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1、第一章 合理膳食 平衡營養(yǎng),第二節(jié) 食物的消化（一）,教學(xué)目的,1、知道消化系統(tǒng)的組成及特點；消化的基本類型。,2、掌握食物在口腔、胃和小腸中的消化；明確小腸是消化吸收的主要器官。,3、知道牙齒的結(jié)構(gòu)和防護；,4、理解和掌握消化系統(tǒng)的保健知識。,一、消化系統(tǒng)的組成,消化系統(tǒng),消化道：,消化腺,口腔 、咽 、食道 、胃、小腸、大腸、肛門 。,2、胃 腺,3、腸 腺,4、胰 腺,5、肝 臟,1、唾液腺,主要作用：分泌消化液,-唾液中只含有：唾液淀粉酶,-胃液中只含有：胃蛋白酶,-腸液中：含有各種消化酶,-胰液中：也含有各種消化酶,-不含消化酶,是唯一不含消化酶的消化腺；起乳化脂肪作用。,二、食物的

2、消化：,消化方式：,什么叫消化？,就是食物中消化道里被分解的過程。,消化方式,物理性消化：,化學(xué)性消化：,包括：牙齒的咀嚼、舌的攪動、胃腸的蠕動等，其過程中只有物理形態(tài)的變化沒有新物質(zhì)產(chǎn)生。,在各種消化酶的作用下，把蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等大分子物質(zhì)分解成可以被告吸收的簡單物質(zhì)。,（一）、食物中口腔中的消化：,既有物理性消化，也有化學(xué)性消化，兩種消化同時進行。,7,8,關(guān)于食物的消化：在食物的六大營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、糖類（主要是淀粉、雙糖）、脂肪等三類有機物是結(jié)構(gòu)復(fù)雜、分子量很大的有機物，必要在消化系統(tǒng)中的消化酶的作用下，被分解成簡單的、被消化道吸收的物質(zhì)，才能為機體利用。而另外三種營養(yǎng)物質(zhì)（無機

3、鹽、維生素和水）則不需要消化分解，可以直接被機體吸收利用。 因此，食物的消化在本質(zhì)上主要是對食物的營養(yǎng)成分中的蛋白、糖類和脂肪等三大有機物的消化。,關(guān)于消化酶：它是一種具有生物催化作用的活性蛋白質(zhì)。它具有高度的專一性，即一種消化酶只能促使一種物質(zhì)分解，這正如一把鑰匙只能開一把鎖一樣。,6,口腔中的化學(xué)性消化：,甲,乙,加一小塊饅頭,加同樣多的饅頭屑,370C,10min,冷卻,滴加碘液,370C,10min,冷卻,滴加碘液,現(xiàn)象？,現(xiàn)象？,攪碎后呢？,原因：,1、變成藍色。其中還有未被消化的淀粉。,2、藍色消失。剩余淀粉被全部消化成麥芽糖。,不變成藍色！淀粉被唾液淀粉酶全部消化成了麥芽糖。,牙

4、齒的構(gòu)造與防護,牙釉質(zhì),牙骨質(zhì),牙 髓,牙齒構(gòu)造,牙齒構(gòu)造示意圖,內(nèi)有神經(jīng)和血管,防護：衛(wèi)生：刷牙不咬過硬東西不長時間含糖適量補氟。,（二）食物中胃中的消化,由于胃腺分泌的胃液中只含有一種消化酶-胃蛋白酶；它只能將食物中的蛋白質(zhì)進行初步消化（此為化學(xué)性消化）；而對食物中的其它營養(yǎng)成分不能進行化學(xué)性消化。 有物理性消化嗎？（略） 結(jié)論： ？（略）,（三）食物在小腸中的消化：,淀粉、麥芽糖等糖類,腸淀粉酶、腸麥芽糖酶,葡萄糖,胰淀粉酶、胰麥芽糖酶,腸蛋白酶,胰蛋白酶,氨基酸,蛋白質(zhì),脂肪,脂肪微粒,甘油,脂肪酸,膽汁,+,腸脂肪酶,胰脂肪酶,結(jié)論：,小腸是主要的消化器官！,應(yīng)用：,課內(nèi)反饋與作業(yè)：,同步訓(xùn)練,