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1、第二節(jié)消化和吸收第1課時食物的消化重難點(diǎn) 描述人體消化系統(tǒng)的組成(重點(diǎn))重點(diǎn)分析：有了各種各樣的美食，如果沒有消化系統(tǒng)的完成，我們?nèi)梭w內(nèi)所需的物質(zhì)和能量就供給不足，我們就不能進(jìn)行各種活動，因此，消化系統(tǒng)就顯得尤為重要。突破方案：1播放人消化食物過程的視頻，讓學(xué)生從直觀上了解食物是如何被消化的。2觀察教材中的消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖，說出每個消化腺分泌的消化液流入消化道的哪個部位，消化液含有什么酶。由此歸納出消化腺的組成，并為學(xué)習(xí)消化的全過程做必要的準(zhǔn)備。3消化系統(tǒng)各器官互指游戲，進(jìn)一步了解各器官在身體的具體位置。重難點(diǎn) 探究饅頭在口腔中的變化(難點(diǎn))難點(diǎn)分析：利用探究的方法解決相關(guān)問題。學(xué)生

2、能夠在：(1)單一變量的控制；(2)實(shí)驗(yàn)組與對照組的設(shè)置；(3)數(shù)據(jù)的記錄和整理；(4)現(xiàn)象的描述和結(jié)論的分析等方面得到訓(xùn)練和提高。突破方案：首先播放饅頭在口腔內(nèi)被消化的視頻，其次指導(dǎo)學(xué)生按照探究的一般步驟進(jìn)行探究。最后分析實(shí)驗(yàn)：理想的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是號試管饅頭不變藍(lán)色，號試管饅頭變深藍(lán)色，號試管饅頭變藍(lán)，顏色稍淺。對于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象對比不明顯的小組，教師也應(yīng)給予關(guān)注，讓小組成員反思失敗的原因，如唾液量不足或不純；饅頭的大小可能有問題；水溫過低；保溫時間不夠等。在這個過程中學(xué)生對消化及探究實(shí)驗(yàn)中控制變量等問題，有更深刻的認(rèn)識。由于本實(shí)驗(yàn)要探究的是口腔中的物理性消化和化學(xué)性消化，而號與號構(gòu)成一組對照，探究化

3、學(xué)性消化的作用；號與號構(gòu)成一組對照，研究物理性消化的作用。因此，本實(shí)驗(yàn)這三組實(shí)驗(yàn)就足以說明問題。1食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(視頻)2消化(視頻)3饅頭在口腔中的變化(視頻)4饅頭在口腔中的變化(動畫設(shè)計)5人體消化系統(tǒng)6肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系示意圖 問題導(dǎo)入 我們有這樣的感覺，當(dāng)你吃了大餐以后很不容易饑餓，這是什么原因呢？吃進(jìn)去的食物是不是都直接轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的成分了呢？都哪些物質(zhì)需要消化，都是在什么部位消化的？又變成了什么物質(zhì)呢？帶著這樣的疑問，我們進(jìn)入今天這個課的學(xué)習(xí)。體驗(yàn)導(dǎo)入 讓學(xué)生體會吃饅頭的過程中，口腔中是否有甜味兒。幫助學(xué)生分析產(chǎn)生這種變化的原因。讓學(xué)生明確沒有甜味的淀粉變成

4、有點(diǎn)味道的新物質(zhì)，引入消化吸收的課題。1吃火鍋的學(xué)問吃火鍋的學(xué)問火鍋，是中華飲食文化中的傳統(tǒng)佳肴，可葷可素，可豐可儉，給人們的生活增添了無窮的樂趣。但是，如果忽視了以下幾個方面的注意事項(xiàng)，吃火鍋就會害大于益。1掌握好食品燙煮的時間。菜長時間放在鍋里煮，容易破壞菜中的營養(yǎng)成分。貪圖肉菜鮮嫩而不等火鍋燒開就吃，極易引起腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等消化道疾患。2吃火鍋還應(yīng)謹(jǐn)防燙傷口腔和食道的黏膜，造成口腔潰瘍而影響進(jìn)食。3調(diào)料不宜過于麻、辣。因?yàn)樾晾蔽稌蛊⑽腹δ苁軗p，易造成胃腸道急性炎癥，出現(xiàn)腹痛難忍。辛辣調(diào)味品對消化道黏膜刺激較強(qiáng)，容易誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適應(yīng)癥。4吃火鍋時，速

