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1、江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案 水果干制品備案號(hào)：360829S-2020備案日期：2020年10月26日有效期至：2025年10月25日Q/YDL 江 西 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/YDL 0002S-20202020-09-23 發(fā)布2020-09-23 實(shí)施江西省易得利食品有限責(zé)任公司 發(fā) 布(注：備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以“江西省食品安全標(biāo)準(zhǔn)備案與管理系統(tǒng)”中的文本為正本)江西省食品

2、安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 I 目 次 前言.II 1 范圍.1 2 規(guī)范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加劑.3 5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求.3 6 檢驗(yàn)規(guī)則.3 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存.4 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西

3、省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)編制所依據(jù)的起草規(guī)則為GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫。本標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量（以Pb計(jì)）為0.8 mg/kg，嚴(yán)于GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量中“水果制品”項(xiàng)下鉛限量（以Pb計(jì)）1.0mg/kg。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省易得利食品有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林建華。本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)人：林建華。江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全

4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 1 水果干制品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果干制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以干制水果（葡萄干、提子干、桂圓、荔枝干、柿餅、無(wú)花果干、香蕉干、芒果干、奇異果干、草莓干、榴蓮干、干制紅棗等）為主要原料，不添加輔料，經(jīng)挑選、金檢、分裝等工藝制成的即食水果干制品。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

5、的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 4806.7 食

6、品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5009.34 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測(cè)定 GB/T 5835 干制紅棗 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

7、食品中致病菌限量 NY/T 705 無(wú)核葡萄干 NY/T 709 荔枝干 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 2 3 要求 3.1 原、輔料要求 3.1.1 葡萄干、提子干 應(yīng)符合NY/T 705的規(guī)定。3.1.2 荔枝干 應(yīng)符合NY/T 709

8、的規(guī)定。3.1.3 干制紅棗 應(yīng)符合GB/T 5835的規(guī)定。3.1.4 桂圓、柿餅、無(wú)花果干、香蕉干、芒果干、奇異果干、草莓干、榴蓮干 應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。3.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 外觀色澤 外觀完整、無(wú)破損、無(wú)蟲柱、無(wú)霉變，具有該品種應(yīng)有的色澤。取適量試樣，置于清潔、干燥、的白色搪瓷盤中，在自然光下目測(cè)其外觀、色澤和雜質(zhì)，鼻嗅其氣味，口嘗其滋味。組織形態(tài) 組織致密，柔軟適中。滋味及氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的甜香味，無(wú)異味。雜質(zhì) 無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)。3.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)

9、方法 葡萄干 提子干 荔枝干 桂圓 無(wú)花果干 其他 水分/(g/100g)20 20 25 25 30 30 GB 5009.3 總酸/(g/100g)2.5 2.5 1.5 1.5 1.5 6.0 GB/T 12456 總砷（以 As 計(jì)）/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 鉛（以 Pb 計(jì)）/(mg/kg)0.8 GB 5009.12 二氧化硫/(g/kg)0.1 GB 5009.34 3.4 微生物限量 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)

10、準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 3 應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量 項(xiàng) 目 采樣方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 大腸菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板計(jì)數(shù)法 霉菌 150 GB 4789.15 a樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。3.5 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法測(cè)定。4 食品添加劑 4.

11、1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣 每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。6.3 檢驗(yàn)分類 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。6.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、水分、大腸菌群。6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。江西省食品安全

12、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 4 6.3.2.2 正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：a)停產(chǎn) 3 個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b)原、輔料來(lái)源發(fā)生變化時(shí)；c)本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；d)更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)。6.4 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則

13、該批產(chǎn)品判為不合格。微生物限量不合格不得復(fù)檢。6.5 仲裁 在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝 7.2.1 包裝材料應(yīng)符合 GB 4806.7、GB 9683 的規(guī)定。7.2.2 包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。7.3.2 裝卸時(shí)應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。7.4 貯存 倉(cāng)庫(kù)必須干燥、清

14、潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。7.5 保質(zhì)期 本產(chǎn)品的保質(zhì)期為6個(gè)月。_ 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/YDL 0002S2020 5 江西省江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案承諾書食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案承諾書 本食品生產(chǎn)企業(yè)承諾：本次備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱為：水果干制品，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為：Q/YDL 0002S-2020。1、本企業(yè)是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的第一責(zé)任人,對(duì)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)。2、本企業(yè)已清楚企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案性質(zhì)是形式備案，備案只是對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行登記、存檔、公開、備查的行為。3、本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者江西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。4、本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過(guò)技術(shù)審定，且標(biāo)準(zhǔn)名稱、原輔料、技術(shù)指標(biāo)等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容均符合相關(guān)要求。5、本企業(yè)對(duì)所提交的備案材料真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，如有不實(shí)、違法之處，對(duì)該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后果承擔(dān)全部法律責(zé)任。6、本企業(yè)承諾嚴(yán)格遵守食品安全法及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并根據(jù)要求對(duì)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行修訂。未及時(shí)修訂的，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案按照相關(guān)規(guī)定自動(dòng)廢止。江西省易得利食品有限責(zé)任公司