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1、 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)知識(shí)梳理（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）水、無(wú)機(jī)鹽、維生素水、無(wú)機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)：供能物質(zhì)：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膳食指南青少年應(yīng)食用足夠的 糖類糖類 以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 以滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽、維生素維生素 和 纖維素纖維素 ，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。非供能物質(zhì)：非供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪蛋白質(zhì)、糖類、脂肪一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類 、,是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并是為人體提供 .的三種物質(zhì).，是人體主要的供能物質(zhì).，一般是備用的能源物質(zhì).能量能量糖類糖類脂肪脂肪糖類

2、糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類脂肪蛋白質(zhì) 人體主要的供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)小小小小醫(yī)醫(yī)生生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)水水人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動(dòng)維生素維生素維持人體正常生理活動(dòng),人體對(duì)它的需要量很少，但對(duì)人體的作用卻很大除

3、 外，其余的5種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的原料。其中 是細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用維生素維生素水水討論交流：三大供能物質(zhì)的作用及食物來(lái)源作用作用作用作用來(lái)源來(lái)源來(lái)源來(lái)源糖類糖類糖類糖類人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的（人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的（人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的（人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的（）供能物質(zhì)）供能物質(zhì)）供能物質(zhì)）供能物質(zhì)食糖、谷類、食糖、谷類、食糖、谷類、食糖、谷類、根莖類根莖類根莖類根莖類脂肪脂肪脂肪脂肪主要作為（主要作為（主要作為（主要作為（）能）能）能）能源儲(chǔ)存在人體內(nèi)源儲(chǔ)存在人體內(nèi)源儲(chǔ)存在人體內(nèi)源儲(chǔ)存在人體內(nèi)肥肉、油類、肥肉、油類、肥肉、油類、肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋黃、豆類蛋黃、豆類蛋黃、豆

4、類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體（構(gòu)成人體（構(gòu)成人體（構(gòu)成人體（）的基）的基）的基）的基本物質(zhì)，為人的生長(zhǎng)發(fā)本物質(zhì)，為人的生長(zhǎng)發(fā)本物質(zhì)，為人的生長(zhǎng)發(fā)本物質(zhì)，為人的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的育、受損細(xì)胞的育、受損細(xì)胞的育、受損細(xì)胞的修復(fù)和修復(fù)和修復(fù)和修復(fù)和更新更新更新更新提供原料提供原料提供原料提供原料肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和谷類豆和谷類豆和谷類豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（）脂肪脂肪主要主要備用備用細(xì)胞細(xì)胞1.兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要_。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能

5、缺_，應(yīng)多吃 _等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。鈣鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小小小醫(yī)醫(yī)生生食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)一一.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,內(nèi)有內(nèi)有牙齒牙齒.舌和唾液腺舌和唾液腺.唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其內(nèi)的淀粉其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉酶能夠初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通過(guò)蠕通過(guò)蠕動(dòng)將食物推入胃中動(dòng)將食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化

6、道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟肝臟人體最大的消人體最大的消化腺化腺,分泌膽汁分泌膽汁胰胰十二指腸十二指腸分泌胰液分泌胰液小腸的起始部位小腸的起始部位,內(nèi)內(nèi)有膽管和胰管的開(kāi)口有膽管和胰管的開(kāi)口.消化和吸收消化和吸收的主要場(chǎng)所的主要場(chǎng)所小腸小腸大腸大腸肛門肛門暫時(shí)貯存糞便暫時(shí)貯存糞便大腸的起始部位大腸的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲腸盲腸闌尾闌尾消消化化道道 口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 臟臟胰胰 腺腺腸腸 腺腺：分泌：分泌唾液唾液，進(jìn)入，進(jìn)入口腔口腔；唾

7、液含；唾液含 有有 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌：分泌胃液胃液，進(jìn)入，進(jìn)入胃胃；胃液含；胃液含 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌分泌膽汁膽汁，進(jìn)入進(jìn)入小腸小腸；膽汁不含膽汁不含 ，但能乳化，但能乳化()()：分泌分泌胰液胰液，進(jìn)入進(jìn)入小腸小腸；胰液含有胰液含有消化消化()的的消化酶消化酶：分泌分泌腸液腸液，進(jìn)入，進(jìn)入小腸小腸；腸液含有；腸液含有消消化化()的的消化酶消化酶三三、消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)的的組組成成和和功功能能食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消消化化腺腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，唾液腺、肝臟、胰腺，

8、位于消化道內(nèi)的消化腺有：胃腺、腸腺胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟肝臟淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉蛋白酶蛋白酶蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)消化酶消化酶脂肪脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪討論交流討論交流:三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化項(xiàng)目項(xiàng)目項(xiàng)目項(xiàng)目場(chǎng)所場(chǎng)所場(chǎng)所場(chǎng)所消化液消化液消化液消化液成分改變成分改變成分改變成分改變淀淀淀淀粉粉粉粉唾液、胰液、腸唾液、胰液、腸唾液、胰液、腸唾液、胰液、腸液液液液 口腔口腔口腔口腔 小腸小腸小腸小腸淀粉淀粉淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖蛋蛋蛋蛋白白白白質(zhì)質(zhì)質(zhì)質(zhì)胃液、胰液、腸胃液、胰液、腸胃液、胰

