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1、第二章 人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí),1.營養(yǎng)物質(zhì)的種類2.營養(yǎng)物質(zhì)的作用3.消化系統(tǒng)的組成和功能4.食物的消化唾液淀粉酶 對淀粉的消化作用5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸的 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)6.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全,知識點(diǎn),知識梳理（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）,水、無機(jī)鹽、維生素,供能物質(zhì)：,人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì),膳食指南,青少年應(yīng)食用足夠的 糖類 以維持各項(xiàng)生命活動，食用適量的 蛋白質(zhì) 以滿足人體生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的 無機(jī)鹽 、 維生素 和 纖維素 ，以保證身體的正常生長發(fā)育。,非供能物質(zhì)：,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪,一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類,、 、 ,是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并是為人體提供 .的三種物質(zhì). ，是人體

2、主要的供能物質(zhì). ，一般是備用的能源物質(zhì).,能量,糖類,脂肪,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類,營養(yǎng)物質(zhì),供能物質(zhì),非供能物質(zhì),食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用,糖類脂肪蛋白質(zhì),直接能源物質(zhì),備用能源物質(zhì),主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一,營養(yǎng)物質(zhì),小小醫(yī)生,2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。,1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。,3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。,葡萄糖,脂肪,蛋白質(zhì),水,人體細(xì)胞主要成

3、份之一， 參與人體各種生理活動,無機(jī)鹽,構(gòu)成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動,維生素,維持人體正常生理活動,營養(yǎng)物質(zhì)的作用,水,人體細(xì)胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動,無機(jī)鹽,構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動,維生素,維持人體正常生理活動,人體對它的需要量很少，但對人體的作用卻很大,除 外，其余的5種營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的原料。其中 是細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)。,二、營養(yǎng)物質(zhì)的作用,維生素,水,討論交流：三大供能物質(zhì)的作用及食物來源,等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（ ）,脂肪,主要,備用,細(xì)胞,討論交流：幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源,佝僂病、骨質(zhì)

4、疏松,缺鐵性貧血,地方性甲狀腺腫,討論交流：幾種常見的維生素缺乏時的癥狀及食物來源,1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi) 的吸收。,鈣,夜盲癥、皮膚干燥,肝臟、魚肝油,壞血病,新鮮蔬菜、水果,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥,兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要_。,2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。,3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。,4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。,鈣,鐵,豬肝、紅棗,碘,海帶、紫菜,維生素C,小小醫(yī)生,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消

5、化和吸收的,消化系統(tǒng),消化系統(tǒng)的組成和功能,消化系統(tǒng),消化道,口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門,唾液腺,胃 腺,肝 臟,胰 腺,腸 腺,：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含 有 ，能初步消化( ),：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含 ，能初步消化( ),：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含 ，但能乳化( ),：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化( )的消化酶,：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化( )的消化酶,三、消化系統(tǒng)的組成和功能,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的,消化腺,位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內(nèi)的消化腺有：胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟,淀粉酶,淀粉,蛋白酶,蛋白

6、質(zhì),消化酶,脂肪,糖類、蛋白質(zhì)和脂肪,糖類、蛋白質(zhì)和脂肪,討論交流:三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的消化,人體內(nèi)消化食物的主要場所是：,小腸,口腔、小腸,胃、小腸,小腸,問題：1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)最先開始 消化的場所分別是哪里？ 2、無機(jī)鹽、維生素、水需不需要被消化？,人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,結(jié)構(gòu)特點(diǎn),（1）小腸很長，約56米長,（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積,(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管,消化道各器官的功能,有 無 無 有 有 無 無,無 無 無 有 有 有 無,姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天

7、的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進(jìn)了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：,（1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？,（2）它在哪里遇到“酸雨”？,（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？,（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？,消化系統(tǒng),消化道,：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門,消化腺,唾液腺

8、,胃 腺,肝 臟,胰 腺,腸 腺,：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉,：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì),：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解,：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶,：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶,消化系統(tǒng)的組成和功能,人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,消化系統(tǒng),結(jié)構(gòu)特點(diǎn),（1）小腸很長，約56米長,（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積,探究實(shí)驗(yàn),唾液淀粉酶對淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麥芽糖,（3）唾液淀粉酶只有在370C左右時 才能將淀粉初步消

