13.2 酶的組成酶的組成21.1.簡單蛋白酶簡單蛋白酶 酶蛋白酶蛋白只由氨基酸構(gòu)成只由氨基酸構(gòu)成2.2.結(jié)合蛋白酶結(jié)合蛋白酶一、根據(jù)酶的化學組成分為一、根據(jù)酶的化學組成分為:如：淀粉酶、脂肪酶和核糖核酸酶決定酶的活性31.簡單蛋白酶簡單蛋白酶2.結(jié)合蛋白酶結(jié)合蛋白酶 酶蛋白酶蛋白+輔因子輔因子 =全酶全酶一、根據(jù)酶的化學組成分為一、根據(jù)酶的化學組成分為:4 全酶全酶（holoenzyme）酶蛋白酶蛋白（apoenzyme）輔因子輔因子(cofactor)決定反應(yīng)的決定反應(yīng)的專一性專一性 決定反應(yīng)的種類與性質(zhì)決定反應(yīng)的種類與性質(zhì)作為作為電子、原子、基團的傳遞者電子、原子、基團的傳遞者結(jié)合蛋白酶結(jié)合蛋白酶5輔因子輔因子金屬離子金屬離子 Mg2+、Zn2+、Fe3+、Cu2+、Mn2+小分子有機物小分子有機物 多是多是B族維生素的衍生物族維生素的衍生物3.輔因子輔因子6n作為酶活性中心的組成成分作為酶活性中心的組成成分 參與催化反應(yīng)，傳遞電子參與催化反應(yīng)，傳遞電子；n穩(wěn)定酶的構(gòu)象；穩(wěn)定酶的構(gòu)象；n中和陰離子，降低反應(yīng)中的中和陰離子，降低反應(yīng)中的靜電斥力等。靜電斥力等。參與酶的催化過程，在參與酶的催化過程，在反應(yīng)中傳遞電子、質(zhì)子反應(yīng)中傳遞電子、質(zhì)子或一些基團?；蛞恍┗鶊F。3.輔因子輔因子輔因子輔因子金屬離子金屬離子 Mg2+、Zn2+、Fe3+、Cu2+、Mn2+小分子有機物小分子有機物 多是多是B族維生素的衍生物族維生素的衍生物小分子小分子有機物有機物輔因子輔因子輔酶輔酶 以非共價鍵以非共價鍵松散松散結(jié)合，透析結(jié)合，透析可可分開分開輔基輔基 以共價鍵以共價鍵緊密緊密結(jié)合，結(jié)合，透析透析不不分開分開4.小分子有機物輔因子小分子有機物輔因子7輔基與輔酶的區(qū)別只在于它們與酶蛋白結(jié)合的牢固程度不同，并無嚴格的界限。8一種酶蛋白只能與某一特定的輔酶一種酶蛋白只能與某一特定的輔酶/輔基結(jié)合輔基結(jié)合NADH NADPH 一種輔酶一種輔酶/輔基可與多種不同的酶蛋白結(jié)合組成輔基可與多種不同的酶蛋白結(jié)合組成具有不同專一性的酶具有不同專一性的酶蘋果酸蘋果酸脫氫酶脫氫酶乳酸乳酸脫氫酶脫氫酶 谷氨酸谷氨酸脫氫酶脫氫酶磷酸甘油磷酸甘油脫氫酶脫氫酶4.小分子有機物輔因子小分子有機物輔因子9二、按酶蛋白的亞基組成及結(jié)構(gòu)特點分類二、按酶蛋白的亞基組成及結(jié)構(gòu)特點分類（1）單體酶）單體酶(monomeric enzyme)（2）寡聚酶）寡聚酶(oligomeric enzyme)（3）多酶復(fù)合體）多酶復(fù)合體(multienzyme system)10牛胰RNase 124a.a 單鏈雞卵清溶菌酶 129a.a 單鏈胰凝乳蛋白酶 三條肽鏈單體酶種類較少，一般多催化水解反應(yīng)單體酶種類較少，一般多催化水解反應(yīng)由一條或多條由一條或多條共價相連共價相連的肽鏈組成的酶分子的肽鏈組成的酶分子（1）單體酶）單體酶分子量在分子量在1335kD（2）寡聚酶）寡聚酶多亞基多亞基組成的酶組成的酶可以是可以是同種亞基同種亞基或或不同的亞基不同的亞基分子量在分子量在351000kD如醛縮酶含有相同的亞基；乳酸脫氫酶含不同的亞基很多是調(diào)節(jié)酶，在代謝調(diào)控中起重要作用很多是調(diào)節(jié)酶，在代謝調(diào)控中起重要作用11亞基間非共價結(jié)合亞基間非共價結(jié)合大多數(shù)其聚合形式是活性型，解聚形式是失活型大多數(shù)其聚合形式是活性型，解聚形式是失活型 由由活性不同但活性上有聯(lián)系活性不同但活性上有聯(lián)系的幾種酶通過的幾種酶通過非共價鍵非共價鍵結(jié)成的結(jié)成的復(fù)合體。它有利于一系列反應(yīng)的連續(xù)進行，以提高酶催化效率，復(fù)合體。它有利于一系列反應(yīng)的連續(xù)進行，以提高酶催化效率，同時方便機體對酶的調(diào)控。同時方便機體對酶的調(diào)控。（3）多酶復(fù)合體）多酶復(fù)合體六種輔因子六種輔因子12丙酮酸脫羧酶（E1）硫辛酸轉(zhuǎn)乙?；福‥2）二氫硫辛酸脫氫酶（E3)總分子量總分子量560萬萬大腸桿菌的丙酮酸大腸桿菌的丙酮酸脫氫酶復(fù)合體脫氫酶復(fù)合體三種酶三種酶硫辛酸、硫辛酸、TPP、CoA、FAD、NAD+、Mg2+