《食堂安全衛(wèi)生檢查表.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《食堂安全衛(wèi)生檢查表.doc（2頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、食堂衛(wèi)生安全檢查表檢查人： 檢查時間： 年 月 日檢查項目檢 查 內(nèi) 容檢 查 結 果備 注食品衛(wèi)生1采購食品是否新鮮衛(wèi)生、保質(zhì)保量。優(yōu)良一般差2蔬菜是否履行揀、洗、切、浸泡程序，嚴禁采購腐爛、霉變食品。3。食品應做到生熟分開、葷素分開，確保食品品味純正。4。剩余食品是否采取包鮮及冷凍等措施，是否有變質(zhì)變味食品。廚具餐具衛(wèi)生管理1.廚具在使用前洗干凈，按規(guī)定處理，擺放序，刀板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放，以保底、面、邊三面光。2。爐灶、配料臺。鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池、使用后及時清理，并徹底清洗，保持干凈、整潔。3。冷藏柜應定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。4。清除衛(wèi)

2、生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。5。洗滌、消毒、保管程序：（一）洗：用流動水將餐具或用具表面粘附的殘物沖掉，（二）刷：直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢；（三）沖：用流動水將洗潔劑徹底洗盡；（四）消毒：將清潔干凈的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）置放在消毒柜6.餐前餐具集中擺放，保持清潔，不能直接放在臺面，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。工個作人人衛(wèi)員生1.是否做到四勤”，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、勤洗衣服、被褥，勤換工作服。2。上班時間是否有吸煙現(xiàn)象，是否穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。3。是否穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的事情。地面衛(wèi)生1、 地面光潔無雜物，2、 廚房排水應保

3、持暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。注:每周不定期檢查其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二培訓的及要求培訓目的安全生產(chǎn)目標責任書為了進一步落實安全生產(chǎn)責任制，做到“責、權、利”相結合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標的內(nèi)容，現(xiàn)與財務部簽訂如下安全生產(chǎn)目標：一、目標值：1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓合格率為100%。二、本單位安全工作上

4、必須做到以下內(nèi)容： 1、對本單位的安全生產(chǎn)負直接領導責任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴格履行本人的安全職責，確保安全責任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。 2、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。 3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。 4、參加生產(chǎn)碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產(chǎn)任務時，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。 5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。 6

5、、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。 7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負有查禁的責任，同時要予以查處。 8、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應立即報告主管領導，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴禁隱瞞不報或降低對責任者的處罰標準。 10、必須按規(guī)定對單位員工進行培訓和新員工上崗教育；11、嚴格執(zhí)行公司安全生產(chǎn)十六項禁令，保證本單位所有人員不違章作業(yè)。 三、 安全獎懲： 1、對于全年實現(xiàn)安全目標的按照公司生產(chǎn)現(xiàn)場管理規(guī)定和工作說明書進行考核獎勵；對于未實現(xiàn)安全目標的按照公司規(guī)定進行處罰。 2、每月接受主管領導指派人員對安全生產(chǎn)責任狀的落