《2020-2021學(xué)年人教版（五四學(xué)制）化學(xué)九年級(jí)全冊(cè)第五單元課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 .docx》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2020-2021學(xué)年人教版（五四學(xué)制）化學(xué)九年級(jí)全冊(cè)第五單元課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 .docx（3頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.知道營(yíng)養(yǎng)素是哪六類物質(zhì) 2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系和主要食物來源 【基礎(chǔ)知識(shí)】人類所需的六大營(yíng)養(yǎng)素：_、_、_、_、_、_一、蛋白質(zhì)作用1._；2.機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料； 3._。構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大 種類很多種：如_、酶等食物來源魚、肉、雞蛋、牛奶另外還有：_、花生等二、糖 類作用_的60%70%構(gòu)成由_、_、_三種元素組成 種類淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖_、蔗糖_等食物來源白糖、冰糖、蔗糖，另外還有：香蕉、紅薯等三、油 脂作用1._，提供人體所需能量的20%25%；2.人體貯存的脂肪作為

2、備用能源。構(gòu)成植物油呈_態(tài)，稱為_；動(dòng)物油脂呈_態(tài)，稱為_種類_、豆油、菜籽油、牛油、_ 等食物來源另外還有： 黃豆、核桃等四、維生素 作用_、預(yù)防疾病、維持身體健康。 構(gòu)成維生素有20多種種類缺維生素_-缺維生素_食物來源水果、蔬菜，另外還有: 動(dòng)物肝臟、肌肉等【練習(xí)與應(yīng)用】某食品包裝袋上的說明如下：商品名稱 餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質(zhì)期270天生產(chǎn)日期年月日（1）在這種餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是_；富含油脂的是_；富含糖類的是_。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)開，請(qǐng)寫出這個(gè)變化的化學(xué)方程式：_。（2）食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否均衡？請(qǐng)說明理由：_。（3）過期的食品可能會(huì)出現(xiàn)哪些變化？根據(jù)該說明中的儲(chǔ)藏方法，想一想為什么要這樣做。_