《七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)備課素材1新版新人教版.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)備課素材1新版新人教版.doc（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì) 重難點(diǎn) 說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用(重點(diǎn))重點(diǎn)分析：對(duì)于我們每天所吃的各種各樣的食物，我們并不陌生，但對(duì)于不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量，就不一定了解了，說(shuō)出食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)也就成了這節(jié)課的重點(diǎn)。突破方案：1展示食物，分析其中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一方面可以引發(fā)學(xué)生的興趣，另一方面便于教師了解學(xué)情。2同學(xué)們列舉出多種常見(jiàn)、常吃的食物，查閱食物成分表，總結(jié)出六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3閱讀教材說(shuō)出糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。重難點(diǎn) 嘗試測(cè)定某種食物中的能量(難點(diǎn))難點(diǎn)分析：食物中含有能量不僅靠說(shuō)就可以，還得能測(cè)定某種食物中的能量。1學(xué)生能夠運(yùn)用探究測(cè)

2、定某種食物中所含能量的方法，嘗試測(cè)定某種食物中的能量。2在該探究實(shí)驗(yàn)中，由于存在著能量的散失，所以測(cè)定的數(shù)值必然存在一定的誤差，因此讓學(xué)生們認(rèn)同誤差的存在，分析誤差產(chǎn)生的原因也是該探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。突破方案：實(shí)驗(yàn)開(kāi)始之前，教師可引導(dǎo)學(xué)生思考：如何測(cè)定某種食物中的能量，讓同學(xué)們發(fā)散思維，提出自己的觀點(diǎn)和想法。然后再以花生為例，與同學(xué)們一起歸納出測(cè)定花生所含能量的方法和步驟，讓同學(xué)們動(dòng)手操作。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)涉及酒精燈的使用，所以在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中老師要隨時(shí)注意學(xué)生們的操作安全問(wèn)題。1三大有機(jī)物(視頻)2測(cè)定某種食物中的能量(動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì))3蛋白質(zhì)含量較多的食物4糖類(lèi)含量較多的食物5脂肪含量較多的食物情境導(dǎo)入 據(jù)

3、調(diào)查，我國(guó)中學(xué)生中有29%的人喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品。但專(zhuān)家指出，洋快餐是導(dǎo)致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一，你知道專(zhuān)家為什么這么說(shuō)？俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。請(qǐng)同學(xué)們思考：(1)我們常吃的各種食物中含有哪些對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)來(lái)自哪些生物，都有哪些作用？問(wèn)題導(dǎo)入 同學(xué)們，“一日三餐”，我們每天都要和食物打交道，那么我們吃食物的目的是為了什么呀？有的同學(xué)說(shuō)：“為了不餓”。其實(shí)不是這樣的，我們吃飯是為了獲得能量。那么食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？又哪些物質(zhì)中含有能量呢？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)這些知識(shí)。問(wèn)題導(dǎo)入 同學(xué)們，今天早晨都吃了哪些東西(這里不以“食物”一詞

4、出現(xiàn)顯得隨和)？學(xué)生紛紛答出：雞蛋、稀飯、饅頭、炒米粉、牛奶、面條等。為什么你吃了早餐后就不餓了？學(xué)生分別說(shuō)出：食物中有有機(jī)物，食物中有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食物中有能量同學(xué)們都談得很好，那么，食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用呢？引入課題。1脂肪在人體中的作用脂肪在人體中的作用（1）脂肪是人體含熱量最高的能源物質(zhì)，人體進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)，會(huì)消耗一定量的脂肪，故體力勞動(dòng)者和運(yùn)動(dòng)員應(yīng)適當(dāng)多吃些脂肪。（2）脂肪是臟器的支撐和保護(hù)者。缺少脂肪，腎臟、肝臟會(huì)下垂，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生游走腎；脂肪在體內(nèi)可減少臟器之間的摩擦和震動(dòng)。臀部和足部有脂肪組織形成的脂肪墊，非常柔軟，且富有彈性，可起到緩沖和減震

