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1、=精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，歡迎閱讀下載=食品安全管理人員試卷及答案二1.新修訂食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。 ? ? ? ? A.食品生產(chǎn)企業(yè) B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 正確答案：D您的選擇：C 2.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施管理。 ? ? ? ? A.日常監(jiān)督 B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí) C.信用分類 D.動(dòng)態(tài) 正確答案：B您的選擇：B 3.是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 ? ? ? ? A.食

2、品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù) 正確答案：C您的選擇：C 4.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。 ? ? ? ? 正確答案：D您的選擇：未選擇 5.國(guó)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。 ? ? ? ? A.支持 B.鼓勵(lì) C.要求 D.鼓勵(lì)和支持 正確答案：B您的選擇：未選擇 6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品

3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 ? ? ? ? 正確答案：C您的選擇：未選擇 7.對(duì)食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。 ? ? ? ? 正確答案：C您的選擇：未選擇 8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照支付費(fèi)用。 ? ? ? ? A.市場(chǎng)價(jià)格 B.出廠價(jià)格 C.協(xié)議價(jià)格 D.成本價(jià)格 正確答案：A您的選擇：未選擇 9.對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。 ?

4、 ? ? ? 正確答案：B您的選擇：未選擇 10.生鮮乳應(yīng)冷藏。超過小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷售。 ? ? ? ? 正確答案：B您的選擇：未選擇 11.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處罰款。 ? ? ? ? A.二千元以下 B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二萬元以下 正確答案：A您的選擇：未選擇 12.食品應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。 ? ? ? ? A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B.生產(chǎn)企業(yè) C.經(jīng)營(yíng)企業(yè) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè) 正確答案：D您的選擇：未選擇 13.從事

5、工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 ? ? ? ? A.一切食品 B.高風(fēng)險(xiǎn)食品 C.接觸直接入口食品 D.散裝食品 正確答案：C您的選擇：未選擇 14.食品應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 ? A.生產(chǎn)企業(yè) ? ? ? B.經(jīng)營(yíng)企業(yè) C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.餐飲企業(yè) 正確答案：C您的選擇：未選擇 15.公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起內(nèi)提出行政復(fù)議申請(qǐng)；但是法律另有規(guī)定的申請(qǐng)期限除外。 ? ? ? ? 日 日 C.三個(gè)月 D.一年 正確答案：B您的選擇：未選擇 16.任何組

6、織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 ? ? ? ? A.有權(quán) B.可以 C.依法 D.應(yīng)當(dāng) 正確答案：C您的選擇：未選擇 17.國(guó)務(wù)院部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。 ? ? ? ? A.商務(wù)行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農(nóng)業(yè)行政 D.食品藥品監(jiān)督管理 正確答案：D您的選擇：未選擇 18.實(shí)施二級(jí)、三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起個(gè)和個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。 ? ? ? ? ,7 ,20 ,30 ,60 正確答案：C您的選擇：未選擇 19.根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具

7、虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？ ? ? ? ? A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告 正確答案：A您的選擇：未選擇 20.公民、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的，可以在收到復(fù)議決定書之日起內(nèi)向人民法院提起訴訟。 ? ? ? ? 日 日 C.三個(gè)月 D.六個(gè)月 正確答案：A您的選擇：未選擇 21.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( )后方可出廠銷售。 ? ? ? ? A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.自行或委托檢驗(yàn)合格 D. 正確答案：C您的選擇：未選擇 22.生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用( )材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不

8、積水。 ? ? ? ? A.光滑 B.無毒、光滑 C.不滲水、不吸水、無毒、防滑 D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料 正確答案：C您的選擇：未選擇 23.企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括( ) ? ? ? ? A.企業(yè)采取的處理措施 B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào) C.與投訴者電話溝通信息 D. 正確答案：C您的選擇：未選擇 24.在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以( )定罪處罰。 ? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪

