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1、酶的研究與應用一、選擇題1下面圖像可以表達的生物學意義是 A溫度與植物呼吸速率的關系BpH對酶活性的影響C人成熟紅細胞中k+吸收量隨 O2濃度變化的情況D最適溫度下，果膠酶用量對果汁澄清度的影響2關于固定化酵母細胞制備過程的敘述，正確的是A為使酵母菌活化，應讓干酵母與自來水混合并攪拌B用小火或間斷加熱可防止海藻酸鈉溶液焦糊C將酵母細胞均勻包埋在溶于水的多孔性載體中D將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液快速倒入 CaCl2 溶液中，會觀察到 CaCl2 溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成3在觀察果膠酶對蘋果勻漿的作用實驗中，將蘋果勻漿放在90 恒溫水中保溫4 min，其目的是A殺滅蘋果勻漿中的微生物B使

2、果膠分解，從而提高出汁率C使蘋果勻漿中的果膠酶失活，以排除對實驗的干擾D果膠酶的最適溫度是90 ，處理后酶的活性最高4下列關于探究不同類型的加酶洗衣粉洗滌效果實驗的敘述，錯誤的是A探討含有蛋白酶洗衣粉的洗滌效果不能選擇絲綢作為洗滌材料B洗滌材料應該選擇固定大小的新布料以保證科學實驗的嚴謹性C洗滌開始前應該將不同類型的加酶洗衣粉放在80熱水中浸泡D污漬的污染程度可以通過滴加在洗滌材料上污染物的量來控制5下列關于生物學實驗操作的敘述中，正確的是 A斐林試劑加入蘋果汁中水浴加熱有磚紅色沉淀產(chǎn)生，說明其中含有葡萄糖B觀察葉綠體，可撕取捎帶些葉肉細胞的菠菜葉表皮制成臨時裝片C固定化酵母細胞時，注射器距C

3、aCl2溶液液面的高度對凝膠珠形態(tài)無影響D在“探究植物細胞的吸水和失水”實驗中，前后須用顯微鏡觀察兩次6下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的是 A應使干酵母與自來水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸鈉溶液時要用小火，或間斷加熱C向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻D將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液倒入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠7下列關于教材中a-淀粉酶的固定化酶柱的敘述，錯誤的是A該固定化酶柱中的介質為二氧化硅B該固定化酶柱中的酶通過吸附法固定C反應物和酶均可自由通過該固定化酶柱D使用完后需用 10 倍柱體積的蒸餾水洗滌8

4、與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污漬。下列有關敘述正確的是A.加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B.加酶洗衣粉中的某種酶可以清除各種污漬C.加酶洗衣粉在各種條件下的洗滌效果都比普通洗衣粉好D.水質、水量、水溫、水的酸堿度都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果9下列因素不能影響加酶洗衣粉中酶活性的是（ ）A溫度B酸堿度C表面活性劑D水的體積10下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（ ）A洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用B洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用C洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性11下列有關加酶

5、洗衣粉及其洗滌效果的敘述，錯誤的是（ ）A使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟B加酶洗衣粉因為添加了酶制劑，所以比普通洗衣粉更易造成環(huán)境污染C使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果D加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質、脂肪等水解成可溶于水的小分子物質12下列有關加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是（ ）A加酶洗衣粉中的酶是直接從生物體中提取的B加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶C洗衣服使用了堿性蛋白酶的洗衣粉后，應立即沖洗雙手D加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但能增強洗滌效果13下列關于果膠酶的作用的敘述錯誤的是()A分解水果細胞壁中的果膠，從而瓦解細胞壁B可催化果膠分解，使果

6、汁變清C分解水果細胞壁中的纖維素和果膠D可使果汁榨取變得容易，提高出汁率14如圖是根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結果得出的坐標曲線。有關說法正確的是（）A圖甲表示溫度對果膠酶活性的影響，高溫使得果膠酶結構被破壞B圖乙只能表示pH對果膠酶活性的影響，最適pH通常為堿性條件C圖丙可表示蘋果泥中加入果膠酶后得到的果汁量隨時間變化情況D圖丁可表示蘋果泥用量一定時，果膠酶用量對果汁產(chǎn)量的影響二、解答題15乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,具有重要的應用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下:產(chǎn)乳糖酶微生物L的篩選產(chǎn)乳糖酶微生物L的培養(yǎng)乳糖酶的提取純化乳糖酶的固定化(1)如表的培養(yǎng)液的pH均為7

7、.0,若要篩選微生物L,則不能選擇表中的培養(yǎng)液。(多選)培養(yǎng)液乳糖乳糖酶NaNO3牛肉膏K2HPO4KClMgSO47H2OFeSO4A25 g/L1 g/L0.5 g/L1 g/L0.01 g/LB3 g/L1 g/L0.5 g/L1 g/L0.01 g/LC25 g/L1 g/L3 g/L1 g/L0.5 g/L1 g/L0.01 g/LD25 g/L3 g/L1 g/L0.5 g/L1 g/L0.01 g/L(2)為了獲得能產(chǎn)乳糖酶的微生物L的單菌落,可采用法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上。(3)擴大培養(yǎng)微生物L時,通過增加營養(yǎng)物質的濃度(可以/不可以)提高種群密度,分析說明原因:。(4)

8、在乳糖酶提取純化的過程中,應及時檢測。將酶固定化后,則有利于酶的。(5)研究人員用篩選到的乳糖酶高產(chǎn)菌株J1和J4在不同溫度和pH條件下進行發(fā)酵,測得發(fā)酵液中酶活性的結果如圖,推測菌株更適合用于發(fā)酵,理由是 。16目前市場上果醋、果酒和果蔬汁等飲料越來越受到人們的青睞。請回答：(1)家庭釀造葡萄酒時酵母菌主要來源于_，喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸，原因是_將乙醇轉化為醋酸，但在果酒釀造過程中酒精發(fā)酵的旺盛時期，即使果汁滅菌不嚴格也不會變酸，原因是_。(2)固定化酵母細胞可以用來生產(chǎn)果酒，固定酵母細胞常用_法，該方法常用的載體有明膠、瓊脂糖、_、醋酸纖維和聚丙烯酰胺等。(3)在蘋果汁制作過程

9、中常使用的果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、_和果膠酯酶等，通過測定濾出蘋果汁的體積大小可以判斷果膠酶活性的高低，原因是_。 參考答案 一、選擇題題號1234567891011121314答案DBCCBBCDDCBACC二、解答題15(1)A、B、C(2)平板劃線(或稀釋涂布平板)(3)不可以如果用于擴大培養(yǎng)的液體培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質濃度增大,則滲透壓也升高,不利于微生物L生長(4)酶活力(或酶活性)回收再利用(5)J4發(fā)酵過程中會產(chǎn)熱和產(chǎn)酸,J4菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下產(chǎn)生的乳糖酶的活性更高16(1)葡萄皮上附著的野生型酵母菌醋酸菌酒精發(fā)酵旺盛時缺乏氧氣，而醋酸菌是好氧細菌，生長繁殖被抑制(2)包埋海藻酸鈉(3)果膠分解酶果膠酶將果膠分解為小分子物質，小分子物質可以通過濾紙，所以果膠酶的活性越大，分解果膠越徹底，產(chǎn)生的蘋果汁就越多