5、作用。（3）皮下脂肪有保溫作用，可減少體內(nèi)熱量的散失，對(duì)保持人體溫度尤為重要。（4）皮下脂肪可以增強(qiáng)人體的線條美感，并可減輕外部刺激對(duì)皮膚的磨損。（5）脂肪可促進(jìn)脂溶性維生素如維生素A、D、E、K的吸收，膳食中缺乏脂肪，可使脂溶性維生素吸收下降，從而引起脂溶性維生素缺乏癥。2測(cè)定食物中的能量測(cè)定某種食物中的能量實(shí)驗(yàn)鏈接1 食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量，也屬于供能物質(zhì)。2 糖類(lèi)和脂肪分別是主要的能源物質(zhì)、重要的備用能源物質(zhì)。3 蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的

6、修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 讓學(xué)生通過(guò)測(cè)量直觀地感受到食物中有能量，通過(guò)比較測(cè)量數(shù)據(jù)知道不同的食物所含的能量不同。2 通過(guò)做本探究，讓學(xué)生知道測(cè)量會(huì)有誤差，分析誤差產(chǎn)生的原因也是進(jìn)行科學(xué)探究時(shí)經(jīng)常要做的工作。實(shí)驗(yàn)器材種子（花生仁、核桃仁、大豆、小麥等種子）；也可以選擇糖分含量較高的馬鈴薯、番薯、甘蔗（課前要切成薄片并曬干，實(shí)驗(yàn)時(shí)用解剖針或細(xì)鐵絲將它們串起來(lái)），錐形瓶，溫度計(jì)，火柴，酒精燈，水，量筒，鐵絲，燒杯，天平。實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)原理人體的生命活動(dòng)離不開(kāi)能量，能量從食物中獲得。供能物質(zhì)有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物。通過(guò)燃燒的方法，可以

7、測(cè)定食物中的能量。實(shí)驗(yàn)中注意的事項(xiàng)1 雖然本實(shí)驗(yàn)不要求測(cè)量的準(zhǔn)確性，但需用數(shù)值進(jìn)行分析，因此在食物燃燒前要稱(chēng)重。如果是比較兩種食物的能量，那么兩種食物的質(zhì)量應(yīng)相同。2 食物燃燒要充分。特別是燃燒到最后，可能還需多次引燃，使之充分燃燒。3 安全問(wèn)題。食物引燃時(shí)需用酒精燈，要提醒學(xué)生食物引燃后，馬上用正確的方法熄滅酒精燈；加熱水時(shí)不能用試管，試管中放的水量少，容易沸騰使水溢出，可能會(huì)對(duì)學(xué)生造成傷害。實(shí)驗(yàn)報(bào)告 月 日 組員 在水、無(wú)機(jī)鹽、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)中，不能燃燒的是 ，能燃燒的是 。而水有吸收熱能的作用，1mL的水每升高1，需要吸收4.2J的熱能。一、 探究花生的種子中含有能量提出問(wèn)題花

8、生的種子中含有能量嗎？猜想假設(shè)請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考能否作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是： 。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案將花生種子用酒精燈點(diǎn)燃后立即置于插有溫度計(jì)的錐形瓶下方，待花生種子燃燒完全后，記錄錐形瓶中溫度計(jì)的讀數(shù)，通過(guò)水溫升高從而得出結(jié)論。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)1 取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。2 在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。3 參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。4 選出大小相同的花生種子3粒，用天平稱(chēng)出每粒種子的質(zhì)量并記錄下來(lái)。將鐵絲插入一粒花生種子，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。5 將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。

9、待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫并做好記錄。6 重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，每組共做3次。計(jì)算出花生種子燃燒所釋放出來(lái)的熱能，并記錄在下表中。花生編號(hào)花生質(zhì)量/g起始水溫/加熱后水溫/溫度差值/燃燒時(shí)間/s放熱/J123平均值分析歸納通過(guò)實(shí)驗(yàn)應(yīng)得出的結(jié)論是：花生種子的燃燒能使水的溫度 ，說(shuō)明 。二、比較花生仁和核桃仁所含能量的多少提出問(wèn)題花生仁和核桃仁哪個(gè)所含能量多？猜想假設(shè)作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。不同的問(wèn)題作出的假設(shè)是不同的。針對(duì)此問(wèn)題你作出的假設(shè)是： 。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的方案AB將相同質(zhì)量且干燥的花生仁和核桃仁點(diǎn)燃，分別用來(lái)加熱相同質(zhì)量的水，通過(guò)測(cè)量水溫，就可以得出結(jié)論。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)1取兩只錐形瓶