9、化成麥芽糖。,（1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。,（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖等其 它物質(zhì)遇碘不變藍(lán)。,饅頭在口腔中的變化,變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),思維訓(xùn)練,1偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（ ） A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家,關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全,飲食習(xí)慣和衛(wèi)生,C,2胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（ ）。 A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動 B.到藥店買減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀?D,3下列敘述中，錯誤的一項(xiàng)是（ ）。 A.每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽 B.已變質(zhì)的

10、食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多,B,飲食習(xí)慣和衛(wèi)生,習(xí)題講解,1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（ ）糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ ）A、唾液和胃液 B、唾液和腸液 C、腸液和膽汁 D、腸液和胰液 3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中, 一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（ ）A、唾液、胃液、腸液 B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁 D、腸液、唾液、胰液 4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給

11、生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？ （ ）A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、蛋白質(zhì)、糖類C、糖類、蛋白質(zhì) D、維生素、脂肪 5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化？（ ）A、豆腐 B、米飯 C、肥肉 D、瘦肉,6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（ ）構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)儲備能量A、 B、 C、 D、7、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（ ）A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機(jī)鹽C、維生素和無機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪8、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因?yàn)椋?

12、）A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大腸也有吸收功能 D、保留了十二指腸9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ）A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（ ）A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水,1、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（ ）A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化

13、，便于吞咽12、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D13、位于消化道外的消化腺有（ ）A、唾液腺、肝臟、胰腺 B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟 D、肝臟、胰腺、腸腺14、下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)（ ）A、小腸長約56米B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D、小腸壁內(nèi)有腸腺15、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D、買肉時看肉是否是檢疫合格的,16、小強(qiáng)上

14、課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是( )A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B、天氣太熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評 D、上課想睡覺17、某同學(xué)參加長跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是（ ）A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶18、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（ ）A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意( )A、餅干的名字 B、餅干的生產(chǎn)日期 C、餅干的成分 D、餅干的生產(chǎn)廠家20、合理膳食是指( )A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D、各種營

15、養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配,1、在食物的營養(yǎng)成分中（1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_；供給人體能量的主要物質(zhì)是_；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_ 。（2）占人體體重6070的營養(yǎng)成分是_ 。（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_。（4）本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_。,1、下列哪一種不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料（ ）A、糖類 B、水 C、無機(jī)鹽 D、維生素,D,2、下列食物中，哪一種含鈣和蛋白質(zhì)最豐富（ ）A、海帶 B、牛奶 C、番茄 D、饅頭,B,3、我們喝

16、的牛奶，吃的饅頭、肉中含有的能為人體提供能量的物質(zhì)是（ ）A、水、糖類和脂肪 B、水、無機(jī)鹽和維生素C、糖類、脂肪和維生素 D、糖類、脂肪和蛋白質(zhì),D,4、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ）A、粗糧 B、精粉面 C、大米 D、胡蘿卜,A,5、淀粉在小腸內(nèi)被吸收的主要形式是（ ）A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,C,6、下列哪種物質(zhì)中含有鐵（ ）A、血紅蛋白 B、淀粉 C、脂肪 D、維生素A,A,合作檢測,7、構(gòu)成人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)是（ ） A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素,8、消化道中既無消化功能又無吸收功能的結(jié)構(gòu)是（ ） A、口腔 B、食道 C、胃 D、大腸,9、下列消化液中都能消化淀粉的是（ ） A、胃液、唾液、腸液 B、胃液 腸液 唾液 C、唾液 腸液 胰液 D、膽汁 腸液 胰液,10、將消化液直接分泌到消化道內(nèi)的腺體是（ ） A唾液腺 B、胃腺和腸腺 C、肝臟 D、肝臟和胰腺,11、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是（ ） A、胡蘿卜 B、動物肝臟 C、小麥粉 D、新鮮蔬菜,12、醫(yī)生從患者的一個消化器官中抽取內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)