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1、二維生素的發(fā)現(xiàn)二維生素的發(fā)現(xiàn) 我我國(guó)國(guó)唐唐代代就就有有用用動(dòng)動(dòng)物物肝肝（VA）防防治治夜夜盲盲癥癥，用用谷皮湯（谷皮湯（VB1）熬粥防治腳氣?。┌局喾乐文_氣病.18901890年年 荷荷蘭蘭醫(yī)醫(yī)生生Eijkman的的實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)雞雞群群中中爆爆發(fā)發(fā)了了多樣性神經(jīng)炎多樣性神經(jīng)炎類似腳氣病類似腳氣病.18971897年年 才才明明白白可可能能是是喂喂白白米米而而引引起起的的，缺缺乏乏“保護(hù)因素保護(hù)因素”.”.19131913年年 美美國(guó)國(guó)的的生生物物化化學(xué)學(xué)家家Mendal和和Osborni，等發(fā)現(xiàn)等發(fā)現(xiàn)VA,VB.一般說(shuō)植物體內(nèi)能夠合成一般說(shuō)植物體內(nèi)能夠合成Vit，但也不是絕對(duì)的，有，但也不是絕對(duì)的

2、，有一些微生物合成某些一些微生物合成某些Vit，E.coli能合成能合成VitK，生物，生物素等，人體能合成素等，人體能合成VitD，大小白鼠能合成，大小白鼠能合成Vc 三三維生素的分類維生素的分類n維生素一般習(xí)慣分為脂溶性和水溶性兩維生素一般習(xí)慣分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接大類。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素是通過(guò)轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)作用。是通過(guò)轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)作用。脂溶性脂溶性：VitA、D、E、K 水溶性水溶性：vitBvitB1 1、B B2 2、煙酸和煙酰胺、煙酸和煙酰胺、B B6 6

3、、泛酸、生物素、葉酸、泛酸、生物素、葉酸、B B1212、VcVc等。等。第二節(jié)、脂溶性維生素第二節(jié)、脂溶性維生素n維生素維生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收時(shí)需在食物中通常與脂肪一起存在，吸收時(shí)需要膽鹽幫助。要膽鹽幫助。二、維生素二、維生素Dn維生素維生素D D是固醇類化合物，具有抗佝僂病作是固醇類化合物，具有抗佝僂病作用。主要有用。主要有D2,D3,D4,D5D2,D3,D4,D5。其中。其中D3D3活性最活性最高。高。維生素維生素D的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)n在生物體內(nèi)，在生物體內(nèi)，D2D2和和D3D3本身不具有生物本身

4、不具有生物活性。它們?cè)诟闻K活性。它們?cè)诟闻K和腎臟中進(jìn)行羥化和腎臟中進(jìn)行羥化后，形成后，形成1 1，25-25-二二羥基維生素羥基維生素D D。其中。其中1 1，25-25-二羥基維生二羥基維生素素D3D3是生物活性最是生物活性最強(qiáng)的。強(qiáng)的。UV UV食物形式的食物形式的VitD VitD 前前VitDVitD3 3 VitD VitD3 3(膽鈣化醇膽鈣化醇)肝肝 腎腎 1 1，2525二羥二羥VitDVitD3 3 25 25羥羥VitDVitD3 3 如同激素調(diào)節(jié)鈣、磷代謝如同激素調(diào)節(jié)鈣、磷代謝主主要要功功能能：是是促促進(jìn)進(jìn)小小腸腸粘粘膜膜細(xì)細(xì)胞胞對(duì)對(duì)鈣鈣和和磷磷的的吸吸收收，促促進(jìn)進(jìn)腎腎

5、小小管管細(xì)細(xì)胞胞對(duì)對(duì)鈣鈣、磷磷的的重重吸吸收收，減減少少?gòu)膹哪蚰蛑兄信排懦龀?。提提高高血血鈣鈣（骨骨骼骼形形成成），血血磷磷（DNADNA、RNARNA等等合合成）濃度，有利于新骨的生成和鈣化。成）濃度，有利于新骨的生成和鈣化。VitDVitD存在于肝、奶、蛋黃、以魚(yú)肝油中含量最高，存在于肝、奶、蛋黃、以魚(yú)肝油中含量最高，補(bǔ)補(bǔ)VitDVitD時(shí)應(yīng)同時(shí)補(bǔ)鈣。時(shí)應(yīng)同時(shí)補(bǔ)鈣。三、維生素三、維生素EnVitEVitE與動(dòng)物生育有關(guān)故稱生育酚與動(dòng)物生育有關(guān)故稱生育酚n天然生育酚有天然生育酚有8 8種：種：、生育生育酚（生育三烯酚）均系苯駢二氫吡喃的酚（生育三烯酚）均系苯駢二氫吡喃的衍生物，衍生物，生育酚

