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1、 河南牧武食品有限公司企業(yè)標準 Q/HNMW 0001S-2020 _ 枸杞牡蠣壓片糖果 2020-12-15 發(fā)布 2020-12-15 實施_ 河南牧武食品有限公司 發(fā)布Q/HNMW 0001S-2020 前 言 本標準格式按 GB/T 1.1標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則進行編寫。本標準由河南牧武食品有限公司提出并起草。本標準起草人：趙祥宏。Q/HNMW 0001S-2020 枸杞牡蠣壓片糖果 1 范圍 本標準規(guī)定了枸杞牡蠣壓片糖果的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。本標準適用于以木糖醇為主要原料，添加牡蠣、枸杞子、芝麻葉、黑芝麻，經(jīng)粉碎、加入蜂蜜混合攪拌、制粒、烘干

2、、壓片成型、包裝加工而成的枸杞牡蠣壓片糖果。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 牡蠣、黑芝麻應符合中華人民共和國藥典2020 年版一部的規(guī)定。2.1.2 木糖醇應符合 GB 1886.234 的規(guī)定。2.1.3 生產(chǎn)用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。2.1.4 枸杞子應符合 GB/T 18672 的規(guī)定。2.1.5 芝麻葉無劣變、無異味、無霉變、無正常視力可見外來雜質(zhì)，且符合 GB 2762、GB 2763中葉類蔬菜的規(guī)定。2.1.6 蜂蜜應符合 GB 14963 的規(guī)定。2.2 感官要求 感官要求應符合表 1 的規(guī)定。表1 感官要求 項目 要求 檢驗方法 色澤 深褐色 取50g樣品 置

3、于潔凈的白色瓷盤中,在自然光下觀察其色澤、性狀;嗅其氣味,用溫開水漱口后,品嘗滋味，并檢查有無外來雜質(zhì) 滋味、氣味 味甜，具有該產(chǎn)品應有的滋味與氣味，無異味 性狀 呈片狀 雜質(zhì) 無正常視力可見雜質(zhì) 2.3 理化指標 理化指標應符合表 2 的規(guī)定。表2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 干燥失重/（g/100g）5.0 SB/T 10347 總砷（以As計）/（mg/kg）0.3 GB 5009.11*鉛（以Pb計）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 甲基汞（以Hg計）/（mg/kg）0.5 GB 5009.17 黃曲毒霉素B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 注：*鉛指標

4、嚴于食品安全國家標準GB 2762的規(guī)定。2.4 微生物限量 微生物限量應符合表 3 的規(guī)定。表3 微生物限量 項 目 采樣方案a及限量 檢驗方法 n c m M 菌落總數(shù)/(CFU/g)5 2 104 105 GB 4789.2 大腸菌群/(CFU/g)5 2 10 102 GB 4789.3 Q/HNMW 0001S-2020 沙門氏菌/（25g）不得檢出 GB 4789.4 金黃色葡萄球菌/（25g）不得檢出 GB 4789.10 注1：a樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。注2：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物限量可接受水平的限量值；M

5、為微生物限量的最高安全限量值。2.5 凈含量及允許短缺量 凈含量及允許短缺量應符合JJF 1070的規(guī)定。2.6 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應符合 GB 14881 和 GB 17403 的規(guī)定。2.7 其它要求 污染物限量應符合 GB 2762 的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應符合 GB 2763 的規(guī)定；真菌毒素限量應符合 GB 2761 的規(guī)定；獸藥殘留限量應符合 GB 31650 的規(guī)定。3 檢驗 出廠檢驗項目為：感官要求、干燥失重、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量及允許短缺量。型式檢驗按國家有關規(guī)定執(zhí)行。Q/HNMW 0001S-2020 編制說明 本標準適用于以木糖醇為主要原料，添加牡蠣、枸杞子、芝麻葉、黑芝麻，經(jīng)粉碎、加入蜂蜜混合攪拌、制粒、烘干、壓片成型、包裝加工而成的枸杞牡蠣壓片糖果。根據(jù)中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國標準化法的有關規(guī)定、參照GB 17399食品安全國家標準 糖果制訂本標準，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查依據(jù)。本標準中鉛指標嚴于食品安全國家標準 GB 2762 的規(guī)定。河南牧武食品有限公司