5、度較慢，持續(xù)時間長，吃者容易攝取過多的蛋白質(zhì)和脂肪，而維生素類卻相對不足，這樣容易造成肥胖或其他有關(guān)的后遺癥。2人為什么要放屁人為什么要放屁我們呼吸、吃東西和講話時，一些氣體會從鼻子或嘴巴進(jìn)入體內(nèi)；另外我們吃入的食物在消化道里被細(xì)菌發(fā)酵分解時會產(chǎn)生一些氣體，特別是一些難以消化的食物產(chǎn)生的氣體就更多一些；再就是血液中攜帶的氣體，主要是二氧化碳，也會向腸腔內(nèi)擴(kuò)散。因此，每天通過消化道的氣體總量有時可達(dá)30004000毫升?？梢姡粋€人每天的排氣量真不少。假如一個人一天不排氣，肚子就會脹得很難受。胃里的氣體主要是從吞咽食物而來的。氣體的成分和空氣差不多。大腸里主要是氮?dú)夂投趸迹€有少量的氧、氫和

6、甲烷，還夾雜有氨、硫化氫、吲哚和糞臭素。所以，大腸里的氣體是有臭味的。大腸里的氣體由肛門排出，這就是難聞的臭屁。3闌尾和闌尾炎闌尾及闌尾炎盲腸在腹腔近肚臍右下方大腸的起點(diǎn)上。闌尾懸掛在盲腸的末端和盲腸相通聯(lián)。闌尾像條蚯蚓，其長短各人不同。短的只有2厘米，長的可達(dá)20厘米以上。到了老年，它還會萎縮，甚至很難找到它。闌尾發(fā)炎的表現(xiàn)：急性肚子痛。先是臍周或上腹痛，后轉(zhuǎn)移到右下腹，同時可伴有發(fā)燒、惡心、嘔吐等癥狀。但并非所有的闌尾炎都具有上述典型的癥狀。多數(shù)是因?yàn)殛@尾內(nèi)部堵住了東西：剛吃完飯做劇烈運(yùn)動，食物殘?jiān)鼜拇竽c掉進(jìn)闌尾里發(fā)生阻塞；吃飯沒有規(guī)律，飽一頓，餓一頓，腸道功能紊亂，時而拉稀，時而又便秘，

7、闌尾肌肉痙攣發(fā)生阻塞；蛔蟲鉆進(jìn)闌尾也會阻塞，血液運(yùn)行不好，闌尾內(nèi)的糞汁排不出來，細(xì)菌繁殖引起發(fā)炎。4神奇的胃液神奇的胃液很早人們就知道，人和動物吃的食物是在胃里被消化的。如果你好奇地打開雞、狗、魚等動物的胃，你會在其中發(fā)現(xiàn)米粒、骨頭或魚蝦嗎？當(dāng)然不會，因?yàn)槲咐镏皇且恍€得不能再爛的“餡”，即所謂的食糜。那么胃內(nèi)的消化過程是如何進(jìn)行的呢？對這個問題的研究，花費(fèi)了人們很長時間。一開始有人認(rèn)為食物在胃內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵、腐敗形成食糜。后來有一名叫若穆的法國人，他用大鳶研究胃的消化作用，這種鳥能將吃下去而不能消化的東西（如羽毛）再吐出來。他利用這一特點(diǎn)，做了一鐵制小管，管內(nèi)固定一塊肉或骨頭，使這個鳥吞下去，然

8、后觀察吐出后里面食物的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉或者骨頭都被溶解了。他又把小管內(nèi)放置海綿，大鳶吐出后擠出液體，嘗有堿味，但可使石蕊試紙變紅，這就是胃液。若穆可被認(rèn)為是第一個采取純凈胃液的人，若穆的實(shí)驗(yàn)直接證明了，食物在胃內(nèi)是被溶解而不是發(fā)酵。在十九世紀(jì)初，樸羅特和施旺先后發(fā)現(xiàn)胃液中含有游離鹽酸和胃蛋白酶。一名美國軍醫(yī)利用一個腹部受槍傷，傷口未能愈合而永久性胃瘺的人，觀察到胃液只有在進(jìn)食后才引起分泌。胃液中的鹽酸是由胃腺的壁細(xì)胞分泌的，在餐后胃酸濃度可達(dá)150170mEg/L，相當(dāng)于PH12，比血漿中氫離子濃度高300萬倍。如此高的酸度可以使皮膚腐蝕，但由于胃粘膜表面有一層粘膜屏障，保護(hù)胃壁不受侵蝕，在病