6、的生育活性最強(qiáng)，生育酚的生育活性最強(qiáng)，生育酚的抗氧化作用最強(qiáng)。生育酚的抗氧化作用最強(qiáng)。VitEVitE主要功能：主要功能：1 1）與與動(dòng)動(dòng)物物生生殖殖功功能能有有關(guān)關(guān)，缺缺乏乏時(shí)時(shí)易易流流產(chǎn)產(chǎn)。2 2）抗抗氧氧化化劑劑功功能能，保保護(hù)護(hù)紅紅細(xì)細(xì)胞胞膜膜的的不不飽飽和和脂肪酸免于氧化，防止紅細(xì)胞破裂而溶血。脂肪酸免于氧化，防止紅細(xì)胞破裂而溶血。VitE VitE 存在于麥胚油、大豆油、玉米油、葵存在于麥胚油、大豆油、玉米油、葵花籽油和蔬菜中，一般不易缺失?；ㄗ延秃褪卟酥?，一般不易缺失。四、維生素四、維生素KnVitKVitK具促進(jìn)凝血的功能又稱具促進(jìn)凝血的功能又稱凝血維生素，是萘醌的衍生凝血維生

7、素，是萘醌的衍生物結(jié)構(gòu)，有物結(jié)構(gòu)，有K K1 1,K,K2 2 兩種兩種 VitKVitK主主要要功功能能：促促進(jìn)進(jìn)肝肝臟臟合合成成凝凝血血酶酶原原（凝凝血血因因子子），還還調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)另另3 3種種凝凝血血因因子子、的的合合成成。缺缺乏乏時(shí)時(shí)，血血中中幾幾種種凝血因子減少，凝血時(shí)間延長(zhǎng)。凝血因子減少，凝血時(shí)間延長(zhǎng)。VitKVitK在綠葉植物及動(dòng)物肝臟中含量豐富，在綠葉植物及動(dòng)物肝臟中含量豐富，人和哺乳動(dòng)物的腸道菌（人和哺乳動(dòng)物的腸道菌（E.coliE.coli）也能）也能合成合成VitKVitK，所以一般不會(huì)缺失。，所以一般不會(huì)缺失。第三節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素包括水溶性維生素包括VitBV

8、itB、C C、泛酸、生物、泛酸、生物素、葉酸等，素、葉酸等，大多數(shù)輔酶的前體主要是大多數(shù)輔酶的前體主要是水溶性維生素水溶性維生素。與脂溶性與脂溶性VitVit不同，進(jìn)入體內(nèi)的多余水溶不同，進(jìn)入體內(nèi)的多余水溶性維生素及其代謝產(chǎn)物均自尿中排出，性維生素及其代謝產(chǎn)物均自尿中排出，不能多儲(chǔ)存。不能多儲(chǔ)存。一維生素一維生素B B1 1和硫胺素焦磷酸（和硫胺素焦磷酸（TPPTPP）Vit Vit B B1 1為為抗抗神神經(jīng)經(jīng)類類維維生生素素（又又名名抗抗腳腳氣病維生素）氣病維生素）化學(xué)結(jié)構(gòu)：由含硫的噻唑環(huán)和含氨基化學(xué)結(jié)構(gòu)：由含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)組成，故稱硫胺素。的嘧啶環(huán)組成，故稱硫胺素。焦磷酸硫

