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1、第三章-學(xué)習(xí)單元一 健康教育（一）第三章 健康指導(dǎo)【學(xué)習(xí)單元1】健康教育學(xué)習(xí)目標：生活方式指導(dǎo)、健康教育計劃、健康信息傳播。知識要求：生活方式指導(dǎo)、健康教育計劃的制訂。技能要求：健康教育計劃書、人際傳播的應(yīng)用、對個體的傳播材料的使用、針對群體的傳播材料的使用?！緦W(xué)習(xí)單元2】跟蹤隨訪學(xué)習(xí)目標：掌握說話、傾聽、提問、觀察、反饋、非語言傳播的技巧。知識要求：說話、傾聽、提問、觀察、反饋、非語言傳播的技巧。技能要求：與個體進行有效的溝通、隨訪實例。對生活方式的管理是健康管理的基本策略和重要方法！冠心病、腦卒中、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病等，常見慢性病及腫瘤，雖然有各自特異、重點的危險因素，但它們都與吸煙

2、、過量飲酒、不健康飲食、運動和體力活動不足、長期過勞、精神緊張或心情郁悶等幾種共同的生活方式有關(guān)。營養(yǎng)指導(dǎo)；體力活動指導(dǎo)；控?zé)熤笇?dǎo)。1.營養(yǎng)指導(dǎo)2007年5月18日，世界衛(wèi)生組織（WHO）的報告強調(diào) “均衡飲食是保持健康長壽的重要因素”。在健康管理越來越受到重視的今天，飲食和營養(yǎng)指導(dǎo)所起的作用是顯而易見的。因此，健康管理師等相關(guān)專業(yè)人員應(yīng)加強營養(yǎng)指導(dǎo)方面的知識和技能。我國居民目前存在的主要營養(yǎng)問題：能量多、油多、鹽多、微量營養(yǎng)素缺乏，但身體活動卻在減少，導(dǎo)致超重、肥胖、高血壓、糖尿病高發(fā)，心腦血管疾病和癌癥死亡率居高不下。營養(yǎng)指導(dǎo)的一般原則：中國居民膳食指南（2016）一般人群膳食指南包括以下

3、6 條：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，新興時尚。營養(yǎng)指導(dǎo)原則一 食物多樣，谷類為主。不重復(fù)的主要食物種類（不包括油、調(diào)料）每天達到12種以上，每周達到25種以上。早餐4-5種，午餐5-6種，晚餐4-5種，加餐1-2種。讓全谷物走上你的餐桌！全谷物：指未經(jīng)精細化加工，或者雖經(jīng)碾磨處理（粉碎或壓片等），保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。玉米、糙米，黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米、黑米、高粱小麥、大麥、燕麥、黑米、裸麥等加工得當(dāng)是全谷類良好來源。全谷+雜豆類 每天攝入50-150克 薯類 每天

4、攝入50-100克堅持谷 類為主，特別是增加全谷物攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等 與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險；可減少體重增加的風(fēng)險，增加全谷物和燕麥攝入具有改善血脂異常的作用。營養(yǎng)指導(dǎo)原則二 多吃蔬菜、水果、奶類、大豆。多吃蔬菜、水果蔬菜水果的攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素。新鮮蔬菜和水果能量低，微量營養(yǎng)素豐富，也是植物化合物的來源。蔬菜水果攝入可降低腦卒中和冠心病的發(fā)病風(fēng)險以及心血管疾病的死亡風(fēng)險，降低胃腸道癌癥、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險，循證研究科學(xué)證據(jù)等級高。奶類、大豆奶類：鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源；增加奶類攝入有利于兒童少年生長發(fā)育，促進成人骨健

5、康。大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，并含有大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化合物。堅果富含脂類和多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，是膳食的有益補充。營養(yǎng)指導(dǎo)原則三 適量吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維 生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素，是平衡膳食的重要組成部分，脂肪含量普遍較高，尤其是飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可增加肥胖、心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，故攝入量不宜過多，應(yīng)當(dāng)適量攝入。白肉與紅肉怎么區(qū)分？純素食好不好？營養(yǎng)指導(dǎo)原則四 少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少油少鹽。成人：食鹽6g/d， 烹調(diào)油2530g/d 添加糖50g，最好25g 酒精量 男25g，女性15g。

6、 飲水78 杯（15001700ml）。25g酒精相當(dāng)于： 15g酒精相當(dāng)于：啤酒750ml 啤酒450ml葡萄酒250ml 葡萄酒150ml38白酒75g 38白酒50g高度白酒50g 高度白酒30g營養(yǎng)指導(dǎo)原則五 珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會閱讀食品標簽，合理選擇食品。多回家吃飯，享受食物和親情。珍惜食物，從我做起。按需購買食物、適量備餐、當(dāng)?shù)禺?dāng)季，保證新鮮營養(yǎng)。準備小份量食物、合理利用剩飯菜。營養(yǎng)指導(dǎo)原則六 吃動平衡，保持健康體重。吃的過少能量攝入不足 運動過量能量消耗過多導(dǎo)致營養(yǎng) 不良，體重過低(低體重，消瘦），體虛乏力，增加感染性疾病風(fēng)險；吃的過多能量攝入過量 運動不足消耗過少，會導(dǎo)致體重超重、胖，增加慢性病風(fēng)險。合理的“吃”和科學(xué)的“動”，保持健康體重，打造美好體型，增進心肺 功能，改善糖脂代謝，促進骨骼健康，調(diào)節(jié)心理平衡，增強機體免疫力，降低肥胖、心血管疾病、2型糖尿病、癌癥等慢病風(fēng)險，提高生活質(zhì)量，減少過早死亡，延年益壽。