9、理情況下，粘膜屏障被壞將導(dǎo)致胃潰瘍。胃液中高濃度的鹽酸具有非常重要的生理作用，其中最重要的是激活胃蛋白酶，胃腺中的主細(xì)胞分泌出的胃蛋白酶先是無活性的，只有在酸性條件下才能被激活，并同時對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解。胃酸的作用還包括殺菌、刺激胰液分泌等。胃的蠕動使胃液與食物得到充分混和，最后形成食糜排入小腸。巴甫洛夫?qū)ξ敢悍置跈C(jī)制的研究作出了很大貢獻(xiàn)，加之他對其他消化腺的研究工作，奠定了現(xiàn)代消化生理學(xué)的基礎(chǔ)，并于1904 年12 月10 日獲得諾貝爾生理學(xué)與醫(yī)學(xué)獎。他利用慢性手術(shù)方法，在狗胃上制成具有神經(jīng)支配的小胃并插入瘺管通至體外，這樣在狗正常進(jìn)食時，能從小胃中收集到純凈的胃液。這就是著名的“巴氏小胃

10、”。他研究發(fā)現(xiàn)，食物在口腔、胃和小腸三個階段，胃液分泌出現(xiàn)三次高峰，分別稱為頭期、胃期和腸期胃液分泌，其中頭期分泌量最大。如果一個人進(jìn)餐后胃液分泌量過少，將出現(xiàn)消化不良或萎縮性胃炎等病癥。 教材P26想一想，議一議參考答案細(xì)嚼慢咽有利于健康。細(xì)嚼慢咽能充分咀嚼食物，并使食物與唾液混合均勻，從而充分發(fā)揮口腔的消化作用，減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。此外，細(xì)嚼慢咽能通過充分的咀嚼鍛煉牙齒，促進(jìn)牙的健康，還能通過延長咀嚼時間使人適時感到吃飽而防止過量攝入食物。教材P27探究參考答案1區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結(jié)構(gòu)；唾液能使部分淀粉消化成

11、麥芽糖。聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的攪拌，能使唾液更加充分地與食物混合，促進(jìn)淀粉的消化。2口腔中唾液里的唾液淀粉酶能將部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。教材P30資料分析參考答案吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸。理由包括以下幾個方面：小腸很長，營養(yǎng)物質(zhì)在小腸中停留的時間長；小腸的內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，使小腸的內(nèi)表面積大大增加；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，且壁薄。這些都有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。教材P31技能訓(xùn)練參考答案1Y曲線表示脂肪的消化過程。2淀粉在口腔內(nèi)開始被消化；脂肪在小腸內(nèi)開始被消化；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。3D代表小腸，小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶。教材P31練習(xí)參考

12、答案1.消化系統(tǒng)名稱功能消化道口腔牙齒咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液充分混合，使部分淀粉消化成麥芽糖咽食物的通道食道食物的通道，通過蠕動將食物推入胃中胃通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合，并初步消化蛋白質(zhì)小腸通過蠕動促進(jìn)食物與消化液混合，是消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官大腸通過蠕動，將食物殘?jiān)葡蚋亻T肛門將糞便排出體外消化腺唾液腺分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉胃腺分泌胃液，含有蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)腸腺分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶，使糖類、蛋白質(zhì)、脂肪徹底被消化胰腺分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶，使糖類、蛋白質(zhì)、脂肪徹底被消化肝臟分泌膽汁，不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的消化2.五種消化液中，膽汁、胰液、腸液都進(jìn)入小腸，共有3 500 mL，而口腔中的消化液有1 500 mL，胃中的消化液有2 000 mL，所以小腸內(nèi)消化液最多。3提示：可以用擬人化手法從以下幾方面選擇撰寫科普小文章。(1)西瓜子在消化系統(tǒng)各器官中所看到的。(2)西瓜子在各種消化液中的感受。(3)與西瓜子一起進(jìn)入消化系統(tǒng)中的其他物質(zhì)的變化。