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1、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學目標1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。教學重點和難點1.營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。課前準備1.教師：（1）將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.

2、學生：（1）調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。?）以小組為單位討論，不模仿教材現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。（3）預習與無機鹽、維生素相關(guān)的知識；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演。教學設(shè)計過程學習內(nèi)容學生活動教師活動一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動來源廣泛。三、探究活動：測定某種食物中的能量提出問題作出假設(shè)制定并實施計劃得出結(jié)論表達交流其它：水與無機鹽維生素的種類營養(yǎng)素缺乏時的病癥和相應的食物治療膳食纖維按照教師提出的要求，每個人寫出

3、兩種常吃的食物，并查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。思考：A 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？B 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過比較、歸納，得出結(jié)論。在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物。寫在圖-20的旁邊。討論：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。思考：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細胞所含的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小且在此基礎(chǔ)上提出問題關(guān)確定問題。在教師的引導下，明確在探究食物中的能量是，可以從不同的角度提出問題：提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實驗的

4、方法步驟也會有區(qū)別。各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分作出假設(shè)根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。小組代表言，小組間進行交流對誤差大的進行反思認真思考教師提出的問題，同是增生強烈的探求欲望積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演輕松、愉快地學習和掌握相關(guān)的知識。根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識填入P25表1及P26表2設(shè)疑、提問、引入新課。指導學生查閱有關(guān)表格。大多數(shù)學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，并引導學生討論

5、，適時給予鼓勵性評價。創(chuàng)設(shè)情境，指導學生看書，巡視檢查，當大多數(shù)學生完成后，組討論交流，給予鼓勵性評價。引導學生提出問題教師巡回指導各個小組中進行個性指導為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。巡視并對探究過程予產(chǎn)適應的占拔指導。設(shè)疑、提問、引入新課。引導學生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗指導學生分析誤差的原因創(chuàng)設(shè)疑問，引入教學，激發(fā)學生的學習興趣。組織、引導學生診斷、討論教學過程一（第一課時）：唐鴻倩 四川省郫縣第一中學 （選自課堂教學設(shè)計與案例 生物學人民教育出版社延邊教育出版社聯(lián)合出版）師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物

6、？生：肉、蛋、奶、白面生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學們討

7、論。生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系 ？啟發(fā)學生進行討論。生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。師：食物中含有能量， 這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請同學們

8、看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。生：食物中是否確實含有能量？生：花生種子中含有多少能量？生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）師：肯定學生的制作及豐富的想象力。師：請各組同學討論、交流各自設(shè)計

9、的探究方案，并按方案進行操作。生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當?shù)狞c拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。生：總結(jié)科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。教學過程二（第二課時）：唐鴻倩 四川省郫縣第一中學 （選自課堂教學設(shè)計與案例 生物學人民教育出版社、延邊教育出版社聯(lián)系出版）師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白

10、質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？生：有，如水題：為什么水分對我們的生命這么重呢？生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70。生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。（以看病的方式，學習無機鹽與維生素的知識）師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？生：無機鹽和維生素。師：完全正確。無

11、機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學就患病了。生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？生：缺鈣。生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。師：這位同學分析得非常好。但當醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？生：海白菜。生：海帶。生：海中的魚蝦。師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃

12、的鹽都是“加碘鹽”。師：還有“小患者”愿意上同學們幫助診斷的嗎？生：（氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）師：（注意引導學生做診斷，同時根據(jù)學生的回答寫板書）生：（根據(jù)同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。師：除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應鑫補充哪類食物呢？生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？生：因為它們含有豐富的纖維素。師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。（引導學生看書P28-29）師：通過今天的學習，我發(fā)現(xiàn)有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學習中，同學們覺得自己有哪睦收獲呢？生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？生：（回憶無機鹽和維生素的種類）生：我們應該改掉偏食的毛病。生：我覺得我的膽子比以前大了。師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。練習鞏固書P27-28練習題作業(yè)：設(shè)計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。