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1、 人類重要的營養(yǎng)物質學案1、 教學目標：1、知識與技能(1)知道六類營養(yǎng)素：蛋白質、糖類、油脂、維生素和無機鹽、水。(2)初步了解蛋白質、糖類、油脂、維生素的存在、構成以及人對人的生命活動的重要意義。(3)了解均衡飲食的重要性，學會合理安排飲食。2、過程與方法通過閱讀教材、討論等，學會自主學習的學習方法。3、情感、態(tài)度與價值觀認識吸煙、居室裝修污染等對人體健康的危害，養(yǎng)成良好的健康飲食生活習慣。2、 教學重點蛋白質的相關知識的學習3、 教學難點血紅蛋白的結構和生理功能，酶的特性。四、教學內容1、引入：你的早餐是什么？你覺得你的早餐吃得有營養(yǎng)嗎？你準備怎樣安排你的午餐_、_、_、_。2、 營養(yǎng)物

2、質有哪些？【自主學習】閱讀教材相關內容回答下列問題 人從食物中獲取的六大類營養(yǎng)物質是 _、 _、 _、 _、無機鹽和_。 營養(yǎng)物質種類該營養(yǎng)物質的食物來源該營養(yǎng)物質的元素組成、結構該營養(yǎng)物質的種類、功能、作用蛋白質乳制品、蛋、魚、蝦、_、_等主要由C、H、O、N元素組成，是由多種_構成的極為復雜的化合物。蛋白質是構成_的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料食物中的蛋白質在胃腸道里與水反應生成_，一部分重組成人體的各種_，另一部分被氧化生成尿素、_、_等排出體外，同時放出_供人體活動。蛋白質有許多種，不同蛋白質有不同功能，如血液中的血紅蛋白能運輸_和_氣體。但如果和_結合，就不能再和_結

3、合，人會因_死亡，這就是_中毒的原因。又如生物體內起催化作用的蛋白質叫做_，它們是生物催化劑，一種酶只能催化_種或_類反應，而且一般在體溫和接近_性的條件下進行。高溫、強堿強酸、紫外線、重金屬離子和有毒物質如_能破壞蛋白質的結構使其變質。糖類糖果、水果、_、_、_等由_、_、_元素組成的化合物。常見的糖類有：淀粉，化學式_，食物中的淀粉進入人體后在酶的催化下與水反應最終變成_再被吸收。葡萄糖，化學式_，可直接被吸收進入血液成為血糖。葡萄糖在人體內酶的催化下緩慢氧化生成_和_同時釋放出_供機體活動和維持體溫。請補全反應原理：C6H12O6+O2 = CO2+H2O蔗糖，化學式_,日常生活中的白糖

4、、冰糖和紅糖的主要成分是_。糖類是人體主要的_物質。油脂花生油、豆油、_、_、_等由C、H、O元素組成。常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為_，動物油脂呈固態(tài)稱為_。油脂在人體內氧化放出的_比糖類多一倍以上，所以是重要的_物質，它還是維持生命活動的備用_。維生素動物肝臟、魚類、種子食物、_、_、_等。由C、H、O等元素組成。維生素有_多種，它們起調節(jié)_,預防_,維持身體健康的重要作用。缺乏維生素A會引起_；缺乏維生素C會引起_。3、 對人體有毒有害的物質有_、_、_、_、_等。4、 依據平衡膳食寶塔安排你的午餐_、_、_、_。3、 鞏固練習1、誤食了重金屬鹽(如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等)或甲醛后，可采取的急救措施是( ) A、 喝大量牛奶 B、喝一些食醋 C、喝大量葡萄糖水 D、喝大量水 2、 某食品包裝袋上的說明如下：(1 )在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是_；富含油脂的是_富含糖類的是 _。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變?yōu)開,請寫出這個變化的化學方程式_.(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學準備 用這種餅千作為午餐，你認為他攝入的營養(yǎng)素是否均衡？請說明理由:_。(3)過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？根據該說明中的儲藏方法，想一想為什么 要這樣做。