用 。萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用 浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油。有機溶劑必須事先精制， ，否則會影響芳香油的品質(zhì)3、玫瑰精油的提取過程：玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾，可用 和