9、液、腸胃液、胰液、腸液液液液 胃胃胃胃+小腸小腸小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸脂肪脂肪脂肪脂肪膽汁、胰液、腸膽汁、胰液、腸膽汁、胰液、腸膽汁、胰液、腸液液液液 小腸小腸小腸小腸脂肪脂肪脂肪脂肪 甘油甘油甘油甘油+脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸人體內(nèi)消化食物的主要場(chǎng)所是：小腸口腔、口腔、小腸小腸胃、胃、小腸小腸小腸小腸問(wèn)題：1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)最先開(kāi)始 消化的場(chǎng)所分別是哪里？2、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水需不需要被消化？人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸小腸結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)特特點(diǎn)點(diǎn)（1 1）小腸很長(zhǎng)，約）小腸很長(zhǎng)，約5 56 6米長(zhǎng)米長(zhǎng)（2 2）小腸內(nèi)表面

10、有許多皺襞和小腸絨毛，增）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積加了內(nèi)表面面積(3)(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管消化道各器官的功能消化道各器官的功能口腔口腔口腔口腔咽咽咽咽食道食道食道食道胃胃胃胃小腸小腸小腸小腸大腸大腸大腸大腸肛門肛門肛門肛門消化消化消化消化吸收吸收吸收吸收有有 無(wú)無(wú) 無(wú)無(wú) 有有 有有 無(wú)無(wú) 無(wú)無(wú)無(wú)無(wú) 無(wú)無(wú) 無(wú)無(wú) 有有 有有 有有 無(wú)無(wú) 姍姍小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇到“酸雨

11、”；后來(lái)它鉆進(jìn)了一條又長(zhǎng)又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們?cè)趭檴櫳蠋鶗r(shí)，一起離開(kāi)了姍姍。請(qǐng)你幫這粒西瓜籽分析一下：（消化系統(tǒng)（1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？（4）又長(zhǎng)又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會(huì)神秘地消失？口腔口腔胃胃大腸大腸小腸小腸小腸中含有多種消化液和多種消化酶小腸中含有多種消化液和多種消化酶1偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（

12、）A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全飲食習(xí)慣和衛(wèi)生C2胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（）。A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) B.到藥店買減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰3下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽 B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B飲食習(xí)慣和衛(wèi)生 1、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的（）糖類脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽A、B、C、D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的

13、消化液是哪一組（）A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是（）A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、胰液4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？（）A、蛋白質(zhì)、脂肪B、蛋白質(zhì)、糖類C、糖類、蛋白質(zhì)D、維生素、脂肪5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化？（）A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉CDCBC6 6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人

14、體具有的共同作用是（用是（）構(gòu)成細(xì)胞的重要材料構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動(dòng)提供能量為生命活動(dòng)提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì)調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì)儲(chǔ)備能量?jī)?chǔ)備能量A A、B B、C C、D D、7 7、有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造、有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造成身體缺乏（成身體缺乏（）A A、蛋白質(zhì)和維生素、蛋白質(zhì)和維生素 B B、脂肪和無(wú)機(jī)鹽、脂肪和無(wú)機(jī)鹽C C、維生素和無(wú)機(jī)鹽、維生素和無(wú)機(jī)鹽 D D、蛋白質(zhì)和脂肪、蛋白質(zhì)和脂肪8 8、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4 4米的小腸，米的小腸，手術(shù)后其消

15、化功能仍正常，這是因?yàn)椋ㄊ中g(shù)后其消化功能仍正常，這是因?yàn)椋ǎ〢 A、口腔和胃有消化功能、口腔和胃有消化功能 B B、胰腺仍能分泌胰液、胰腺仍能分泌胰液 C C、大腸也有吸收功能、大腸也有吸收功能 D D、保留了十二指腸、保留了十二指腸9 9、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（一些（）A A、米飯、饅頭、米飯、饅頭 B B、魚、肉、奶、蛋、魚、肉、奶、蛋C C、新鮮蔬菜、水果、新鮮蔬菜、水果D D、奶油、巧克力、奶油、巧克力1010、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了，體重明顯下降。、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了，體重明顯下

16、降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（）A A、糖類、糖類 B B、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) C C、脂肪、脂肪 D D、水、水DCDCC1111、為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的、為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（是（）A A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B B、胃不能消化淀粉，膠囊、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C C、膽汁不能消化淀粉、膽汁不能消化淀粉D D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽1212、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（不清物體。他們的食物中可能缺少（）A A、維生素、維生素A A B B、維生素、維生素B B C C、維生素、維生素C C D D、維生素、維生素D D1313