9、胺素焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)n焦焦磷磷酸酸硫硫胺胺素素是是脫脫羧羧酶酶、縮縮合合酶酶等等的的輔輔酶酶，它它的的前前體體是是硫硫胺胺素素(維維生生素素B1)B1)。TPPTPP涉涉及及糖糖代代謝謝中中羰羰基基碳碳的的合合成成與與裂裂解解反反應(yīng)應(yīng)的的輔輔酶酶及及羥羥酮酮的的形形成成，真正的作用是真正的作用是穩(wěn)定羰基碳（過(guò)渡態(tài)中）的負(fù)電荷穩(wěn)定羰基碳（過(guò)渡態(tài)中）的負(fù)電荷。1.1.裂解反應(yīng)裂解反應(yīng) 2.2.縮合反應(yīng)縮合反應(yīng) 3.3.酮轉(zhuǎn)移反應(yīng)酮轉(zhuǎn)移反應(yīng) TPP輔酶參與的反應(yīng)丙酮酸脫羧酶乙酰乳酸合成酶nVit Vit B B1 1存存在在于于種種子子外外皮皮及及胚胚芽芽中中，米米糠糠、黃豆、酵母、

10、瘦肉等食物中。黃豆、酵母、瘦肉等食物中。nVit Vit B B1 1缺缺乏乏、糖糖代代謝謝受受阻阻、丙丙酮酮酸酸積積累累、血血尿尿中中丙丙酮酮酸酸等等含含量量增增加加，出出現(xiàn)現(xiàn)多多發(fā)發(fā)性性神神經(jīng)經(jīng)炎炎，下下肢肢浮浮腫腫、腳腳氣氣病病，并并有有消消化化不良等癥狀。不良等癥狀。nVit BVit B1 1耐酸、耐熱、在中性或堿性中易破耐酸、耐熱、在中性或堿性中易破壞。壞。二Vit PP和煙酸胺輔酶Vit PPVit PP包括煙酸和煙酸胺，屬吡啶衍生物包括煙酸和煙酸胺，屬吡啶衍生物 NAD NAD+NADH NADH煙酸胺煙酸胺 合成合成 NADP NADP+NADPH NADPH 輔酶輔酶 nN

11、ADNAD+(煙煙酰酰胺胺腺腺嘌嘌呤呤二二核核苷苷酸酸，又又稱稱輔輔酶酶I)I)和和NADPNADP+(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,又稱輔酶又稱輔酶II)II)n它它是是氧氧化化還還原原酶酶（脫脫氫氫酶酶）的的輔輔酶酶，起起著著遞遞氫氫和和遞遞電電子子的的作作用用，同同時(shí)時(shí)NAD+NAD+又又是是呼呼吸吸鏈鏈遞遞氫氫過(guò)過(guò)程程中中的一員，參與能量代謝，也是的一員，參與能量代謝，也是DNADNA連接酶的輔酶。連接酶的輔酶。nVitPPVitPP廣廣泛泛存存在在于于自自然然界界，尤尤以以酵酵母母、花花生生、肉肉類中含量豐富，體內(nèi)類中含量豐富，體內(nèi)TrpTrp能轉(zhuǎn)變?yōu)槟苻D(zhuǎn)變?yōu)閂p

12、pVppn維維生生素素B2B2又又名名核核黃黃素素，由由核核糖糖醇醇和和7 7，8-8-二二甲甲基基異異咯咯嗪嗪兩兩部部分分組組成成。異異咯咯嗪嗪1 1，5 5位位N N上上是是活活潑潑的的雙鍵，易起氧化還原反應(yīng)。雙鍵，易起氧化還原反應(yīng)。FMN FMN 黃素單核苷酸黃素單核苷酸nVitBVitB2 2 FAD FAD 黃素腺嘌呤二核苷酸（黃素腺嘌呤二核苷酸（FADFAD）nFMN FMNHFMN FMNH2 2 FAD FADH FAD FADH2 2 三VitB2 和黃素酶類 核黃素和核黃素和 FAD FAD和和FMNFMNn功功能能：在在脫脫氫氫酶酶催催化化的的反反應(yīng)應(yīng)中中，起起電電子子和