9、B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪 C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 D.非法經(jīng)營(yíng)罪 正確答案：B您的選擇：未選擇 25.食品標(biāo)識(shí)違法行為包括。 ? ? ? ? A.偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B.偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址 C.偽造、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào) 、2、3 正確答案：D您的選擇：未選擇 26.以下屬于食品添加劑的是 ? ? ? ? A.山梨酸鉀 B.孔雀石綠 C.蘇丹紅 D.三聚氰胺 正確答案：A您的選擇：未選擇 27.當(dāng)某種復(fù)合配料 ,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一 一標(biāo)示。 ? ? ? ? A.已有國(guó)家標(biāo)

10、準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.其加入量小于食品總量的25時(shí) C.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25時(shí) D.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25時(shí) 正確答案：D您的選擇：未選擇 28.食品或者其包裝最大表面面積大于20平方厘米時(shí)，食品標(biāo)識(shí)中強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于。 ? ? ? ? 毫米 毫米 毫米 毫米 正確答案：B您的選擇：未選擇 29.在保健食品或者其他食品中，( )，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。 ? ? ? ? A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的 B.非法添加大量藥品的 C.超范圍濫用添加劑的 D.超

11、限量濫用添加劑的 正確答案：A您的選擇：未選擇 30.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱( )，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。 ? ? ? ? 認(rèn)證 認(rèn)證 認(rèn)證 認(rèn)證 正確答案：A您的選擇：未選擇 31.企業(yè)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等( ) ? ? ? ? A.復(fù)產(chǎn)檢查記錄 B.安全控制記錄 C.清洗記錄 D. 正確答案：B您的選擇：未選擇 32.企業(yè)應(yīng)組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。 ? ? ? ? A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每?jī)赡?正確答案：C您的選擇：未選擇

12、 33.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的( ) ? ? ? ? A.專業(yè)技術(shù)人員、 B.熟練技術(shù)工人、 C.質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員。 D.其它各項(xiàng)全是 正確答案：D您的選擇：未選擇 34.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合( )的規(guī)定。 ? ? ? ? A.國(guó)家法律、法規(guī) B.相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) C.國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.國(guó)家法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 正確答案：D您的選擇：未選擇 35.檸檬黃可以在( ) ? ? ? ? A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用 D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用 正確答案：C您的選擇：未

13、選擇 36.食品安全(fooD sAfety)指食品( )，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ? ? ? ? A.無毒 B.無害 C.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求 D.其它都對(duì) 正確答案：D您的選擇：未選擇 37.企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)( )的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉( )，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。 ? ? ? ? A.內(nèi)部培訓(xùn) 檢驗(yàn)規(guī)程 B.專業(yè)培訓(xùn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作 C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程 D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 正確答案：C您的選擇：未選擇 38

14、.食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次掛牌標(biāo)識(shí)并加掛標(biāo)識(shí)牌。 ? ? ? ? A.例外轉(zhuǎn)序 B.緊急放行 C.特殊物資 D.不合格品 正確答案：A您的選擇：未選擇 39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應(yīng)選用材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 ? ? ? ? A.不滲水、不吸水、無毒、防滑 B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料 C.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色 D.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色 正確答案：D您的選擇：未選擇 40.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的

15、食品必須經(jīng)( )后方可出廠銷售。 ? ? ? ? A.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 B.委托檢驗(yàn)合格 C.出廠檢驗(yàn)合格 D. 正確答案：C您的選擇：未選擇 多選題 41.省級(jí)以上人民政府等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。 ? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.質(zhì)量監(jiān)督 D.農(nóng)業(yè)行政 正確答案：BCD您的選擇：未選擇 42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以： ? ? ? ? A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) B.并處二千元以上五萬元以下罰款 C.并處五千元以上十萬元以下罰款 D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證； 正確答案：ABD您的選擇：未選擇 43.行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的 等在辦公場(chǎng)所公示。 ?