10、（50毫升），各注入30毫升水，再將它們分別固定在鐵架臺(tái)上。并編號(hào)A、B2分別在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。3參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。4用天平稱(chēng)出質(zhì)量相同的花生仁和核桃仁各3份（稱(chēng)重時(shí)每次為1克），并做好記錄。兩位學(xué)生分別將鐵絲插入1份等量的花生仁和核桃仁中，再用酒精燈點(diǎn)燃。5將剛剛?cè)紵幕ㄉ屎秃颂胰时M快放到A、B錐形瓶底部。待它們完全燃燒后，測(cè)量水溫并做好記錄。6重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，每組共做3次。計(jì)算出花生仁和核桃仁燃燒所釋放出來(lái)的熱能，并記錄在下表中。種子編號(hào)種子質(zhì)量/g起始水溫/加熱后水溫/溫度差值/燃燒時(shí)間/s放熱/JA裝置（花生仁

11、）123平均值B裝置（核桃仁）123平均值分析歸納應(yīng)得出的結(jié)論是： 。交流與反思1在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問(wèn)題。提出的問(wèn)題不同，作出的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法和步驟也會(huì)有所區(qū)別。2不能待種子完全燃燒后再測(cè)水溫（已有熱能的散失）。應(yīng)在燃燒過(guò)程中，觀察溫度計(jì)的最高數(shù)值。3各小組匯報(bào)的數(shù)據(jù)都會(huì)有誤差，此實(shí)驗(yàn)中誤差的產(chǎn)生有兩種：一種是小組之間的數(shù)據(jù)誤差，所以要設(shè)置重復(fù)組，這也提高了對(duì)科學(xué)方法的認(rèn)識(shí)；另一種是學(xué)生測(cè)得的數(shù)值與教材第3839頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”中數(shù)值的誤差，原因主要是能量散失的問(wèn)題，也有可能與食物燃燒不充分有關(guān)。4選用干燥的花生仁和核桃仁，大小要適當(dāng)，過(guò)大不利于對(duì)數(shù)據(jù)的

12、處理。也可以用含糖量較高的食物做對(duì)比實(shí)驗(yàn)。自我評(píng)價(jià)小組評(píng)價(jià)老師評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)作業(yè)基本練習(xí)1構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ）A糖類(lèi) B脂肪 C蛋白質(zhì) D水2相同質(zhì)量的有機(jī)物，徹底分解后釋放出來(lái)的能量最多的是（ ）A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類(lèi) D淀粉310g脂肪所釋放出的能量，相當(dāng)于多少克糖類(lèi)所釋放出的能量（ ）A10g B約22g C約5g D約38g4下列食物成為中，不能為人體提供能量的物質(zhì)是（ ）A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C脂肪 D維生素5人類(lèi)生命活動(dòng)所需要的能量最終來(lái)源于（ ）A太陽(yáng)光能 B化學(xué)能 C電能 D風(fēng)能6為測(cè)量食物中的能量的裝置，下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A實(shí)驗(yàn)前要先用托盤(pán)天平測(cè)量花生的質(zhì)量

13、 B給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失 C實(shí)驗(yàn)時(shí)，花生應(yīng)該燃盡 D實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的花生能量高于花生實(shí)際所含能量7定某種食物中的能量”的探究實(shí)驗(yàn)中：（1）張帥同學(xué)想測(cè)定花生仁與核桃仁哪個(gè)所含能量多。他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：在2個(gè)相同的試管中裝入同樣高度的水，取1?；ㄉ剩雮€(gè)核桃仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別放到試管下，給水加熱。等花生仁、核桃充分燃燒完后，分別測(cè)出兩個(gè)試管中水的溫度，再經(jīng)過(guò)計(jì)算，得出結(jié)論。請(qǐng)問(wèn)他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？（2）張帥同學(xué)通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)出了花生仁中所含的能量，他把自己得出的數(shù)據(jù)和教科書(shū)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較時(shí)，發(fā)現(xiàn)他測(cè)定的數(shù)據(jù)小于教科書(shū)附表中的數(shù)據(jù)，請(qǐng)你幫張帥分析，導(dǎo)致這種結(jié)果會(huì)有哪些因