13、和質(zhì)質(zhì)子子的的傳傳遞遞作作用用，是是一些氧化還原酶一些氧化還原酶-黃素蛋白的輔基，也是電子呼吸鏈的成分。黃素蛋白的輔基，也是電子呼吸鏈的成分。nFMNFMN、FADFAD廣廣泛泛參參與與體體內(nèi)內(nèi)各各種種氧氧化化還還原原反反應(yīng)應(yīng)，所所以以VitBVitB2 2能能促促進(jìn)進(jìn)糖糖、脂脂肪肪和和蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)代代謝謝，對(duì)對(duì)維維持持皮皮膚膚，粘粘膜膜和和視視覺(jué)覺(jué)的的正正常常機(jī)機(jī)能能有一定作用。有一定作用。VitBVitB2 2 缺乏缺乏:引起口角炎，舌炎、眼瞼炎等。引起口角炎，舌炎、眼瞼炎等。nVitBVitB2 2廣廣泛泛存存在在于于動(dòng)動(dòng)植植物物，如如酵酵母母、肝肝、腎腎、蛋蛋黃黃、奶奶中中，所所有植物

14、和很多微生物都能合成核黃素。有植物和很多微生物都能合成核黃素。n泛泛 酸酸 VB3VB3又又 名名 遍遍 多多 酸酸（pantothenic pantothenic acidacid）泛泛酸酸是是由由，-二二羥羥基基-二二甲甲基基丁丁酸和一分子酸和一分子-丙氨酸縮合而成丙氨酸縮合而成。n泛酸的活性形式泛酸的活性形式-輔酶輔酶A A的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)n泛酸的另一活性形式泛酸的另一活性形式?；d體蛋白?；d體蛋白ACPACP 四泛酸和輔酶A n輔輔酶酶A A主主要要起起傳傳遞遞酰?；牡淖髯饔糜?，是是各各種種酰酰化化反反應(yīng)應(yīng)的的輔輔酶酶，-SHSH攜帶?；释ǔＲ詳y帶?；?，故通常以CoASHCoAS

15、H表示，表示，CHCH3 3-CO-SCoA.-CO-SCoA.nCoACoA在在糖糖、脂脂、AAAA代代謝謝,體體內(nèi)內(nèi)重重要要物物質(zhì)質(zhì)如如乙乙酰酰膽膽堿堿、卟卟啉啉和和肝肝糖糖原原等等的的合合成成中中起起重重要要作作用用。酰?；d載體體蛋蛋白白與與脂脂肪肪酸酸的的合成關(guān)系密切。合成關(guān)系密切。n泛酸在酵母、肝、腎、蛋、米糠、豌豆中含量豐富，蜂王泛酸在酵母、肝、腎、蛋、米糠、豌豆中含量豐富，蜂王漿中含量最多。漿中含量最多。CoACoA廣泛用于各種疾病的重要輔助藥物。廣泛用于各種疾病的重要輔助藥物。n吡吡哆哆素素(維維生生素素B6B6，包包括括吡吡哆哆醇醇、吡吡哆哆醛醛和和吡吡哆哆胺胺)。屬屬吡

16、啶衍生物。吡啶衍生物。n活活性性形形式式:磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛(pyridoxal-5-phosphate PLP)、磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 是是AAAA代謝中多種酶的輔酶代謝中多種酶的輔酶五維生素B6和磷酸吡哆醛PLPPLPPLP參與反應(yīng)有多種（參與反應(yīng)有多種（參與反應(yīng)有多種（參與反應(yīng)有多種（7 7 7 7種）反應(yīng)種）反應(yīng)種）反應(yīng)種）反應(yīng),轉(zhuǎn)氨酶通過(guò)磷酸吡轉(zhuǎn)氨酶通過(guò)磷酸吡轉(zhuǎn)氨酶通過(guò)磷酸吡轉(zhuǎn)氨酶通過(guò)磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用。多醛和磷酸吡多胺的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用。多醛和磷酸吡多胺的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用。多醛和磷酸吡多胺的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用。VitB6VitB6VitB6VitB6在動(dòng)植物中分布廣，同時(shí)腸道細(xì)菌可以合成在動(dòng)植物中分布廣，同時(shí)腸道細(xì)菌可以合成在動(dòng)植物中分布廣，同時(shí)腸道細(xì)菌可以合成在動(dòng)植物中分布廣，同時(shí)腸道細(xì)菌可以合成VitB6VitB6VitB6VitB6，很少有缺乏病。，很少有缺乏病。，很少有缺乏病。，很少有缺乏病。轉(zhuǎn)氨-脫羧消旋六、六、維生素維生素B B1212輔酶輔酶n維生素維生素B B1212又稱為又稱為氰鈷胺素氰鈷胺素。