14、素。中考鏈接8（2012臨沂）某班級(jí)的同學(xué)想測(cè)定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他們?cè)O(shè)置了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行研究，各小組測(cè)得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表請(qǐng)根據(jù)表中數(shù)據(jù)回答以下問(wèn)題： 1克花生仁燃燒放出的能量（單位：焦）1克核桃仁燃燒放出的能量（單位：焦）一組726111844二組810811860三組957612390四組985013860五組976213860六組748011592（1）比較表中兩組數(shù)據(jù)，你得出的結(jié)論是 。（2）你認(rèn)為應(yīng)該怎樣處理表中的數(shù)據(jù)，得出的結(jié)果才更可靠？ 。（3）1克花生仁完全燃燒放出的能量實(shí)際約為23500焦，1克核桃仁完全燃燒放出的能量實(shí)際約為31800焦與各小組測(cè)得的數(shù)值

15、相比較有較大差異，請(qǐng)解釋原因（答出三點(diǎn)即可）： 9（2011東莞）探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定已知1毫升水每升高l需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：食物名稱(chēng)花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）202020水（毫升）50505050溫度上升（）2.21.431.3請(qǐng)據(jù)表回答下列問(wèn)題：（1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用 為主（2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 。（3）食物中能夠燃燒的物質(zhì)是 ，燃燒后留下的灰燼是 。（4）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果

16、的誤差，應(yīng)該設(shè)置 。（5）實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該為 克，因?yàn)?。 4 探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)目的要求了解食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。材料用具干麥種，面粉，試管，燒杯，試管夾，酒精燈，解剖針，紗布，碘液，白紙，單面刀片，清水。方法步驟1取一些干麥種，裝進(jìn)干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略微傾斜，防止水流到試管底部，將管底炸裂。2取一粒干麥種，用解剖針的尖端把它挑起，放在酒精燈上燒。不久，種子變黑，接著就燃燒起來(lái)，最后只剩下一些灰白色的灰。這些灰就是無(wú)機(jī)鹽。3取一匙面粉，加入適量清水和成面團(tuán)。用一塊雙層紗布包住面團(tuán)，放入盛有清水的燒杯中，用手揉擠。等

17、到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來(lái)時(shí)，取出紗布團(tuán)。打開(kāi)紗布，可以看到俗稱(chēng)“面筋”的黃白色膠狀物質(zhì)，這是蛋白質(zhì)。4從上述燒杯里取出一些液體，裝進(jìn)試管，滴加幾滴碘液，液體立刻變成藍(lán)色。想一想，什么物質(zhì)遇碘會(huì)變成藍(lán)色？5取烘烤后的小麥種子和花生種子各一粒，用刀縱向切開(kāi)種子，分別將切面放在白紙上擠壓，紙上會(huì)出現(xiàn)透明的油點(diǎn)。看一看，哪種種子含的脂肪比較多？思考1對(duì)小麥種子里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定，說(shuō)明食物中含有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2取一塊馬鈴薯和一些黃豆種子，怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒定它們含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3根據(jù)實(shí)驗(yàn)中小麥種子和花生種子里含有脂肪數(shù)量的不同，你能說(shuō)明在日常生活中偏食和挑食對(duì)人體有什么危害嗎？4從上述燒杯里取出

18、一些液體，裝進(jìn)試管，滴加幾滴碘液，液體立刻變成藍(lán)色。想一想，什么物質(zhì)遇碘會(huì)變成藍(lán)色？ 教材P18想一想，議一議參考答案航天員在太空時(shí)對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)和安全要求非常高，食物原料有魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜等，這些食物原料需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選和加工，不能含有致病菌和寄生蟲(chóng)，也不能含有化學(xué)污染物。航天員帶到太空的食物，至少應(yīng)含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)，以及無(wú)機(jī)鹽、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動(dòng)不可缺少的。教材P19資料分析參考答案1不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是不同的。對(duì)學(xué)生選擇食物的種類(lèi)有哪些啟示，答案是開(kāi)放的，只要學(xué)生言之有理即可。2食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源。教材P20探究參考答案1出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。2如果不同，原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。3探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。教材P24練習(xí)參考答案1(1)BAE(2)由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血癥、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。2